Kodėl jis čia, Lietuvoje, kai Mickey meistryste gėrėjosi ir, žinoma, jo patiekalais gardžiavosi svečiai nuo Sidnėjaus iki Las Vegaso?
„Kelionės ir kulinarija – didžiausios mano gyvenimo aistros“, – šypsodamasis „Stiliui" tarė M.Bhoite, gimęs Indijoje, o užaugęs Italijoje, Toskanoje.
Geriausio Indijoje restorano vardą pelnęs „Le Cirque“ Delyje ir Mumbajuje, „Le Mirador Kempinski“ Šveicarijoje, restoranas Milano viešbutyje „Principe Di Savoia“ bei „Park Hyatt“, „Grand Hyatt“ Milane, Tokijuje ir Sidnėjuje, „Tutto’s“ Sidnėjuje, dešimtys restoranų Italijoje – regis, Mickey karjeros erdvėje jau seniai ankšta. Bet vietos visuomet atsiranda, kai darbas – kartu ir vienas didžiausių gyvenimo malonumų. O dešimtys apdovanojimų „Geriausias...“ nublanksta prieš lankytojo padėką.
Štai ir prieš sėdant kalbėti Mickey patenkintas – išeidamas svečias jam tarė, kad skaniausiai paruoštus šonkauliukus gyvenime ką tik suvalgė čia ir dabar.
Kita vertus, ne kiekvienam Lietuvoje žinomas už Trakų, Aukštadvario regioniniame parke, įsikūręs laisvalaikio klubas „IDW Esperanza Resort“ pasauliui pažįstamas neblogai.
Neseniai „IDW Esperanza Resort“ buvo įvertintas kaip vienas pačių geriausių viešbučių Europoje. Didžiausio pasaulyje kelionių portalo „Trip Advisor“ sąraše „Top 25 Hotels in Europe“ jis užėmė 17 vietą.
Tai vienas geriausių, prabangiausių Lietuvoje „5 plius“ žvaigždučių viešbutis, pri-klausantis prestižiniam vienetinių, nedidelių ir prabangių viešbučių „Small Luxury Hotels of the World" tinklui.
Taip kad Mickey čia jaučiasi taip pat kaip bet kurioje kitoje pasaulio vietoje, kur buvo pakviestas dirbti. Be to, privalumu – sniegu, kurio nėra gausu ir dažna gimtojoje Toskanoje, čia pasidžiaugė viešėjęs šešiametis jo sūnus.
M.Bhoite nustebino ne dažnam atvykusiam virėjui būdinga nuostata: jis neketina restorane Lietuvoje kelti revoliucijos ir visko kardinaliai pakeisti. Atvykęs jis aplankė daug restoranų norėdamas perprasti mums įprastą skonį.
„Aš derinuosi prie jūsų. Kuriu tai, kas nepaprasta, įdomu, bet harmoningai įsilieja į vyraujantį mėgstamą skonį“, – tikino virėjas.
Kokia jo sėkmės paslaptis?
„75 procentai – surasti geriausius produktus. O tuomet jau nedaug lieka galimybių juos sugadinti, – juokėsi Mickey. – Viena vertingiausių mano, kaip virėjo, sudedamųjų dalių yra ryšių ir pažinčių bagažas.“
Tad pasaulis šiam žmogui padalintas į tik jam vienam suprantamą žemėlapį, pavyzdžiui, Prancūzija, Italija – puikiausios daržovių tiekėjos, Australija ir Amerika – mėsos, Azija – vaisių ir prieskonių.
Jo paties mėgstamiausias patiekalas – rizotas, dievina jį. Tačiau ne iš bet kokių ryžių, o iš vyno statinėse brandinamų „Carnaroli“ ar „Acquerello“ rūšies.
„Tai lyg „Rolls-Royce" tarp automobilių“, – nusijuokė Mickey, ir šio palyginimo užtenka, kad suprastum, kokio lygio žaliavų jis trokšta savo virtuvei.
Mickey mano, kad naujais patiekalais žmonių nebenustebinsi. Degustacinius – susidedančius iš daug mažų porcijų patiekalų – valgiaraščius turi daugybė restoranų, tarp jų ir pasipuošusieji „Michelin“ žvaigždutėmis. Tad M.Bhoite stebuklus daro iš to, kas jau sukurta, bent šiek tiek pažįstama. Pavyzdžiui, vamzdelius („cannelloni“) jis susuko iš burokėlių, o įdarė juos karvelių mėsa. Tą patį karvelį daug kas yra valgę, tačiau Mickey jį patiekia pusiau žalią, skrudintą su cinamono lazdelėmis.
„Svarbiausia virtuvėje – būti nuoširdžiam, o atkaklumą palieku siekiui gauti patį geriausią ingredientą savo darbui“, – aiškino Mickey.
Mickey vardu jis žinomas svečiams, kolegoms ir draugams. Tačiau virtuvės meistras turi dar vieną, kuriuo jį šaukia vienintelis žmogus – močiutė, tai – Abhaysinghas. Jame įamžinta karališkoji Mickey šeimos kilmė.
Gal ji ir paakino vyrą išsirinkti didžiausią įspūdį pasaulyje darantį „Royal Enfield“ motociklą. Indijoje virėjo vardas siejamas ir su šiuo didžiausiu pasaulyje motociklu. Tai dar viena Mickey aistra. Italijoje jis važinėjasi kitu – sportiniu „Honda SB 1000“.
Tačiau ir motociklas susijęs su kulinarija. Išsiruošęs į kelionę Mickey stengiasi sustoti poilsio neįprastose vietose – tokiose, kur galima gauti naminio maisto ir paragauti ko nors naujo, visiškai kitaip paruošto.
Kelionėse kai kada jį lydi senas bičiulis, taip pat šiuo metu „IDW Esperanza Resort“ dirbantis someljė Nicola Panelli. Draugai negali vienas be kito – kelis dešimtmečius bendradarbiaujantys kolegos puikiai žino vienas kito darbo niuansus, ir Mickey džiaugiasi, kad būtent Nicola sudarinėja vyno kortą prie jo kuriamų patiekalų.
Kad ir kokius šedevrus Mickey kurtų, draugai turi juos vienijantį patiekalą. Kai randa laiko pavakaroti, Mickey gamina spagečius su jautienos padažu, o šį patiekalą vyrai užgeria šampanu.
Daugiau Lietuvos ir užsienio garsenybių gyvenimo naujienų – mūsų „Facebook“ paskyroje!