Prieš traukdamas į Vilniaus rotušės pastate įsikūrusį „Domm” girdėjau atsiliepimų, kad ten mažos porcijos, o kainuoja daug.
Tačiau gerokai daugiau atsiliepimų trykšte tryško kone ilgesingais atodūsiais „išskirtinis maistas”, „tai ne valgymas, o patyrimas”.
Elitinis molekulinės virtuvės restoranas „Domm” ir toliau išlaiko aukštą lygį. Čia, virtuvėje, kaip laboratorijoje, eksperimentai tęsiasi.
Tuo įsitikinau per išskirtinį vakarą, kai buvo pristatyta viena seniausių konjako rūšių pasaulyje „Baron Otard”.
Tuščių pagyrų žarstyti nemėgstu. Man svarbiausia – mėgautis kiekvienu maisto kūrinio kąsniu, grožėtis juo ir jausti malonumą. Ir tik tuomet smalsauti, ką ir su kuo ragauji. Paslaptis ir šiokia tokia mistika visuomet lydi kūrėjus, nesvarbu, ar jie tapytojai, ar muzikai, ar maisto ir gėrimų specialistai.
Įdomu buvo išgirsti ir įsitikinti, kad konjako „Otard” vardas – kilmingas. Tai dar XVIII amžiaus pabaigoje pradėtas gaminti tradicinis prancūziškas gėrimas.
Jis brandinamas Prancūzijos karališkosios Valua šeimos pilyje Konjako regione. Su Valua šeima istorinių sąsajų turi ir Lietuva, mat Lietuvos ir Lenkijos valstybę XVI a. trumpai valdė Henrikas Valua.
Nuo šiol „Otard” konjakas didžiuojasi Prancūzijos karališkosios šeimos suteiktu titulu ir vadinasi „Baron Otard”. Pakito ne tik konjako pavadinimas, bet ir paryškinti butelio kontūrai – forma dar labiau primena lašą.
Tai tarsi užuomina į konjako kokybę, gėrimo ritualą – kai šis gėrimas pasukamas taurėje tam, kad atsiskleistų aromatas, ant sienelių lieka lašelių, vadinamų ašaromis. Šios ašaros ir nulėmė išskirtinės formos butelio atsiradimą. Kuo ašaros stambesnės, tuo konjakas brandesnis.
Visa tai energingais rankų mostais, kaip ir dera prancūzui, pasakojo „Baron Otard” prekės ženklo ambasadorius Ludovicas Miazga ir pristatė dvi konjako kategorijas.
Jos skirstomos pagal brandinimo amžių – 8 metus požeminiuose Konjako pilies rūsiuose, įrengtuose prie pat Šarantos upės krantų, taip palaikant puikų drėgmės ir temperatūros balansą brandintas VSOP bei už mane, straipsnio autorių, vyresnis XO.
Plačiau apie tai žurnale „Stilius”.