Paprastas sprendimas, kuris sukuria antrą kepimo aukštą. Skirtos kepimui ir rūkymui netiesioginėje kaitroje. Tai vienas iš mano dažniausiai naudojamų grilio aksesuarų.
Gaminant didesniam žmonių skaičiui, nebereikia visko grūsti į vieną vietą.
Kepamus produktus išdėstome per du aukštus, palikdami tarpus – karštas oras ir dūmai laisvai cirkuliuoja aplink. Tai būtina geram rezultatui.
Dieviškas vištienos šašlyko receptas, kurį galėsite išbandyti ir ant grilio, ir namuose
Kitas panaudojimo būdas – ant jų kepame mėsą, o apačioje statome indą su daržovėmis. Mėsa kepa tolygiai, jos net nereikia vartyti, o daržovės sugeria skonį iš varvančių riebalų ir mėsos sulčių.
Antro aukšto grotelės praverčia ir kepiniams, kuriems reikia aukštos, bet vienodos temperatūros iš visų pusių.
Pavyzdžiui, kanelės – joms reikia stiprios kaitros, kad susiformuotų traški, karamelizuota plutelė. Arba Jorkšyro pudingas, eklerai, profiteroliai – visi jie nori stipraus ir tolygaus karščio, kad tešla iššoktų, pakiltų ir užsifiksuotų forma.
Dar vienas panaudojimas – šaltas rūkymas.
Susiję straipsniai
Naudojant šalto dūmo generatorių, ilgainiui kaupiasi kondensatas, kuris lašėdamas ant produkto gadina skonį – atsiranda kartumas. Tokiu atveju ant grotelių uždedame foliją ir jas naudojame kaip apsauginį stogelį virš rūkomų produktų.
Tinka ir kaip atvėsinimo grotelės – iškeptiems gaminiams padėti ir leisti jiems „atsikvėpti“.
Gal jūs žinote daugiau būdų?