Konservavimo ypatumai
Tradiciniuose receptuose dažnai naudojamas actas, tačiau šis būdas paremtas švelnesniu konservavimu – be acto.
Pagrindinė paslaptis – rūgštesnės veislės obuoliai, kurie kaitinami nesukrenta į tyrę ir išlaiko savo formą. Vaisiai puikiai sugeria aromatingą marinatą ir tampa ne mažiau gardūs nei patys pomidorai.
Maltos mėsos vėrinukai su pomidorais pagal D. Praspaliausko receptą: paprasta ir labai gardu
Ingredientai vienam 3 litrų stiklainiui:
- 2 kg pomidorų;
- 3–4 obuoliai (geriausia "antaniniai");
- 2 saldžiosios paprikos;
- 1 aitrioji paprika;
- česnako – pagal skonį;
- lauro lapų – pagal skonį;
- juodųjų pipirų grūdelių – pagal skonį;
- kvapiųjų pipirų grūdelių – pagal skonį.
Marinatui:
- 1 litrui vandens – 4 valg. š. cukraus;
- 1 valg. š. druskos.
Kaip konservuoti pomidorus?
Susiję straipsniai
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite pomidorus ir, jei reikia, atsargiai įpjaukite arba pradurkite juos ties kotelio vieta, kad nuo verdančio vandens nesutrūkinėtų odelė.
Obuolius supjaustykite stambiais griežinėliais, išimkite sėklas. Saldžiąją papriką supjaustykite dailiomis juostelėmis, o aitriają papriką – nedideliais gabalėliais.
Į iš anksto sterilizuotą 3 litrų stiklainį sluoksniais sudėkite pomidorus, obuolius ir saldžiąją papriką. Taip pat įdėkite aitriosios paprikos, o jei norite – česnako skiltelių, lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų.
Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių, kad daržovės ir vaisiai sušiltų.
Praėjus šiam laikui, vandenį nupilkite į puodą. Pagal skysčio kiekį suberkite druską ir cukrų, marinatą užvirinkite ir juo antrą kartą užpilkite pomidorus bei obuolius.
Stiklainį iš karto sandariai užsukite dangteliu, apverskite dugnu į viršų, apvyniokite šilta antklode ar rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti, rašo „tsn“.