Išvirti ryžius taip, kad kiekvienas grūdelis liktų atskiras, o garnyras būtų kvapnus ir sodraus skonio nenaudojant daug aliejaus, visai nesudėtinga.
Vienas paprastas būdas – verdant į stiklinę sausų ryžių įpilti maždaug vieną šaukštą augalinio aliejaus. Tačiau pats aliejus nėra stebuklinga paslaptis – rezultatui taip pat svarbi ryžių rūšis, vandens kiekis ir tinkamas paruošimas.
Kodėl į ryžius pilti aliejaus?
Nedidelis kiekis augalinio aliejaus padeda ryžių grūdeliams mažiau sulipti verdant. Jis taip pat suteikia garnyrui malonesnę tekstūrą ir sodresnį skonį.
Jei norite universalaus garnyro, geriausia rinktis neutralaus skonio aliejų. Tačiau ryžiams su daržovėmis ar mėsa galima naudoti aromatingesnį alyvuogių ar kitą augalinį aliejų, kuris derėtų prie patiekalo.
Tinkamai paruoškite ryžius
Prieš verdant ryžius patartina gerai nuplauti šaltu vandeniu. Tai reikėtų daryti kelis kartus, kol vanduo taps gerokai skaidresnis.
Taip pašalinama dalis nuo ryžių grūdelių paviršiaus esančio krakmolo, dėl kurio išvirti ryžiai gali tapti pernelyg lipnūs.
Biriai paruošti ypač tinka ilgagrūdžiai ryžiai, o apvaliųjų ryžių sudėtyje natūraliai yra daugiau krakmolo, todėl išvirti jie paprastai būna minkštesni ir lipnesni.
Svarbus vandens kiekis
Net ir patys brangiausi ryžiai nebus birūs, jei įpilsite per daug vandens. Tikslus ryžių ir vandens santykis priklauso nuo jų rūšies ir gaminimo būdo, todėl geriausia vadovautis ant pakuotės pateiktomis gamintojo rekomendacijomis.
Išvirus ryžiams, nereikėtų jų nuolat maišyti. Taip išsiskiria dar daugiau krakmolo, todėl atskiri grūdeliai gali pavirsti į lipnią masę.
Paprastas gaminimo būdas
Nuplautus ryžius suberkite į puodą, užpilkite reikiamu kiekiu vandens, įberkite druskos ir įpilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus vienai stiklinei sausų ryžių.
Užvirkite, tada sumažinkite kaitrą iki silpnos ir uždenkite puodą dangčiu.
Kai ryžiai išvirs, neskubėkite jų iškart patiekti. Palikite uždengtus maždaug 5–10 minučių. Per tą laiką ryžių grūdeliai tolygiai sugers likusią drėgmę.
Po to ryžius galima lengvai papurenti šakute. Geriau naudoti šakutę, o ne šaukštą – taip lengviau atskirti grūdelius ir nepaversti garnyro koše.
Kokį aliejų rinktis?
Kasdieniam maisto gaminimui tinka rafinuotas, stipraus kvapo neturintis augalinis aliejus.
Jei norite ryškesnio aromato, galite naudoti kokybišką alyvuogių aliejų, tačiau jo skonis turėtų derėti prie konkretaus patiekalo, rašo „tsn“.