Šiuo metu soduose ir parduotuvių lentynose gausu šviežio lietuviško derliaus gėrybių – cukinijų, morkų, bulvių, agurkų ir kitų sezoninių daržovių. Tai metas, kai šviežias derlius džiugina ne tik puikiu skoniu, bet ir patrauklia kaina, todėl daržovės vis dažniau tampa kasdienio raciono dalimi.
Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja daržoves ir vaisius valgyti ne mažiau kaip penkis kartus per dieną, tačiau tokias rekomendacijas įgyvendina tik nedidelė dalis gyventojų. Pasak specialistų, būtent šviežio derliaus sezonas yra vienas palankiausių laikotarpių dažniau rinktis daržoves ir atrasti naujų būdų jas įtraukti į kasdienį meniu.
Pasak „Iki“ šefo Dainiaus Špakausko, šviežio derliaus sezonas yra puiki proga iš naujo atrasti paprastus ingredientus.
Gaivios, vasariškos ir sočios cukinijų salotos
Švelnaus skonio cukinijos lengvai dera su kitomis šiuo metu gausiai užaugančiomis daržovėmis, todėl iš jų galima paruošti ne tik garnyrą prie pagrindinio patiekalo, bet ir visavertę, gaivią bei nebrangią vakarienę.
Jei šeimoje ar draugų rate yra dar abejojančių cukinijų galimybėmis, šefas siūlo pradėti nuo paprasto salotų recepto, kuris atskleidžia geriausias šios sezoninės daržovės savybes.
Šefo Dainiaus Azijietiškos salotos
Reikės:
Susiję straipsniai
- 1 didelės šviežio derliaus cukinijos,
- 3 trumpavaisių agurkų agurkų,
- 1 didelės morkos,
- saujos vyšninių pomidorų,
- saujos svogūnų laiškų,
- 1 raudono svogūno,
- saujos kalendros arba petražolių arba krapų,
- česnakinio aliejus (pagal skonį),
- 4 šaukštų saldžiarūgščio padažo,
- 2 šaukštų kepintų sezamų aliejaus,
- 3 šaukštų ryžių arba vyno acto,
- 4 šaukštų sojos padažo,
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Salotų gaminimas:
Cukiniją supjaustykite skustuku į ilgas, plonas juostas ir sudėkite į dubenį. Tuo pačiu būdu supjaustykite agurkus ir morką, taip pat sudėkite į tą patį dubenį.
Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir įdėkite prie daržovių. Svogūnų laiškus supjaustykite ilgomis juostelėmis, o raudoną svogūną supjaustykite plonomis plunksnelėmis.
Kalendrą, petražoles arba krapus stambiai sukapokite ir suberkite į dubenį. Įpilkite česnakinio aliejaus, saldžiarūgščio padažo, kepintų sezamų aliejaus, ryžių arba vyno acto, sojos padažo ir alyvuogių aliejaus.
Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Viską gerai, bet atsargiai išmaišykite, kad daržovės liktų sultingos ir nesuspaustos.