JAV Nacionalinis vėžio institutas atliko vieną iš didžiausių tyrimų,
siekdamas atsakyti į itin emocingai vertinamą kontraversišką klausimą, ar
mėsos valgymas iš tiesų kenkia sveikatai.
Rashmi Sinha ir jos bendradarbiai apklausė 500 tūkst. 50-71
metų amžiaus žmonių apie jų mitybos įpročius ir gyvenimo būdą.
Nustatyta, kad netgi atsižvelgiant į kitus veiksnius (šviežių vaisių ir
daržovių valgymą, rūkymą, mankštą, nutukimą) daugiausiai mėsos valgantys
asmenys labiau rizikuoja mirti per artimiausius 10 metų negu žmonės, kurie
mėsos valgo mažiausiai.
„Raudonosios ir perdirbtos mėsos vartojimas susijęs su nedaug padidėjusiu
bendruoju mirtingumu, taip pat mirtingumu nuo vėžio ir širdies bei
kraujagyslių ligų“, - nurodoma R.Sinhos ir bendraautorių straipsnyje, kuris
buvo paskelbtas žurnale „Archives of Internal Medicine“.
Savanoriai tyrimo dalyviai buvo padalinti į penkias grupes, vadinamas
kvintiliais. 1995-2005 metais mirė 47 976 tyrime dalyvavę vyrai ir 23 276
moterys.
Palyginus su mažiausiai raudonosios mėsos valgančiais žmonėmis,
daugiausiai jos valgančių asmenų kvintilyje nustatytas didžiausias bendrasis
vyrų ir moterų mirtingumas, tai pat užfiksuota daugiau širdies ligų ir vėžio
atvejų.
Pasak tyrėjų, tūkstančių mirčių būtų galima išvengti, jeigu žmonės
tiesiog valgytų mažiau mėsos.
„Vertinant pagal bendrą mirtingumą, 11 proc. vyrų ir 16 proc. moterų
tikriausiai būtų išvengę mirties, jeigu būtų vartoję tiek pat mėsos, kiek
jos valgė pirmojo kvintilio atstovai“, - rašo mokslininkai.
Daugelis ankstesnių tyrimų parodė, kad mažiau mėsos valgantys žmonės yra
sveikesni vertinant pagal daugelį rodiklių, o R.Sinhos grupė pastebėjo, kad
mėsoje esama kelių rūšių vėžį sukeliančių medžiagų, taip pat labiausiai
sveikatai kenkiančių riebalų atmainų.
JAV vyriausybė šiuo metu rekomenduoja „augalinio pagrindo dietą“, kurios
laikantis reikėtų valgyti daugiau vaisių, daržovių ir rupių miltų bei kruopų
gaminių.
Šiaurė Karolinos universitete dirbantis mitybos ir ekonomikos ekspertas
Barry Popkinas sakė, kad R.Sinhos grupės atlikta studija
yra neįprastai išsami ir kruopšti.
Pasak jo, mažesnis mėsos vartojimas taip pat turi kitų privalumų, todėl
vyriausybė turtų pateikti atitinkamas rekomendacijas. B.Popkinas nurodė, kad
auginant mėsinius galvijus į atmosferą patenka daug šiltnamio efektą
sukeliančių dujų, taip pat naudojama labai daug gėlo vandens.
„Gerokai nustebau, kai patikrinau ir ištyriau (šiltnamio efektą
sukeliančių dujų) emisijas dėl pašaro ir galvijų auginimo, - B.Popkinas sakė
telefonu duotame interviu. - Nesitikėjau, kad jos didesnės negu
automobilių.“
„Šis didelis tyrimas pateikia naujų įrodymų, pagrindžiančių Pasaulinio
vėžio tyrimų fondo ir kitų organizacijų rekomendacijas ir parodančių, kad
gausus raudonosios ir perdirbtos mėsos vartojimas susijęs su didesne mirties
nuo vėžio rizika“, - sakė Australijos vėžio tarybos pirmininkas Ianas Olveris.
Tačiau mėsos pramonės atstovai nurodė, jog šis tyrimas turi daug trūkumų.
Amerikos mėsos instituto prezidentas Jamesas Hodgesas
sakė: „Mėsos gaminiai yra sveikos, subalansuotos dietos dalis, o tyrimai
rodo, kad jie iš tiesų sukelia pasitenkinimo ir sotumo jausmą, kuris gali
padėti kontroliuoti svorį“.
„Tinkamas kūno svoris lemia gerą bendrą sveikatos būklę“, - pridūrė jis.