Su tokia vištienos sriuba užaugo ne viena karta, tad jos skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės.
Bet jeigu manote, kad vištienos sriuba negali būti dar skanesnė, pabandykite į ją įdėti vieną netikėtą ingredientą. Vos šlakelis jo gali paversti sriubą neatsivalgomai skania. Tas ingredientas – tai citrinų sultys.
Palyginti su kitomis, vištienos sriuba nėra itin intensyvaus skonio, tačiau nemanykite, kad įdėjus ko nors rūgštaus, rūgštumas gali tapti dominuojantis. Kaip aiškinama portale „Tasting table“, citrinų sultys suteikia ne tik rūgštumo – jos subalansuoja skonį, padaro jį pikantiškesnį, ryškesnį.
„The Seattle Times“ paaiškino, kodėl taip atsitinka: citrinų sultys yra rūgštis, o tai reiškia, kad jos suaktyvina skonio receptorius taip pat, kaip druska. Todėl jomis papildžius bet kurį patiekalą, skoniai sustiprėja, sukuriamas vadinamasis umamio efektas.
Kiek citrinos sulčių reikėtų pilti į vištienos sriubą?
į 1,5 l skysčių galima įpilti iki 50 ml citrinų sulčių, tačiau protingiausia vadovautis savo skoniu. Svarbiausia – nesupilti sulčių per anksti. Tik tuomet, kai sriuba bus išvirta, po šaukštą pilkite citrinų sultis, maišykite ir ragaukite.
Skanaus!
