„Yra keletas priežasčių, kodėl tradicinė japoniška mityba yra tokia naudinga sveikatai. Visų pirma, valgome daug žuvies“, – sako Yappi, maisto gidas iš „Arigato travel“.
Yappi yra asmeninis maisto guru, kuris supažindina turistus su tradicine japoniška mityba. Tad kaip atrodo visi dienos valgiai?
Pusryčiai
Japonijoje ryžiai ir žuvis valgomi bet kuriuo paros metu – net ir pusryčiams.
Todėl Yappi pasiūlo dieną pradėti nuo onigirių. Tai – trikampio arba ritinio formos ryžių kukulis su įvairiais įdarais, kartais įvyniojamas į jūros dumblius.
Seniausia pasaulio moteris švenčia gimtadienį: atskleidė ilgaamžiškumo paslaptį
„Žmonės stebisi, kad pusryčiams valgome žuvį. Žuvį valgome įvairiais pavidalais, ne tik sušius. Mums ji niekada nepabosta. Jūros dumbliai – svarbus japonų virtuvės ingredientas. Be jų negalime išgauti umami skonio“, – paaiškina Yappi.
Onigiris nėra labai sotus, žmogus nepersivalgai. Bet nuramina skrandį bent tam kartui. Tai atitinka japnišką filosofiją. „Hara hachi bu“, – sako japonai: „80 procentų sotus“.
Susiję straipsniai
„Jei esi 100 procentų sotus, nenori judėti, nori atsigulti. Tai nėra gerai. O būdamas 80 procentų sotus, vis tiek gali judėti, esi darbingas“, – dėsto Yappi.
Pietūs arba vakarienė
Japonijoje apsilankiusi „Aftonbladet“ žurnalistės pagrindinis patiekalas – garuose virta balta žuvis, ryžiai, miso sriuba, jūros dumblių salotos, šakninės daržovės ir sojų pupelės, tofu gabaliukai, marinuotos daržovės ir šiek tiek brokolių. Pietūs patiekiami su karšta žaliąja arbata.
„Tai tradicinis japoniškas maistas, kokį valgome jau šimtmečius. Taip, prieš 200 metų Japonijoje nebuvo brokolių. Tačiau ši daržovė dabar ruošiama klasikiniu japonišku būdu.
Ryžiai yra būtini, Miso sriuba taip pat. Marinuotos daržovės taip pat yra dažnas garnyras“, – paaiškina Yappi.
Maistas lengvas, skanus ir gaivus. Bet vakariečiui galbūt keista valgyti žuvį ir gerti arbatą.
„Geriame daug arbatos, bet niekada nededame cukraus ar pieno. Jokiu būdu ne į žaliąją arbatą. Ji taip pat padeda palaikyti formą“, – sako Yappi.
Užkandis
Dienai ištverti kartais prireikia vieno ar kelių užkandžių.
Kaip jums skamba ant pagaliuko patiekiamas omleto gabalėlis su katsuboši (džiovintos ir rūkytos skumbrinės žuvies drožlės) ir jūros dumbliais? Šalia puikiai dera nedidėlis dubenėlis daržovių sultinio.
„Sultinys pasižymi stipriu aromatu, kuris pasklinda po visą patalpą. Daug restoranų tai – vizitinė kortelė, pritraukianti praeivius užeiti, nes gardus kvapas pasklinda ir gatvėje“, – sako Yappi.
Desertas
Wagashi – tradicinis japoniškas pyragėlis, gaminamas iš ryžių miltų ir pupelių pastos, būna įvairių formų.
Jei Japonijoje lankysitės per sakurų žydėjimo sezoną, tikriausiai pastebėsite rožinio žiedo pavidalo wagashius.
Wagashi meistrai šiam desertui pašvenčia visą gyvenimą ir lipdo tikrus meno kūrinius. Kai jie atsiduria lėkštėje, net šiek tiek gaila suvalgyti tokią grožybę.
Skonis ir tekstūra primena mažiau saldų marcipaną. Prie jo patiekiama ir matcha, ir įprasta arbata.
„Japonai ilgą laiką neturėjo europiečiams įprastų pieno produktų, tokių kaip sūris, grietinėlė ar jogurtas. Štai kodėl tradiciniai mūsų desertai gaminami iš vaisių, saldintų pupelių ir pupelių pastos. Jie sveikesni nei ledai ir saldainiai“, – sako Yappi.
Kaip jums toks dienos valgiarašis? Galbūt pasidarė aišku, kodėl japonai sveiki ir ilgaamžiai?