Druska ir soda
Kulinarai rekomenduoja į vandenį įberti druskos arba maistinės sodos.
1 valgomasis šaukštas druskos padeda sutvirtinti lukštą, o 1 arbatinis šaukštelis sodos padidina vandens šarmingumą, todėl baltymas neprilimpa prie sienelių. Jei kiaušinis įskiltų, šie priedai taip pat sumažintų tikimybę, kad baltymas ištekės.
Palangiškis iš vištų ir stručio kiaušinių sukuria tikrus meno kūrinius: iš pastarojo pagamina net gertuvę
Kokiame vandenyje virti?
Rekomenduojama kiaušinius dėti būtent į verdantį, o ne į šaltą vandenį.
Tai ypač aktualu šviežiems kiaušiniams, nes taip baltymas mažiau limpa prie lukšto. Virti reikėtų 10–12 minučių, priklausomai nuo to, kokio kietumo kiaušinių norite.
Temperatūros kontrastas
Susiję straipsniai
Išvirusius kiaušinius būtina iškart panardinti į ledinį vandenį – temperatūrų skirtumas padeda lukštui lengviau atsiskirti. Palaikykite juos šaltame vandenyje 5–10 minučių. Norėdami dar geresnio efekto, galite įberti ledo kubelių.
Įdomus faktas: Senesni kiaušiniai lupasi lengviau nei švieži. Taip yra todėl, kad laikui bėgant baltymo pH lygis kyla, todėl jis mažiau limpa prie lukšto. Jei jums svarbu kiaušinius nulupti greitai ir be vargo, geriau rinkitės tuos, kurie šaldytuve gulėjo bent kelias dienas, rašo glavred.info