Dabar žengiu į šį kiemelį ir tūkstantąjį kartą savęs klausiu: kada Milanas liausis mane stebinęs? Štai ir vėl jis dovanoja staigmeną. Kvapią ir skanią. Jos vardas – „Il Salumaio di Montenapole one“ – Montenapoleonės gatvės dešrininkas.
Po drobiniu stogu – vos keli padengti staliukai. Už jų – paprasta stiklinė vitrina, pro kurią šviečia plytelėmis išklotos sienos ir grindys. Lyg kokiame sovietmečio gastronome. Užtat vitrinos eksponatai – kumpiai, dešros, itališki virtinukai, vyno butelių kompozicijos – atrodo lyg kokia renesanso tapytojo Peterio Breigelio drobė. Tiesa, šioje kvapų ir aromatų karalystėje šeimininkauja ne dailininkas. Skanėstus meistriškai pjausto, dėlioja į pergamentą, sveria ir vynioja italas Daniele. Jo pareigos taip ir vadinasi – dešrininkas.
„Il Salumaio di Montenapoleone“ pavadinimas, išraitytas ranka ant drobinio skėčio stogo, traukia dėmesį senovišku šriftu. Bet skamba jis visai neviliojančiai. Montenapoleonės dešrininkas? Kas tai – restoranas, enoteka, parduotuvė? Ir kodėl būtent čia, įsprausta tarp „Dior“ ir „Prada“ salonų?
Dar nespėju suprasti, kokie pojūčiai, atsidūrus šioje užeigoje, mane nukelia į aštuntąjį dešimtmetį, o kiemelyje šeimininkaujantis padavėjas jau mandagiai spraudžia į rankas raudonu raiščiu perrištą meniu.
Prisimenu, kad jau vienąkart taip atsitiko Venecijoje, Ernesto Hemingway pamėgtoje kavinėje Šv.Morkaus aikštėje, kai iš padavėjo išgirdau: „Štai jums meniu su kainomis. Paskaitykite, ir apetitas kaipmat dings“.
„Il Salumaio di Montenapoleone“ padavėjas ironišku žvilgsniu įvertina įvarytą išgąstį. Bet išgąstis praeina, nes šios švarios, šviesios vietelės filosofija – kitokia nei begėdiškai turistų išpaikintoje Venecijoje. Tarsi patvirtindamas mano spėjimą, padavėjas baksteli pirštu valgiaraštyje į patį svarbiausią įrašą, kurį turi perskaityti kiekvienas naujas „Il Salumaio di Montenapoleone“ lankytojas.
O jis toks: „Nėra būdo įveikti pagundą, išskyrus vieną vienintelį – jai pasiduoti. O jeigu susilaikysite, jūsų siela susirgs beprotišku troškimu to, nuo ko susilaikėte“. Pasirašo: Oscaras Wilde’as.
Didysis britų estetas ir vėl teisus. Vaizdams ir kvapams atsispirti sunku. Ir kam to reikia? Juolab kad kainos neatpurto nuo pagundos.
Juvelyriškai kumpį pjaustantis vaikinas Daniele maloniai pasakoja, kad šiandien itališkos virtuvės aromatų, gero skonio ir gyvenimo kokybės ieškoti atvykstančių į Milaną jau taip lengvai nenupirksi kaip anksčiau. Itališkų restoranų ir enotekų – pilnas pasaulis. O štai čia jie randa tai, ko nėra prabangiausiame Roberto Cavalli restorane Dela Spigos gatvėje, ir „Armani Nobu“ kavinėje A.Manconio gatvėje.
Anot Daniele, Montenapoleonės „gastronome“ jau lankėsi Stingas ir Erosas Ramazotti, Tina Turner ir Scarlet Johansson, Kirsten Dunst ir Naomi Campbell, nors jo adresas neskelbiamas jokiame geriausių restoranų gide. Kodėl vietą dar prieš savaitę užsisako rusų oligarchai ir topmodeliai, kino žvaigždės ir sporto garsenybės?
Mažame „Il Salumaio di Montenapoleone“ pasaulyje tvyro ne tik išskirtiniai aromatai, bet ir paprastos itališkos dešrų parduotuvės atmosfera. Todėl restorano padavėjas ne tik išklauso, ką išsirinkau iš meniu. Jis paima už rankos, palydi gėrybių prekystalio link ir paaiškina, kad galiu išsirinkti tai, ko geidžia mano akys, pirštu parodyti, kurio kumpio pageidauju ir kiek įdarytų makaronų paruošti.
Čia pat ir enoteka – paragavus vieno vyno galima jį išspjauti ir rinktis kitą. Panašiai su sūriais, duona, aliejumi.
Tačiau, kaip sako Vilniaus „Stiklių“ restorano bendrasavininkė Anna Ciupij, pinigai dešrininkui mokami ne už gurmanišką virtuvę. Ši vieta žmones traukia kažkokia keista ypatinga atmosfera. Klausydamasi vieno garsiausių Lietuvos restoranų šeimininkės suprantu, kad atmosferą sukurti yra kur kas sunkiau nei paruošti gerą patiekalą.
Todėl Anna ir Aleksandras Ciupijai su savo partneriu Romu Zakarevičium kaskart svečiuodamiesi Milane į „Il Salumaio di Montenapoleone“ kiemelį užsuka paragauti... ypatingos atmosferos.
O prestižinių Milano mados salonų žinovo Kęstučio Verslovo ir dizainerės Ramunės Piekautaitės nuomone, „Il Salumaio di Montenapoleone“ – tai elegantiškiausias auksinio kvadrato salonas. Skirtas ir mados, ir virtuvės gurmanams.