Patarė, kaip išsirinkti gūžines salotas, kad būtų traškios ir švelnaus skonio

Lietuviai be įprastų salotų vazonėlyje arba pekininio kopūsto labai mėgsta ir traškiąsias „Iceberg“ arba vadinamąsias ledo salotas. Apie tai, kuo jos naudingos ir su kuo derinamos, pasakoja prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.

Iš Kalifornijos valstijos JAV kilusios „Iceberg“ salotos pavadintos ledkalnio vardu dėl pirminio jų pristatymo būdo – 1920 m. Kalifornijos ūkininkai šias gūžines salotas atveždavo uždengtas dideliu skaldyto ledo kauburiu. Prieš tai jos buvo vadinamos „traškios galvos“ (angl. „crisphead“) salotomis.

Išpopuliarėjusios Amerikoje, gaivios ir standžios salotos greitai buvo pamėgtos ir Europoje. Šiandien „Iceberg“ salotos vertinamos dėl savo skoninių savybių, mažo kaloringumo ir tvirtos formos.

Švelnaus ir malonaus skonio „Iceberg“ salotos savo išvaizda ir traškia struktūra labai panašios į lietuvišką baltagūžį kopūstą. Tačiau lyginant su kitomis gūžinėmis salotomis, ledo salotos suka didesnes ir tvirtesnes gūžes, yra labai patvarios, o jų lapai yra šiek tiek kietesni.

Pasak V.Juodkazienės, tai leidžia joms ilgai negesti – tinkamai laikomos jos ilgai nenuvysta ir išlieka traškios, nepakeičia savo gaivaus ir lengvo skonio, o šaldytuve gali būti laikomos net iki 3 savaičių.

„Ledo salotos patiks tiems, kurie nemėgsta įprasto kartoko kitų salotų skonio.

Sultingos, jokio aitrumo neturinčios, maloniai salsvos salotos puikiai derinamos su daugybe skirtingų ingredientų, pavyzdžiui, vaisiais, daržovėmis, kitomis salotomis, sūriu ar paukštiena“, – sako maisto ekspertė.

Laikotės dietos? Rinkitės „Iceberg“ salotas

„Iceberg“ salotos idealiai tinka lengviems, dietiniams patiekalams – 100 g šių salotų yra tik 12 kalorijų, o daugiau nei 90 proc. šių salotų lapų sudaro vanduo.

Anot V.Juodkazienės, šios salotos turi nemažai folio rūgšties, vitamino A ir C, pasižymi antioksidaciniu poveikiu. Taip pat jose yra kalio, geležies, magnio ir kalcio bei E, B ir K grupės vitaminų. 

Nors „Iceberg“ salotose gausu skirtingų mineralų, jų kiekiai nėra dideli. Tačiau dėl salotų lapuose esančių skysčių, salotos išlieka itin sočios, tad jomis pagardinti patiekalai puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Ką pasigaminti?

Pasak maisto ekspertės, traškios „Iceberg“ salotos puikiai tinka salotoms su vištiena, lašiša, jautiena ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu. Būtent ledo salotos dažniausiai ir naudojamos populiariosioms „Cezario“ salotoms paruošti.

„Klasikinės „Iceberg“ salotos mėgstamos tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas – šios salotos dažnai derinamos su įvairiais padažais ir mėgstamais priedais, dera su saldžiais vaisiais, taip pat dažnai naudojamos kaip salotų krepšelių pagrindas. Užsienyje ruošiamas ir karštas „Iceberg“ salotų variantas – salotos trumpai pakepinamos aliejuje kartu su sojų, austrių padažo, imbierų, česnakų ir sezamų aliejaus užpilu, pagardinamos druska, cukrumi ir pipirais“.

Visgi lietuviai „Iceberg“ salotas dažniausiai valgo su kepta vištienos krūtinėle, duonos skrebučiais, parmezano ar pelėsiniais sūriais, pomidorais bei agurkais arba naudoja jas graikiškų ir „Cezario“ salotų pagrindui.

Kaip išsirinkti traškias ir išraiškingo skonio salotas

Maisto ekspertė V.Juodkazienė primena, kad renkantis „Iceberg“ salotų gūžę, būtina atkreipti dėmesį į jų formą ir dydį – būtent šios savybės geriausiai parodo, ar salotos bus traškios ir gaivios. 

„Kokybiškos gūžinės „Iceberg“ salotos turi didesnę galvą, lengvą ir purią gūžę bei pasižymi taisyklinga ovalia forma. Be to, jos yra traškios ir švelnaus skonio. O mažesnė, netaisyklingos formos salotų gūžė gali būti tanki ir turėti kartoką skonį“, – sako V.Juodkazienė. 

Tikriausiai ne vienas yra ragavęs populiariųjų „Cezario“ salotų. Ieškantiems naujų skonių „Iki“ maisto ekspertė siūlo dar vieną receptą, kuriame puikiai dera „Iceberg“ salotos. 

Ananasų ir tuno salotos

Reikės:

Paruošimas

1. Užpilkite kuskusą stikline karšto vandens ir leiskite jam išbrinkti. 
2. Nuplaukite „Iceberg“ salotas ir suplėšykite smulkesniais gabalėliais. 
3. Ananasą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. 
4. Sumaišykite visus ingredientus lėkštėje, ant viršaus dėkite apkeptą tuną. 
5. Apšlakstykite salotas aliejaus, citrinos sulčių ir „Tahini“ pastos padažu. 
6. Keptuvėje lengvai paskrudinkite migdolus, juos užberkite ant salotų. 

Skanaus!