Į tešlą tereikia įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
Ingredientai:
- 250 ml kefyro;
- 200–240 g kvietinių miltų;
- 1 kiaušinis;
- 1 valg. š. cukraus;
- ⅓ arbat. š. druskos;
- 1 arbat. š. citrinų sulčių;
- ½ arbat. š. sodos be kaupo;
- 1 valg. š. augalinio aliejaus į tešlą ir šiek tiek kepimui.
Kodėl verta įpilti citrinų sulčių?
Blyneliai su riešutų įdaru ir šokolado padažu
Citrinų sultys padidina tešlos rūgštingumą. Joms reaguojant su soda išsiskiria anglies dioksidas, kurio burbuliukai padeda tešlai kilti. Dėl to blyneliai tampa puresni, minkštesni.
Kaip paruošti purius blynelius?
Paruoškite kefyro mišinį. Kefyrą šiek tiek pašildykite, kad jis būtų drungnas, maždaug 35–38 °C temperatūros. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir druska. Įpilkite citrinų sulčių bei kefyro ir išmaišykite.
Įmaišykite miltus. Suberkite persijotus miltus ir išmaišykite tirštą tešlą. Ji turėtų lėtai kristi nuo šaukšto, o ne tekėti srovele. Iš pradžių dėkite 200 g miltų, o prireikus įberkite daugiau. Galiausiai įpilkite aliejaus.
Susiję straipsniai
Sudėkite sodą. Sodą suberkite pačioje pabaigoje ir greitai išmaišykite. Tešloje turėtų atsirasti burbuliukų. Palikite ją 10–15 minučių kambario temperatūroje. Vėliau tešlos nebemaišykite.
Kepkite blynelius. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sumažinkite kaitrą iki mažesnės nei vidutinė. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol blyneliai gražiai apskrus.
Dvi gudrybės, padedančios iškepti purius blynelius. Viena jų – tešla turi būti tiršta. Tokia tešla geriau išlaiko oro burbuliukus, todėl blyneliai lengviau iškyla ir išsaugo savo formą.
Taip pat neskubėkite didinti kaitros. Per stipri ugnis greitai apskrudina blynelius, tačiau jų vidus gali likti neiškepęs.
Purius kefyrinius blynelius skanu valgyti tiek karštus, tiek atvėsusius. Patiekite su grietine, medumi ar namine uogiene.