Kaip paruošti japonišką bento?

Bento dėžutės dažnai turi vidinius skyrelius ir kartais keletą sluoksnių. Skirtingas maistas dedamas į atskirą skyrių.

Pačios bento dėžutės būna įvairių rūšių, pradedant nuo medinių dėžučių, baigiant plastikinėmis vaikiškomis dėžutėmis.

Bet kurių bento priešpiečių pagrindas yra šalti ryžiai ir kartais makaronai. Neseniai „Dinner explorer“ vakarėlio, skirto sakurų žydėjimo šventei, metu organizatoriai pasidalino bento patiekalų paslaptimis. O mes jomis dalinamės su jumis. Štai keletas patiekalų, kuriuos japonai dedasi į bento dėžutes.

4 porcijoms reikės:

350 g vištienos filė 1 šaukštas sakės arba baltojo sauso vyno Žiupsnelis druskos 2 šaukštai krakmolo (geriausia - kukurūzų)

Tešlai:

Pusė plakto kiaušinio Pusė puodelio vandens Nepilnas puodelis miltų 2 šaukštai džiovintų petražolių miltelių Augalinio aliejaus kepimui

Paruošimas:

1.Vištiena supjaustome į 20 plonų kąsnelių, pabarstome druska ir pašlakstome sake arba baltuoju vynu. Paliekame 5 minutėms, po to pavoliojame į krakmolą. 2.Kiaušinį išplakame su vandeniu. Suberiame miltus ir džiovintas petražoles. Truputį pamaišome. 3.Aliejų įkaitiname iki 170 laipsnių. Vištieną pamirkome tešloje ir kepame apie 1-2 min. Ištraukiame ir paguldome ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtu aliejus.

Šaltų ryžių salotos Chirashi-zushi

4 porcijoms reikės:

150 g lašišos filė su odele 10 g šviesios sojos 5 g aliejaus kepimui 10 g marinuoto imbiero 3 kiaušiniai omletui 1,5 šaukštelio druskos 1 mažas agurkas 1 Nori lapas 3 puodukai ryžių 3 puodukai vandens 4 dideli šaukštai ryžių acto 3 dideli šaukštai rudojo cukraus 1 šaukštelis druskos

Paruošimas:

1.Išverdami ryžiai. Ryžių actą sumaišome su rudu cukrumi, druska ir įmaišome į karštus ryžius. Atvėsiname. 2.Agurką nuplauname ir įtriname druska. Supjaustome plonais šiaudeliais. 3.Imbierą supjaustome plonais šiaudeliais. 4.Smulkiai sukarpome Nori lapą. 5.Lašišą pabarstome druska ir užpilame šlakelį sojos. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir iškepame lašišą. Atvėsinus nulupame odelę ir suplėšome lašišą šiaudeliais. 6.Iškepame omletą. Atvėsiname, supjaustome plonais šiaudeliais. 7.Į jau paruoštus ryžius įmaišome agurką, lašišą ir pusę omleto. Ant viršaus užbarstome likusį omletą, Nori lapą ir marinuotą imbierą.

4 porcijoms reikės:

100 g baltojo ridiko 1 aburaage (iš tofu maišelių) Papuošimui Nori lapų arba svogūnų laiškų 1 pakelis japoniškų daši prieskonių 4,5 puodelio vandens 80 g miso Žiupsnelio druskos

Paruošimas:

1.Nulupame baltojo ridiko žievelę, patį ridiką supjaustome 4-5 cm ilgio ir 2-3 mm pločio juostelėmis. 2.Aburaage supjaustome 7-8 mm pločio juostelėmis. 3.Nori lapus supjaustome juostelėmis. Galima naudoti ir svogūnų laiškus. 4.Į užvirintą vandenį supilame daši, sudedame baltąjį ridiką, aburaage. Leidžiame užvirti. Įberiame druskos. Sumažiname ugnį iki vidutinės, nugraibstome putas. Per sietelį sukamaisiais judesiai įmaišome miso tyrę. Kartas nuo karto nugraibstome putas. Užvirus, sumažiname ugnį iki visiškai mažos ir dar leidžiame truputį pavirti. 5.Išvirtą sriubą supilame į dubenėlį, užberiame nori lapų. Aštresnį skonį mėgstantys, gali įsiberti 7 rūšių pipirų.

4 porcijoms reikės:

1 agurko 50 g snieginių krabų 10 g džiovintų jūros dumblių Žiupsnelio druskos Žiupsnelio sezamo sėklų Šiežio imbiero šaknies

Marinatui:

1 pakelio daši prieskonių 2 dideli šaukštai rudojo cukraus Pusė puodelio ryžių acto Pusė šaukšto sojos Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

1.Agurką gerai nuplauti ir įtrinti druska. Supjaustome riekelėmis ir išmaigome iki tol kol išsiskirs sultys. 2.Išbrinkiname jūros dumblius šaltame vandenyje su šlakeliu ryžių acto. Išbrinkus, truputėli pasmulkiname. 3.Krabų lazdeles perpjauname per pusę ir suplėšome juostelėmis. 4.Imbiero šaknį nulupame, supjaustome plonyčiais šiaudeliais ir trumpam pamerkiame šaltame vandenyje. Nusausiname. 5.Pasiruošiame marinatą sumaišant viršuje išvardintus komponentus. 6.Serviruojame lėkštėje – agurkus sumaišome su jūros dumbliais, uždedame krabų lazdeles, užpilame marinatu, uždedame imbierą ir pabarstome sezamo sėklomis.