Portugalai garsėja savo žiniomis apie patiekalus su žuvimi, o viena jų mėgstamiausių – ypač lengvai pagaminama auksaspalvė dorada, rašoma pranešime žiniasklaidai.
TOP šalys Europoje, suvalgančios daugiausiai žuvies
Kurios Europos Sąjungos šalys be žuvies ir jūros gėrybių neįsivaizduoja savo kasdienio raciono. Daugiausia žuvies ir jūros gėrybių suvartojančių šalių gretose dominuoja Pietų Europos valstybės, kuriose stiprios Viduržemio jūros ir Atlanto pakrančių kulinarinės tradicijos.
Daugiausia žuvies ir jūros gėrybių Europos Sąjungoje suvartoja Portugalija. Vienam gyventojui čia per metus tenka daugiau kaip 56 kg produkcijos – daugiau nei dvigubai virš ES vidurkio.Po Portugalijos rikiuojasi Ispanija, Malta, Italija ir Prancūzija, kuriose žuvis išlieka svarbia kasdienės mitybos dalimi dėl stiprių Viduržemio jūros ir Atlanto regionų kulinarinių tradicijų. Lietuva šiame sąraše yra antroje pusėje – vienas gyventojas per metus vidutiniškai suvartoja apie 18 kg žuvies ir jos produktų.
Apsilaižysite pirštus: ypatingas kaimiškos žuvienės receptas
Gyventojai kasmet ne tik suvalgo daugiau žuvies, bet ir labiau eksperimentuoja su įvairiausiais receptais, idėjų semiasi iš kitų šalių virtuvių.
Kaip parduotuvėje išsirinkti portugalų favoritę doradą?
„Iki“ kulinarijos šefė J. Tamoševičienė pasakoja, kad būti portugalu reiškia būti vienu didžiausių žuvų ruošimo ekspertų pasaulyje. Nuo pat mažens daugelis įpratę prie namuose ruoštų žuvies patiekalų, o „bacalhau“ arba sūdyta menkė laikoma kone nacionaline vertybe.
„Kalbant apie šviežias žuvis, auksaspalvė dorada – populiariausias pasirinkimas Portugalijoje. Ją lengva paruošti, be to, ji yra labai maistinga. Mėsa yra šviesiai rausva, kepant ji tampa balta ir tvirtos, bet minkštos, malonios tekstūros ir švelnaus skonio. Tai žuvis, turinti daug baltymų ir vitaminų D ir B12, kurie, be kitų funkcijų, skatina normalią imuninės sistemos veiklą, kuri svarbi besikeičiant sezonams. Doradoje taip pat yra daug vitamino B6, fosforo, taip pat organizmui reikalingų omega-3 riebalų rūgščių, todėl ši žuvis laikoma sveiku ir naudingu maistu. Be to, joje mažai kalorijų, tad ją lengva pritaikyti įvairioms dietoms“, – sako J. Tamoševičienė.
Susiję straipsniai
Pasak kulinarijos šefės, dorada mėgstama ir tų, kurie netrykšta noru ilgai triūsti virtuvėje. Ją galima kepti keptuvėje, troškinti, tačiau ypač populiaru visą žuvį tiesiog iškepti orkaitėje ar ant grotelių. Tokiems receptams reikia vos kelių ingredientų, o kepimas neprailgsta – tad nereiks nei daug išlaidų, nei laiko.
Išsirinkus žuvį, ją paruošite visai paprastai. Kepta ant grotelių arba orkaitėje, patiekta su keptomis bulvėmis, daržovėmis ar ryžiais, ji yra labai lengvai pagaminamas patiekalas.
J. Tamoševičienė kviečia išbandyti portugališką receptą nuo Atlanto vandenyno krantų.
Orkaitėje kepta dorada su pomidorais
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 35 min.
Reikės:
- 2 šviežių doradų,
- 2–3 prinokusių pomidorų,
- 1 svogūno,
- 3 skiltelių česnako,
- 300 ml alyvuogių aliejaus,
- 200 ml baltojo vyno,
- 1 šaukštelio maltos paprikos,
- saujelės šviežių petražolių,
- 1 citrinos,
- druskos, pipirų.
Žuvies gaminimas:
Svogūną supjaustykite griežinėliais. Sudėkite jį ant kepimo skardos ir ant viršaus padėkite doradas. Pomidorus supjaustykite gabalėliais arba pusmėnuliais ir sudėkite prie žuvies. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su paprika ir vynu ir užpilkite ant žuvies. Nuplaukite česnako skilteles, supjaustykite jas griežinėliais ir pridėkite prie žuvies. Ant žuvies išspauskite citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir švelniai rankomis patrinkite žuvį, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Kepkite 200 ºC temperatūros orkaitėje 20–25 minutes.