Kalba sukasi apie Viduržemio jūros skalaujamą Sardinijos salą.
Ilgaamžiškumo tyrinėtojas Danas Buettneris kūrė dokumentinį filmą apie mėlynąsias zonas – pasaulio kampelius, kurių gyventojai pasižymi ilga gyvenimo trukme. Į salą atvykęs amerikietis tikėjosi atskleisti vietos gyventojų ilgo gyvenimo paslaptis. Jis nustebo išgirdęs, kad makaronai ir duona gali būti labai svarbūs jų ilgaamžiškumui.
„Atvykęs iš Amerikos galvojau, kad angliavandeniai yra mūsų priešai. Negalima pamiršti fakto, kad makaronai ir duona pasižymi paprastų angliavandenių gausa. Tačiau svarbu, kaip maistas paruošiamas“, – sakė D.Buettneris.
Jis sužinojo, kad Sardinijos gyventojai kepa duoną iš raugintos tešlos. Toks maistas, kaip teigiama, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
„Raugintos tešlos duonos kepimo procesas stipriai skiriasi nuo paprastos baltos duonos ruošimo, nes tešla ruošiama su bakterijomis, vadinamomis lactobacillus, kurios sumažina viso patiekalo glikeminį indeksą“, – paaiškino D.Buettneris.
„Vadinasi, raugintos tešlos duona mažina cukraus absorbcija, o tai gali paaiškinti, kodėl žmonės rečiau serga diabetu ir todėl yra ilgaamžiai“, – pridūrė jis.
Britų širdies fondas (BHF) nurodo, kad raugintos tešlos duona gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl ji gali būti geresnis pasirinkimas diabetikams.
O kaip dėl makaronų? Sardinijos gyventojai valgo itališką daržovių sriubą – minestronę. Į ją deda ne tik makaronų, bet ir pupelių, žinoma, ir įvairių daržovių.
„Visuose ingredientuose yra gausu skaidulų, kurios mažina uždegimą ir stiprina imuninę sistemą“, – sakė D.Buettneris.
Sasario universiteto vyresnysis tyrėjas Giannis Pesas nustatė, kad kalnuotame Barbagijos regione esančiuose kaimeliuose gyvena neįprastai daug šimtamečių.
Pasak jo, šioje vietovėje vyresnių nei 100 metų gyventojų buvo beveik dešimt kartų daugiau, nei būtų galima tikėtis panašaus dydžio gyvenvietėse JAV.
Parengta pagal Express.co.uk inf.