Tai tikrai nebus vienas iš tų stiklainių, kuriuos žiemą stumdote šaldytuve iš kampo į kampą ir nežinote ką su juo daryti. Nes panaudojimas šio padažo yra išties didelis ir platus.
Galime pradėti nuo elementariausių karštų sumuštinių: duona + „Marinara“ + saliamis + mocarela ir lekštėje garuoja fantastiškas picos skonio sumuštinis (vaikai dėl jo kraustysis iš proto:)).
Keliaukim toliau: paprasti virti makaronai, padažas bei sauja parmezano ir super greita vakarienė jau garuoja ant stalo; šventiškesniam variantui – vištienos kepsnys „Parmigiana“, o kur dar picos, įvairiausi apkepai ir kiti gardumynai.
Kaip išsirinkti pomidorų padažą ir kečupą?
Gaminimo eiga yra visiškai nesudėtinga, bet reikalauja laiko ir kantrybės. Tad, jeigu turite dosnų kiekį pomidorų bei du pastaruosius ingredientus, tuomet judėkime link patarimų.
Pomidorus šiam padažui renkuosi mėsingus, su kuo mažiau sėklų, nes paties padažo gaunasi daugiau ir jis greičiau sutirštėja. Padažas turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, tad pradžioje jį maišykite tik retkarčiais, bet į virimo pabaigą jau pakankamai dažnai.
Gamindama „Marinarą“ aš produktų kiekį trigubinu, o kartais ir keturgubinu (priklauso nuo esamo derliaus), nes nors laiko sąnaudos ir prailgėja, bet kartą prisiruošei, išvirei ir rami galva.
Tad, turėkite omeny, kad kuo daugiau pomidorų, tuo ilgiau verda, bet patikėkit, rezultatas tikrai vertas jūsų laiko bei pastangų. Tad, nepatingėkite ir būtinai pasigaminkite šį itališką šviežių pomidorų padažą, nes mažas stiklainiukas vasaros gūdžią žiemą labai praverčia. Skanaus!
Susiję straipsniai
Šviežių pomidorų padažas „Marinara“
Ingredientai:
- 1 kg. šviežių pomidorų (geriau rinkitės su mažiau sėklų)
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 2 šakelių šviežio baziliko
- 0,5 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežio raudonėlio lapelių arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Padažo gaminimo eiga:
Visų pirma pasiruoškite stiklainius:
Įsitikinkite, kad Jūsų stiklainiai neturi jokių įtrūkimų, o dangteliai švarūs, nesurūdiję ir sandariai užsidaro. Orkaitę įkaitinkite iki 130'C. Stiklainius su dangteliais kruopščiai išplaukite karštame vandenyje (galite su soda, bet tik ne su indų plovikliu). Dangtelius sudėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi.
Ant orkaitės grotelių patieskite kitą kepimo popieriaus lakštą ir sudėkite dar drėgnus stiklainius, bet taip, kad jie nesiliestų. Skardą su dangteliais įstumkite po grotelėm, uždarykite dureles ir viską kaitinkite apie 30 minučių. Karščiui atspariomis kepimo pirštinėmis atsargiai išimkite stiklainius su dangteliais iš orkaitės ir sudėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.
Česnako skilteles supjaustykite labai plonai griežinėliais ir sudėkite į lėkštutę. Nuo baziliko šakelių nuskabykite lapelius (juos naudosite pačioje pabaigoje), labai smulkiai supjaustykite stiebus ir suberkite į atskirą lėkštutę. Pomidorus nuplaukite, ties koteliu įpjaukite kryželiu ir sudėkite į didelį dubenį.
Ant viršaus (kad pilnai apsemtų) užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio ir palaikykite keletą sekundžių. Pomidorus nupilkite ant sietelio ir truputį pravėsusius nulupkite.
Nuluptus pomidorus supjaustykite griežinėliais ir šaukšteliu ar pirštais pašalinkite visas sėklas. Sėklas dėkite į atskirą indelį, o vėliau supilkite jas ant sietelio, kad atsiskirtų sultys. Paruoštus pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais.
Į puodą, kuriami virsite padažą įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite vidutinės ugnies. Į įkaitintą puodą suberkite supjaustytas česnako skilteles ir nuolat maišydami kepkite, kol pasklis aromatas ir griežinėliai švelniai pagels (neapskrudinkite, nes bus kartūs). Suberkite bazilikų stiebus, raudonėlį ir visą laiką maišydami kepkite dar keletą sekundžių. Ant viršaus suberkite pomidorus, supilkite sultis nuo sėklų (be sėklų, jas jau galite išmesti), cukrų, pagardinkite druska, pipirais ir padidinkite ugnį iki aukštos.
Vos tik pomidorai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir retkarčiais pamaišydami lėtai virkite neuždengtą nuo 1 iki 2,5 valandos, kol sutirštės. Padažas neturi stipriai kunkuliuoti ir taškytis į visas puses, tad esant reikalui mažinkite ugnį. Tikslus virimo laikas priklauso nuo pasirinktos pomidorų veislės ir nuo kiekio.
Jeigu gaminsite trigubą porciją (kaip darau aš), tuomet dvi valandos virimo garantuotos. Bet svarbiausia čia yra ne tikslus laikas o konsistencija – padažas turi būti tirštas. Pačioje virimo pabaigoje padažą maišykite dažniau. Padažui sutirštėjus paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų.
Suberkite šiek tiek paplėšytus bazilko lapelius ir nuolat maišydami virkite dar 2 minutes. Išvirusį padažą karštą išpilstykite į stiklainius iki pat viršaus ir sandariai užsukite dangteliais. Stiklainius dangteliu žemyn sustatykite ant virtuvinio rankšluosčio. Užklokite juos šiltais audiniais (pledas, keli frotiniai rankšluosčiai ar kt.) ir palikite lėtai vėsti per naktį. Atvėsusį padažą laikykite šaldytuve arba šaltoje tamsioje vietoje. Skanaus!