Kauno visuomenės sveikatos centras šią savaitę gavo pranešimus iš Kauno
2-osios klinikinės ligoninės, kad ši liga įtariama penkiems Kauno apskrities
gyventojams.
Įtariama, kad dviem pobūviams, kurie vyko praėjusį šeštadienį, maistą
gamino ir tiekė ta pati Prienų rajono maisto tvarkymo įmonė, galėjusi turėti
įtakos ūmių žarnyno užkrečiamųjų ligų atsiradimui.
Pasak pranešimo, jei įtarimai pasitvirtintų atlikus židinio
epidemiologinį tyrimą, tai būtų pirmasis atvejis šiais metais Kauno
apskrityje kuomet dėl maisto tvarkymo įmonės kaltės buvo užsikrėsta
salmonelioze.
Salmoneliozė - ūmi infekcinė žarnyno liga, kurią sukelia salmonelių
genties bakterijos.
Šios bakterijos sukelia plonosios žarnos uždegimą, todėl liga paprastai
pasireiškia viduriavimu, karščiavimu, pilvo ir galvos skausmais. Ligos
simptomai dažniausiai pasirodo praėjus 12 - 72 valandoms po užsikrėtimo.
Liga paprastai trunka 4 - 7 dienas, ir daugelis pasveiksta be specifinio
gydymo.
Sunkesnė ligos eiga būna kūdikiams, mažiems vaikams, pagyvenusiems
žmonėms bei asmenims su silpnesne imunine sistema, kai netenkama daug
skysčių.
Dažniausiai salmonelioze užsikrečiama per gyvūninį maistą: paukštieną,
pieną, kiaušinius, jautieną, kiaulieną. Salmonelės jautrios aukštai
temperatūrai, todėl termiškai apdorojant maistą, jos žūsta. Palankiausia
temperatūra salmonelėms maiste daugintis yra nuo 20 iki 40 laipsnių.
Į maistą salmonelės gali patekti nuo virtuvės įrankių ar aplinkos
paviršių, ant kurių prieš tai buvo dorota žalia mėsa bei vištiena, taip pat
nuo salmonelėmis užterštų rankų.
Vartojimui paruoštas maistas gali būti užterštas, kai jis kurį laiką
laikomas šaldytuve ir liečiasi su žaliu.
Siekiant apsisaugoti nuo salmoneliozės Kauno visuomenės sveikatos centro
Užkrečiamųjų ligų profilaktikos ir kontrolės skyriaus vyriausioji
specialistė Elena Liakienė pataria tinkamai tvarkyti žalią mėsą ir jos
produktus, parduotuvėje ją dėti į plastikinį maišelį, kad būtų išvengta
sąlyčio su kitu maistu.
Parsineštą maistą nedelsiant įdėti į šaldytuvą, kad bakterijos
nesidaugintų.
Sušaldytą vištieną, mėsą reikia atitirpinti šaldytuve, o prieš gaminimą
mėsą visada nuplauti, neragauti ir nevalgyti termiškai neapdorotos mėsos ir
jos produktų, kruopščiai nuplauti po karštu tekančiu vandeniu virtuvės
įrankius bei rankas po žalios mėsos, vištienos ruošimo.
Taip pat reikia tinkamai apdoroti kiaušinius ir jų produktus: maistui
naudoti tik šviežius, švarius kiaušinius; laikyti juos šaldytuve, vartoti
tik gerai išvirtus ar iškeptus, vengti maisto su termiškai neapdorotais
kiaušiniais.
E.Liakienė taip pat pataria nevartoti termiškai neapdoroto pieno. Plauti
rankas prieš maisto gaminimą ir kiekvieną kartą po žalios mėsos ruošimo.