Vieni – į salotas, kiti gardžiausi švieži
Skirtingų veislių obuoliai skiriasi ne tik saldumu ar rūgštumu, bet ir minkštimo tvirtumu bei sultingumu. Ruošiant salotas, verta dairytis tvirtesnių, traškių obuolių. Tokie ne tik suteikia patiekalui gaivumo, bet ir gerai dera su sodresnio skonio ingredientais.
Jeigu obuoliai keliaus į orkaitę, svarbu atsižvelgti į tai, kokio rezultato norisi. Kepiniams, kuriuose obuolių gabalėliai turėtų išlaikyti formą, geriau rinktis tvirtesnio minkštimo veisles. Padažams ar tyrėms galima rinktis obuolius, kurie kaitinami suminkštėja ir lengvai susitrina.
Kitoks šventinis keksas, kuriam neatsispirs ir dideli, ir maži
„Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė siūlo išbandyti du paprastus receptus su obuoliais – gaivias salotas bei karamelinį obuolių keksą.
Gaivios obuolių, avinžirnių ir fetos salotos
Reikės:
- 3–4 „Kanzi“ obuolių,
- 2 skardinių (po 400 g) avinžirnių,
- 200 g fetos,
- 1 pakelio gražgarsčių,
- saujelės šviežių mėtų,
- 2–3 v. š. moliūgų sėklų,
- 3 v. š. obuolių acto,
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus,
- 1–2 v. š. krienų,
- žiupsnelio cukraus, druskos, pipirų.
Salotų gaminimas:
Susiję straipsniai
nedideliame dubenėlyje sumaišykite actą, alyvuogių aliejų, krienus ir žiupsnelį cukraus. Pagardinkite druska bei pipirais. Avinžirnius nusausinkite ir nuplaukite, obuolius išvalykite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Juos kartu su avinžirniais sumaišykite su paruoštu padažu. Sausoje keptuvėje trumpai paskrudinkite moliūgų sėklas. Prieš pat patiekdami į salotas įmaišykite gražgarstes ir smulkintas mėtas, ant viršaus sutrupinkite fetą ir apibarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis.
Obuolių keksas su graikiniais riešutais ir karamele
Reikės:
- 175 g sviesto,
- 175 g cukraus,
- 1 a. š. vanilės ekstrakto,
- 2 kiaušinių,
- 225 g kvietinių miltų,
- 2 a. š. kepimo miltelių,
- ½ a. š. cinamono,
- žiupsnelio malto kardamono,
- 4 v. š. graikiško jogurto,
- 2 „Jonagold“ obuolių,
- 60 g graikinių riešutų.
Karamelei reikės:
- 50 g rudojo cukraus,
- 30 g sviesto,
- 60 ml riebios grietinėlės,
- žiupsnelio druskos.
Keksų gaminimas:
orkaitę įkaitinkite iki 160 °C, o pailgą kekso formą patepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi ir vanile iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išplakdami. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir kardamoną. Sausus ingredientus suberkite į sviesto ir kiaušinių masę, sudėkite graikišką jogurtą ir trumpai išmaišykite, tik kol neliks sausų miltų. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite nedideliais kubeliais ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
Tešlą sukrėskite į paruoštą formą, paviršių išlyginkite ir apibarstykite stambiai kapotais graikiniais riešutais. Kepkite apie 1 val. 20 min.–1 val. 30 min., kol į kekso vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas. Iškepusį keksą palikite šiek tiek atvėsti, tuomet išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite.
Karamelei į nedidelį puodą suberkite rudąjį cukrų, sudėkite sviestą ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol sviestas ištirps, o cukrus pradės tirpti. Supilkite grietinėlę ir nuolat maišydami pavirkite kelias minutes, kol karamelė taps vientisa ir šiek tiek sutirštės. Įberkite žiupsnelį druskos. Dar šiltą karamelę užpilkite ant atvėsusio kekso ir, jei norite, papildomai apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.