Ar teisinga mokyti vaiką, kad vyno taurė naudojama tik vynui, salotinė – tik salotoms, o gėlės vazoje – tai tik stalo puošmena?
Nevaržykime vaikų fantazijos, ir jų galvoje gali rastis neįtikėtinų idėjų: taurės gali būti panaudotos salotoms ar desertui pateikti, sriubinės ir vazos – užkandžiams, o gėlėmis galime ne tik grožėtis, bet ir valgyti jas.
Gaminant valgius taisyklės nebūtinos – užtenka rekomendacijų. Gaminimo procesas – kūryba, mokanti užuosti, ragauti, skanauti, matyti, pažinti. Virtuvė gali tapti antrąja mokykla, kurioje pedagogo vaidmenį atlieka šeima.
Kitą savaitgalį siūlau kiekvienam pas savo mamą užsukti ne su puokšte gėlių, o ateiti į jos virtuvę ir pagaminti patiekalą iš gėlių.
Lėkštę gėlių jau gavo verslininkė Inga Krukauskienė, žurnalistė Rūta Mikelkevičiūtė ir teisininkė Jolanta Paulauskienė, su kurių vaikais Aire Armante, Dominyka ir Arnu Motinos dienos proga valgomą dovaną kūrėme Vilniaus universiteto botanikos sode.
* * *
Traškutis su fetos sūrio kremu
Patiekalui reikės:
– pusės lavašo,
– poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
– 100 g fetos sūrio,
– 50 g riebios grietinėlės,
– 200 g šviežių braškių,
– kelių našlaičių papuošimui.
Lavašą ištepkite alyvuogių aliejumi. Suplėšykite pailgomis juostelėmis. Dėkite ant sviestinio popieriaus ir kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5–7 minutes, kol įgaus auksinį atspalvį. Iškeptas juosteles atvėsinkite.
Fetą ištrinkite su grietinėle. Sukrėskite paruoštą kremą į konditerinį maišelį (galite naudoti ir paprastą) ir išspauskite kelis kamuoliukus ant traškučio. Pridenkite kitu traškučiu, ant jo sudėliokite plonai pjaustytas braškes. Puoškite našlaitėmis.
* * *
Salotos su našlaičių žiedais (2 porcijos)
Patiekalui reikės:
– 2 riekių forminės baltos duonos,
– 2 šaukštų sviesto,
– žiupsnelio „Provanso“ prieskonių mišinio (rozmarinai, čiobreliai, mairūnai, bazilikai),
– 2 česnako skiltelių,
– 20 g gražgarsčių salotų (galite naudoti ir salotų rinkinį),
– 6–8 vyšninių pomidorų (galite naudoti ir paprastus),
– 4–6 šaukštų rupios varškės,
– 10 g kedrų riešutų,
– 6–8 našlaičių žiedų,
– pusės citrinos sulčių,
– 8 šaukštų alyvuogių aliejaus,
– 1 šaukštelio cukraus pudros,
– žiupsnelio druskos ir pipirų.
Baltos duonos gabalėlius aptepkite sviestu ir apibarstykite kapotais česnakais. Pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus.
Kraštus iš abiejų pusių apibarstykite „Provanso“ prieskonių mišiniu. Supjaustykite į aštuonias dalis.
Į lėkštę dėkite nuplautus salotų lapus, supjaustytus pomidorus, našlaites, suberkite kedrų riešutus. Salotas apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, paskaninkite cukraus pudra, druska ir pipirais. Pabaigoje apibarstykite rupia varške. Puoškite citrina ir česnakiniais duonos skrebučiais.
* * *
Maskarponės sūrio desertas
Morengams reikės:
– 1 kiaušinio baltymo,
– 100 g cukraus,
– žiupsnelio druskos,
– pusės citrinos sulčių (pagal skonį),
– pusės citrinos žievelių,
– kelių braškių ir našlaičių žiedų papuošimui.
Maskarponės sūrio pyragui reikės (galite nusipirkti ir jau paruoštą):
– 200 g maskarponės sūrio,
– 300 g plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo),
– 1 citrinos sulčių,
– 100 g cukraus,
– 1 pakelio vanilinio cukraus,
– 1 želatinos lapelio,
– kelių šaukštų grietinėlės likerio.
Braškėms su triufelių mase reikės:
– 10–12 šokoladinių triufelių,
– 20 g riebios grietinėlės,
– 6–8 nedidelių braškių,
– 2 šaukštų brendžio.
Morengai: kiaušinio baltymus išsukite iki baltumo su cukrumi ir druska. Baigdami plakti įlašinkite citrinos sulčių ir įtarkuokite šiek tiek žievelės. Ant sviestinio popieriaus spauskite nedidelius pyragėlius ir džiovinkite iki 110 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1–2 valandas.
Maskarponės sūrio pyragas: suplakite grietinėlę su cukrumi iki purumo. Maskarponės sūrį sumaišykite su citrinos sultyse išbrinkytu ir išlydytu želatinos lapeliu.
Į paruoštą masę dalimis atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę ir likerį. Atsargiai išmaišykite. Paruoštą masę galite pilti ant paprasto paruošto biskvito ar biskvitinių sausainių. Laikykite šaldytuve 2–4 valandas.
Braškės su triufelių mase: triufelius sutrinkite su grietinėle ir brendžiu. Viską minkykite rankomis iki plastilino masės. Iš jos rankomis ant braškių suformuokite kiautą. Paruoštus saldainius pusvalandį šaldykite šaldytuve.
Serviravimas: į lėkštės vidurį sutrupinkite paruoštus morengus. Papuoškite juos supjaustytomis braškėmis ir našlaitėmis.
Ant šios masės dėkite iš maskarponės sūrio pyrago suformuotą pyragaitį ir našlaitės žiedą. Desertą paslėpkite po vyno taure, o ant jos viršaus uždėkite per pusę perpjautą pagamintą saldainį, įdarytą braške.