Nesvarbu, ar šaldysite supjaustytus ar sutarkuotus, šaldiklis gali būti puiki laikina jų „prieglauda“. Ir taip – galite juos prieš tai pakepti, kad skonis būtų dar intensyvesnis.
Paprastas būdas užšaldyti pomidorus
Kartais paprastas būdas – geriausias, ir šis atvejis kaip tik toks. Tiesiog nuplaukite pomidorus, nusausinkite juos ir sudėkite į šaldymo maišelius. Nereikia jų nei nulupti, nei pjaustyti.
Kaip ir visais užšaldymo atvejais, svarbu išspausti iš maišelio visą orą ir sandariai jį uždaryti. Nepamirškite užrašyti, kokia tai pomidorų veislė ir kada jie buvo užšaldyti – tai pravers po kelių mėnesių, rašo nv.ua.
Tokiu būdu galite šaldyti bet kokios veislės pomidorus. Kai norėsite juos naudoti, tiesiog nuplaukite po šaltu vandeniu – odelelė lengvai nuslys. Leiskite jiems šiek tiek atitirpti kambario temperatūroje, o tada naudokite taip, kaip konservuotus – tobulai tiks sriuboms, padažams ar troškiniams.
Dideliems pomidorams:
Nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite sveikus (nenuluptus) pomidorus į šaldymo maišelį. Neperkraukite maišelio, išspauskite visą orą ir sandariai uždarykite. Užšaldykite iki 6 mėnesių.
Vyšniniams ar mažiems pomidorams:
Juos taip pat galima šaldyti sveikus, tačiau būkite atsargūs – atitirpę jie patys lengvai nusilupa. Kai kuriems virėjams atitirpę smulkūs pomidorai patinka, nes jie tampa mėsingesni, panašūs į vyšninį pomidorų padažą.
Ar verta pjaustyti ar tarkuoti prieš šaldant?
Pomidorus galite supjaustyti ar sutarkuoti prieš šaldydami. Tačiau kadangi šaldyti pomidorai praranda savo tekstūrą, dažniausiai tai neduoda daug naudos, nebent ruošiate juos konkrečiam receptui. Tokiu atveju pjaustytus ar tarkuotus pomidorus laikykite šaldymui tinkamuose indeliuose ar maišeliuose.
Kepimas, tada šaldymas
Čia prasideda įdomybės. Pomidorus galite perpjauti per pusę, kepti juos orkaitėje su alyvuogių aliejumi, česnaku ir žolelėmis, kol jie taps tarsi džemas – kvapnūs ir koncentruoti. Tada nuimkite odelę (ar bent didžiąją jos dalį) ir užšaldykite šį mišinį indeliuose ar maišeliuose.
Tokie lėtai kepti pomidorai puikiai tinka ant skrebučio, su kepta vištiena ar kaip priedas prie plakto kiaušinio.
Kaip atitirpinti šaldytus pomidorus
Norėdami atitirpinti, tiesiog nuplaukite po šaltu vandeniu, kad nusiluptų odelė, ir palikite dubenyje kambario temperatūroje. Jie greitai atitirps. Nereikia tikėtis šviežios tekstūros – užšaldyti pomidorai geriausiai tinka karštiems patiekalams: makaronų padažams, sriuboms ar kario troškiniams.