Patarimų negailintis Karapetas papasakojo, kaip kepa ir su kuo patiekia avieną. Tai labai pravartus receptas ir namie, ir mėgaujantis gamtos malonumais lauke.
Apie ugnį besisukiojantis K.Babajanas paneigia keletą mitų. Pavyzdžiui, kad mėsos ir bulvių derinys – nesveikas. „Kaip tai gali žinoti, jeigu nesi pasidaręs maisto toleravimo ar genetinio mitybos testo? Aš dariausi – man tinka“, – smagiai aiškina gydytojas.
Kažin, ar išvydęs apkūnesnį žmogų Karapetas nepagalvoja, kad šiam reikėtų susirūpinti savo sveikata? „Apie estetiką negalvoju – tai palikime spręsti epochoms. O man, kaip medikui, pamačius apkūnų žmogų, nebent cholesterolio kiekį norisi pamatuoti“, – juokiasi jis.
Karapetas nemažai keliauja darbo reikalais. Turi savo mėgstamų restoranų bei patiekalų. Pavyzdžiui, Vienoje žino, kur skaniausias nacionalinis austrų patiekalas – kaulų čiulpai, tepami ant duonos, Briuselyje – fondiu, Paryžiuje – sraigės. Amerikoje ruošiamus kepsnius nurungė kepami Londone.
Geras vietas Karapetui nurodė draugai. Iš draugo perka ir avieną – šio tėvas Ignalinos rajone augina švelniavilnes. „Mozarto muzika joms skamba, skaniai avytės ėda, tad jų mėsa – nerealaus skonio“, – giria K.Babajanas.
Vis dėlto jam skaniausia tai, ką ruošia žmona Gytė, daug patiekalų išmokusi gaminti iš Karapeto mamos.
* * *
Kepta aviena
Dviem žmonėms reikėtų apie 300 gramų avienos.
Marinatui reikės:
imbiero, kvapiųjų pipirų, rozmarinų, pusiau sauso vyno (150 gramų).
Garnyrui:
mažųjų pomidorų (30 gramų), cukinijų (30 gramų), baklažanų (30 gramų), brinzos sūrio (25 gramų).
Padažui:
juodųjų serbentų uogienės (35 gramų), pusiau sauso raudonojo vyno (170 gramų), medaus (5 gramų), rozmarinų, kvapiųjų pipirų.
Avieną reikėtų pamarinuoti parą ar bent jau tris valandas.
Mėsą galima kepti ant laužo arba orkaitėje ir net keptuvėje. Iškepa maždaug per dvidešimt minučių.
Daržovių ir sūrio garnyras ruošiamas paprastai: daržovių riekeles sudėti vieną ant kitos, ant viršaus – brinzos ir pomidoriuką. Kepti tol, kol išsilydys sūris.
Gardžiam padažui paruošti irgi nebūtini išskirtiniai įgūdžiai. Jam skirtus produktus reikia sumaišyti ir pakaitinti iki norimo tirštumo.