Prieš beveik keturis šimtus metų iš Amerikos į Europą ispanų užkariautojų parvežtos kakavmedžio sėklos ir iš jų gaminamas karštas pasaldintas gėrimas (majai jį gerdavo šaltą) taip pat pirmiausia ragautas kilmingųjų rūmuose. Kai šokoladą ėmė gaminti masiškai, jį gabenti patogiau buvę kieta forma – plytelėmis. Nuo tada jis tapo prieinamas kiekvienam.
Kaip susigrąžinti bent dalelę to vertingo palikimo ir namiškiams ar svečiams padovanoti garuojantį puodelį karališkos prabangos? Vieną pasiūlymą jums turime.
Vilniaus restorano „La Provence“ šokolado fondiu
250 gramų juodojo šokolado (turinčio 80 procentų kakavos);
150 mililitrų grietinėlės (35 procentų riebumo);
100 mililitrų pieno;
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (geriausia – 1 vanilės lazdelė);
žiupsnelis maltų aitriųjų paprikų;
Vaisių – pagal skonį.
Fondiu geriausiai tinka braškės, kriaušės, bananai, dumplainiai.
Sulaužykite šokoladą į gabalėlius. Juos sudėkite į dubenį ar mažesnį puodą, o šį įstatykite į didesnį vandens pripildytą puodą, užkaistą ant ugnies ar kaitlentės. Į ištirpintą šokolado masę įmaišykite karštą grietinėlę ir pieną (suberkite vanilinį cukrų, o jei pasirinkote vanilės lazdelę, ją kurį laiką pamirkykite piene).
Mėgstantiems aštresnius prieskonius siūlome įberti žiupsnelį maltų aitriųjų paprikų. Viską išmaišę ir dar kiek pakaitinę ant ugnies, gautą šokolado masę supilkite į keraminį fondiu indą. Po juo uždekite žvakelę ir prižiūrėkite, kad ši neužgestų – kitaip šokoladas ims stingti.
Specialiomis fondiu šakutėmis arba bambukiniais iešmeliais smeikite vaisių arba biskvito gabalėlį ir, pamirkę juos šokolade, skanaukite.