Devyni būdai, kaip pagardinti margutį
***
Su namuose iškepta duona
* Kvietinė žalumynų duona su česnakais
250 ml kefyro, 30 g šviežių mielių, 30 ml šilto vandens, 2 šaukštai cukraus, 2 kiaušinių tryniai, 100 g saulėgrąžų aliejaus, 600 g kvietinių miltų, 50 g svogūnų laiškų, 30 g krapų, 20 g petražolių (ne garbanotų), 10 g šviežių čiobrelių, 10 g mairūno, 6 skiltelės česnako, žiupsnelis druskos.
Mieles, cukrų ir druską ištirpinkite šiltame vandenyje. Gautą skystį supilkite į kambario temperatūros kefyrą.
Suberkite 1 stiklinę miltų ir viską gerai išmaišykite.
Masę apie 15–20 min. laikykite šiltoje vietoje, kad iškiltų.
Tada dėkite kiaušinių trynius, pilkite aliejų. Viską gerai išmaišykite.
Berkite susmulkintas žoles ir česnaką.
Po truputį berdami miltus užminkykite tešlą.
Tešlą dėkite pakilti apie 30–40 min. Vėliau tešlą dar paminkykite ir krėskite į aliejumi pateptus ir miltais pabarstytus molinius vazonėlius.
Tešla vazonėliuose kildinama dar apie 20–30 min. Tuomet tešlos viršų patepkite plaktu kiaušinio tryniu ir pašaukite į 185 laipsnių orkaitę. Kepkite 30–40 min.
* Alaus duona su morkomis ir keptu varškės sūriu
250 ml šviesiojo alaus, 30 g šviežių mielių, 30 ml šilto vandens, 3 šaukštai cukraus, 2 kiaušinių tryniai, 100 g sviesto, 100 g kepto varškės sūrio, 2 vidutinio dydžio morkos, 600 g kvietinių miltų, 20 g kmynų, žiupsnelis druskos.
Mieles, cukrų ir druską ištirpinkite šiltame vandenyje. Gautą skystį supilkite į kambario temperatūros alų.
Į jį suberkite 1 stiklinę miltų ir viską gerai išmaišykite.
Masę apie 30 min. palaikykite šiltoje vietoje, kad iškiltų.
Tada į tešlą dėkite kiaušinių trynius, išlydytą sviestą, suberkite per sūrio tarką sutarkuotas morkas ir kmynus. Viską gerai išmaišykite. Berkite miltų ir užminkykite tešlą.
Išminkytą tešlą kildinkite 30–40 min.
Paskui truputį dar paminkykite, berkite smulkiais kubeliais supjaustytą keptą varškės sūrį.
Taip paruoštą tešlą krėskite į aliejumi pateptus ir miltais pabarstytus molinius vazonėlius.
Vazonėliuose tešla kildinama dar apie 20–30 min. Tuomet tešlos viršų patepkite plaktu kiaušinio tryniu, apibarstykite kmynais ir kepkite apie 30–40 minučių 185 laipsnių orkaitėje.
* 5 sėklų kvietinė ir ruginė duona su daigintais kviečiais
250 ml šilto pieno, 30 g šviežių mielių, 4 šaukštai cukraus, 3 kiaušinių tryniai, 100 g sviesto, 300 g rupių ruginių miltų, 300 g kvietinių miltų, 50 g moliūgų sėklų, 50 g saulėgrąžų sėklų, 20 g linų sėmenų, 20 g sezamų sėklų,10 g aguonų, 50 g daigintų kviečių, žiupsnelis druskos.
Šiltame piene ištirpinkite mieles, cukrų ir druską. Įberkite 1 stiklinę miltų ir viską gerai išmaišykite.
Masę apie 30 min. laikykite šiltoje vietoje, kad iškiltų.
Po to į tešlą dėkite kiaušinių trynius, pilkite išlydytą atvėsusį sviestą, suberkite sėklas, miltus ir užminkykite tešlą.
Tešlą kildinkite apie 30–40 min. Paskui masę vėl paminkykite, berkite daigintus kviečius.
Taip paruoštą tešlą krėskite į aliejumi pateptus ir miltais pabarstytus molinius vazonėlius. Tešlą vazonėliuose kildinkite dar apie 20–30 min. Tuomet tešlos viršų patepkite plaktu kiaušinio tryniu, apibarstykite sėklomis ir kepkite 185 laipsnių orkaitėje 30–40 min.
* * *
Su namuose ruoštais padažais
* Jogurtinis padažas su garstyčiomis ir marinuotais agurkais
100 g natūralaus jogurto, 1 šaukštas garstyčių, 40 g naminio majonezo, 1 vidutinis marinuotas agurkas, krapų, žiupsnelis juodųjų pipirų, druskos.
Į natūralų jogurtą suberkite mažais kubeliais pjaustytą marinuotą agurką, krapus, sudėkite majonezą ir garstyčias. Padažą paskaninkite druska ir juodaisiais pipirais.
* Rausvasis krienų ir obuolių padažas
6 šaukštai krienų, pusė obuolio, pusė virto burokėlio, juodųjų pipirų, žiupsnelis druskos, 1 šaukštas cukraus.
Obuolį nulupkite, išimkite šerdį ir sutarkuokite stambia tarka. Į tarkuotą masę sudėkite krienus, cukrų, smulkiai sutarkuotą burokėlį.
Viską sumaišykite ir paskaninkite druska bei pipirais.
* Naminis majonezas su ikrais
2 kiaušinių tryniai, 150 g alyvuogių aliejaus, 4 šaukštai raudonųjų ikrų,1 šaukštelis garstyčių, 1 šaukštas cukraus, 1,5 šaukšto vyno acto, juodųjų pipirų, žiupsnelis druskos.
Trynius su cukrumi plakite iki baltumo. Gautą masę sukite toliau ir po truputį pilkite aliejų. Pabaigoje majonezą paskaninkite šaukšteliu garstyčių, vyno actu ir ikrais. Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
* * *
Su namuose paskanintu sviestu
* Sviestas su kanapėmis
50 g sviesto, 1 šaukštas kanapių sėklų, 3 šaukštai sėmenų, pipirnių papuošimui, žiupsnelis druskos.
Kanapių sėklas ir sėmenis pakepinkite. Sviestą išsukite su druska. Suformuokite stačiakampį ir apvoliokite jį atvėsusiose sėklose. Puoškite pipirnėmis.
* Penkių pipirų sviestas
50 g sviesto, žiupsnelis penkių pipirų (juodųjų, baltųjų, kvapiųjų, rausvųjų, žaliųjų) mišinio, žiupsnelis maltos kalendros, 10 g „Malūnininkų“ trauktinės, garstyčių daigų, žiupsnelis druskos.
Sviestą išsukite su pipirais, „Malūnininkų“ trauktine ir kalendra.
Suformuokite norimo dydžio ir formos sviesto gabaliuką po šaltu tekančiu vandeniu.
Puoškite sviestą garstyčių daigais.
* Sviestas su šviežiomis žolelėmis, česnaku ir džiovintomis slyvomis
50 g sviesto, 3 šaukštai krapų, 2 šaukštai petražolių (ne garbanotų), 2 skiltelės česnako, laiškinių česnakų, 6 džiovintos slyvos, žiupsnelis druskos.
Visas žoles ir česnaką smulkiai sukapokite. Slyvas supjaustykite mažomis juostelėmis. Į sviestą dėkite žalumynų ir pjaustytas slyvas. Masę paskaninkite druska ir po šaltu vandeniu suformuokite vamzdelį.
Puoškite laiškiniais česnakais.