Mechaniškai atskirta mėsa nėra prastesnės kokybės mėsa

Kai kurių mėsos produktų etiketėse galima rasti informaciją, kad jų gamyboje panaudota mechaniškai atskirta (separuota) mėsa, sutrumpintai vadinama MAM. Ji panaši į tiesiog smulkintą mėsą, tad nesunku suklysti. O juk mechaniškai atskirta mėsa prastesnės kokybės.

Daugiau nuotraukų (1)

lrytas.lt

2014-11-25 11:31, atnaujinta 2018-01-20 16:35

Ši mėsa gaunama žemo ar aukšto slėgio presais nuėmus ją nuo kaulų ar išpjausčius skerdenas. Tokios mėsos skiriamasis bruožas yra tas, kad dėl tokios technologijos suardoma arba pakeičiama raumenų skaidulų struktūra. Maisto gamybos technologai pastebėjo, kad gauta mėsos masė, naudojant žemo slėgio presus, atrodo panašiai kaip smulkinta (malta) mėsa. Dėl šios savybės vartotojai gali būti klaidinami pasirenkant smulkintą mėsą ar MAM.

Kai kurie Europos Sąjungos (ES) mėsos produktų gamintojai pageidavo, kad žemu slėgiu apdorotą MAM būtų galima vadinti tiesiog smulkinta ar „išgyslinta“ mėsa. Jų oponentai teigė, kad leidus tokį ženklinimą, vartotojai negalės pasirinkti norimo produkto, nes nežinos, ar jis pagamintas iš smulkintos mėsos, ar iš MAM. Ginčus užbaigė Europos Sąjungos Teisingumo Teismas, savo sprendimu nustatęs aiškų ir vienareikšmį MAM apibrėžimą. Teismas išaiškino, kad nepaisant to, kokiu būdu gaunama MAM, vartotojams ženklinime privalo būti pateikta informacija – pvz., „mechaniškai atskirta vištiena“. Išvadoje teigiama, kad nors „išgyslinta“ mėsa savo išvaizda panaši į smulkintą, ji neturi būti vartotojui įvardijama kaip smulkinta mėsa. Toks produktas yra prastesnės kokybės, jo gamybos proceso metu suardoma skaidulų struktūra, nustatomas didesnis nei smulkintoje mėsoje kalcio kiekis. Teismas pabrėžė, kad bet koks raumenų skaidulų struktūros suardymas ar pakeitimas turi būti laikomas MAM. Vadinasi, produktai, gauti mechaninėmis priemonėmis mėsą nuėmus nuo kaulų, paukščių skerdenų ar mėsą iškaulinus (net jeigu procesas nesusijęs su mėsos pašalinimu nuo kaulo – smulkinamos nuopjovos ir pan.), turi būti priskirti MAM. Tai yra kito pobūdžio procesas, nei išpjaustymas.

UAB „Lrytas“,
A. Goštauto g. 12A, LT-01108, Vilnius.

Įm. kodas: 300781534
Įregistruota LR įmonių registre, registro tvarkytojas:
Valstybės įmonė Registrų centras

lrytas.lt redakcija news@lrytas.lt
Pranešimai apie techninius nesklandumus pagalba@lrytas.lt

Atsisiųskite mobiliąją lrytas.lt programėlę

Apple App Store Google Play Store

Sekite mus:

Visos teisės saugomos. © 2024 UAB „Lrytas“. Kopijuoti, dauginti, platinti galima tik gavus raštišką UAB „Lrytas“ sutikimą.