Kotryna prisipažįsta savo šeimą šiuo patiekalu lepinusi kone visą vasarą, rašoma pranešime žiniasklaidai.
„Man šis receptas labai praverčia, kai reikia greitai paruošti lengvą užkandį, bet noriu, kad jis būtų ypatingas“, – TV3 laidoje sako ji.
Pomidorų karpačio su Cezario padažu
Panevėžietė stebina pomidorų derliumi: augina per 150 veislių
Pirmiausia siūlau pagaminti padažą. Tai – klasikinis Cezario padažas, kurį mes įpratę naudoti salotoms. Tačiau aš siūlau eksperimentuoti ir jį naudoti įvairiems daržovių patiekalams.
Cezario padažui reikės:
- česnako skiltelės;
- kelių sūdytų ančiuvių filė;
- žiupsnio druskos;
- kiaušinio trynio;
- šaukštelio Dižono garstyčių;
- šaukštelio Vorčesterio padažo;
- pusės citrinos sulčių;
- 80 – 100 ml. alyvuogių aliejaus.
- geros saujos tarkuoto Parmezano sūrio.
Pomidorų gaminimo eiga:
Česnakus sukapoju kuo smulkiau, tą patį padarau ir su ančiuvių filė. Užberiu žiupsnį druskos ir plačia peilio geležte pradedu trinti česnakus su ančiuviais. Trinu tol, kol masė tampa vientisa.
Gautą masę dedu į dubenėlį kartu su kiaušinio tryniu. Tokiam padažui naudoju tik šviežius, gerai nuplautus kiaušinius. Nedidele plakimo šluotele išmaišau trynį su česnakais ir ančiuviais. Į tą patį dubenėlį sudedu garstyčias, Vorčesterio padažą ir supilu citrinų sultis. Viską labai gerai išmaišau, kad masė taptų vientisa, o tada, plakdama šluotele, po truputį pilu aliejų.
Šis žingsnis reikalauja kantrybės, nes aliejų reikia pilti kuo plonesne srovele ir nuolat plakti, kad gautume vientisą padažą. Pabaigoje suberiu smulkiai sutarkuotą Parmezano sūrį ir gerai išmaišau. Paragavusi padažą beriu druską bei maltus pipirus pagal skonį.
Kelis didelius ir labai gerai prinokusius pomidorus supjaustau plonomis riekelėmis. Padažą paskleidžiu serviravimo lėkštėje, o ant viršaus išdėlioju pomidorų riekes. Viršų pašlakstau likusiu padažu, alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais pipirais bei tarkuotu kietuoju sūriu. Skanaus!