Ir nors, atrodytų, tai paprastas produktas, apie kurį žinome kone viską, dažnai darome klaidas, dėl kurių sugadiname vienos ar kitos rūšies sūrio skonį.
„Gaminant įvairiausių ir nuostabiausių rūšių sūrį įdedama neįtikėtinai daug meistriškumo. Mūsų, vartotojų, užduotis – tinkamai jį laikyti ir greitai suvalgyti“, – aiškino britų internetinio prekės ženklo „The Cheese Geek“ įkūrėjas Edvardas Hancockas.
Jis atskleidė, kokios klaidos sugadina populiaraus produkto kokybę.
1. Niekada nelaikykite sūrio plastikinėje plėvelėje
Visi nori, kad sūris kuo ilgiau išliktų skanus. Tačiau didelė klaida yra laikyti sūrį plastikinėje pakuotėje, pavyzdžiui, apvyniotą maistine plėvele.
„Laikant sūrį svarbiausia išlaikyti pusiausvyrą tarp jo džiūvimo ir „prakaitavimo“, – teigė sūrių žinovas.
Jei sūris džiūsta, jis praranda skonį, tekstūrą ir charakterį, bet jei nekvėpuoja ir dėl to drėksta, gali atsirasti pelėsis, taip pat pakisti skonis ir kvapas.
Geriausia laikyti sūrį pakuotėje, kurią lengva atidaryti ir kartkartėmis leisti jam „pakvėpuoti“.
2. Nevalgykite sūrio, ką tik išimto iš šaldytuvo
„Sūris yra gyvas, kvėpuojantis produktas. Šaldytuve jo skonis tarsi užšaldomas“, – aiškino žinovas.
Todėl prieš patiekiant sūrį ant stalo būtina leisti jam pastovėti kambario temperatūroje.
Kad geriausiai atsiskleistų skonis ir kvapas, sūris turi 15-30 minučių pabūti kambario temperatūroje.
„Šaldytuve geriausia laikyti sūrį salotų stalčiuje arba uždarame skyriuje, kur mažiau drėgmės ir šalčio“, – dar vienu patarimu pasidalijo E.Hancockas.
3. Venkite šaldymo
Kai kurie gamintojai siūlo užšaldyti pieno produktus, kad būtų galima ilgiau juos išsaugoti. Ir nors tai tikrai padės išlaikyti sūrį keletą mėnesių, tai taip pat gali paveikti skonį.
„Jei mes nekalbame apie pigų sūrį, užšaldymas reiškia šio produkto mirtį. Užšaldyti minkšti ir drėgni sūriai bus visiškai sugadinti, o kieti, žvelgiant plika akimi, gali atrodyti puikūs, tačiau jie bus praradę ir skonį, ir tekstūrą“, - aiškino Edvardas.
4. Išsaugokite žievę
Sūrio žievė arba apvalkalas turėtų būti išsaugotas kaip įmanoma ilgiau.
„Dėl žievės visa sūrio galva gali būti laikoma ir ne šaldytuve. Ji saugo sūrį, ir ją reikėtų pašalinti tiktai prieš valgant sūrį. Supjaustytas sūris pamažu pradeda prarasti savo puikiąsias savybes, o žievelė padeda sulėtinti šį procesą“, – aiškino žinovas.
5. Nepirkite tarkuoto sūrio
Jei įmanoma, venkite iš anksto sutarkuoto sūrio.
„Į bet kokį tarkuotą sūrį (išskyrus galbūt kietąjį) tikriausiai bus kažko įdėta, kad jis nesuliptų“, - aiškino Edvardas.
Jo teigimu, palyginus iš anksto sutarkuotą sūrį su ką tik tarkuotu, galima pastebėti, kad pirmasis yra kietesnis, lėčiau ir ne taip gerai lydosi.
Tarkuoti kietieji sūriai laikosi geriau, tačiau kai tarkuojate sūrį patys, jis bus šviežesnis ir geresnio skonio.
6. Pirkite tiek, kiek suvalgysite
Niekada nepirkite didelio kiekio sūrio, net jeigu jo kaina pasirodys patraukli.
Pirkite tiek, kiek suvalgysite per kelias dienas. Sūris bus tuo puikesnis, kuo mažiau laiko praėjo nuo jo galvos prapjovimo.
Parengta pagal „Daily Mail“
