Alyvuogių aliejus sugenda anksčiau nei manote – štai kas padės jį išsaugoti ilgiau

Dailus butelis alyvuogių aliejaus, kurį prieš penkerius metus gavote kaip Kalėdų dovaną, gali būti puiki jūsų virtuvės puošmena, tačiau yra didelė tikimybė, kad jo skonis nebus toks geras.

Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Ilgai stovėdamas alyvuogių aliejus netenka ir skoninių, ir naudingųjų savybių.<br>123rf nuotr.
Daugiau nuotraukų (5)

Lrytas.lt

Aug 19, 2021, 6:11 AM

Nors vynas, balzaminis actas ir kiti gardūs Viduržemio jūros regiono produktai ilgainiui įgauna sudėtingesnio skonio ir niuansų, yra daug šios taisyklės išimčių. Vienas iš jų – alyvuogių aliejus.

Priešingai populiariam įsitikinimui, šis skanus, daug antioksidantų turintis eliksyras skirtas mėgautis šviežiu, o tai reiškia, kad butelis, kurį saugojote ypatingai progai, tikriausiai turėjo būti sunaudotas prieš keletą mėnesių.

Kodėl alyvuogių aliejus stovėdamas netenka gerųjų savybių?

Iš esmės alyvuogių aliejus yra panašus į vaisių sultis. Jis spaudžiamas iš alyvmedžių vaisių – tad jeigu žinote, kad apelsinų sultys po kažkurio laiko apkars, taip pat nutinka ir alyvuogių aliejui. Jis nėra fermentuojamas, kaip vynas ar kiti alkoholiniai gėrimai, todėl su amžiumi alyvuogių aliejus netaps geresnis ir vertingesnis.

Žinoma, tai tikrai nereiškia, kad tokiu aliejumi galima apsinuodyti, tačiau su juo paruoštas maistas gali pasirodyti beskonis.

Alyvuogių aliejus tiesiogine žodžio prasme niekada nebūna blogas, tačiau praėjus 18–36 mėnesių nuo jo pagaminimo ar netgi anksčiau – priklausomai nuo alyvuogių aliejaus rūšies – jis praranda skonį“, – sako Biagio Cepollaro, picerijos „Via Roma“ savininkas.

Filtruotas alyvuogių aliejus gali stovėti iki 36 mėnesių, nefiltruotas  – iki 18. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų geriausia sunaudoti per kelis mėnesius po atidarymo, daugiausia – 12 mėnesių.

„Skirtingai nuo vyno, kuris su amžiumi gerėja, alyvuogių aliejus laikui bėgant blogėja“, – priduria Aishwarya Iyer, įmonės, tiekiančios aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų, įkūrėja ir generalinė direktorė. Alyvuogių aliejus, kuris užsistovi per ilgai, praranda ne tik daug skonių – taip pat mažėja alyvuogių aliejaus nauda sveikatai, ypač jo antioksidacinės galios.

Kaip laikyti alyvuogių aliejų

Šviesa, šiluma ir oras spartina alyvuogių aliejaus senėjimą. Tačiau turint omenyje, kad tai kaltininkai, kurių įmanoma išvengti, galime atlikti kelis paprastus veiksmus, kad alyvuogių aliejus ilgiau išliktų šviežias.

Pirkite alyvuogių aliejų, kuris išpilstytas į nepermatomus butelius

„Nelaikykite alyvuogių aliejaus skaidriame inde ar butelyje“, – sako Iyer. – „Vienas didžiausių jo priešų yra šviesa, todėl visada turėtumėte jį laikyti nepermatomoje talpoje.“

Venkite laikyti alyvuogių aliejų šalia viryklės

Kad ir kaip tai viliotų ir būtų patogu, nelaikykite buteliuko alyvuogių aliejaus prie pat viryklės, orkaitės ar bet kokio kito prietaiso, kuris skleidžia šilumą. Saugiau laikyti jį spintoje ar tokioje virtuvės vietoje, kur temperatūra išlieka stabili.

Optimali temperatūra – 15-22 laipsniai

Nors ir nepatartina laikyti alyvuogių aliejaus šalia šilumos šaltinio, taip pat nereikia jo ir šaldyti.

Ideali temperatūra alyvuogių aliejui laikyti – 15–22 laipsniai, taigi, tai daug šilčiau nei temperatūra šaldytuve.

Parengta pagal wellandgood.com

UAB „Lrytas“,
Gedimino 12A, LT-01103, Vilnius.

Įm. kodas: 300781534
Įregistruota LR įmonių registre, registro tvarkytojas:
Valstybės įmonė Registrų centras

lrytas.lt redakcija news@lrytas.lt
Pranešimai apie techninius nesklandumus webmaster@lrytas.lt

Atsisiųskite mobiliąją lrytas.lt programėlę

Apple App Store Google Play Store

Sekite mus:

Visos teisės saugomos. © 2023 UAB „Lrytas“. Kopijuoti, dauginti, platinti galima tik gavus raštišką UAB „Lrytas“ sutikimą.