„Vaikai yra itin jautrūs maistui, todėl juos maitinant būtina ne tik laikytis visų higienos reikalavimų, bet ir rinktis aukščiausios kokybės produktus“, – įsitikinusi bendrovės „Smulkus urmas“ generalinė direktorė Audronė Tendzegolskienė.
Ši bendrovė centralizuotai tiekia maisto produktus 135 Vilniaus ikimokyklinio ugdymo įstaigoms.
Įmonė turi ne vieno dešimtmečio patirtį didmeninės prekybos maisto produktais bei maitinimo srityse.
Imasi atsargumo priemonių
Vasara – itin atsakingas metas maisto produktų tiekėjams.
„Reikia nuolat stebėti, ar produktai laikomi tinkamoje temperatūroje visuose tiekimo grandies etapuose.
Siekdami užtikrinti, kad ikimokyklines įstaigas pasiektų tik kokybiški produktai, mes ne tik reikalaujame sertifikatų iš gamintojų, bet ir prevenciškai atliekame savo kontrolę.
Pasirinktinai pateikiame produktus ištirti Nacionalinei visuomenės sveikatos priežiūros laboratorijai. Ypač vištieną, kiaušinius, kurie priklauso didžiausiai rizikos grupei“, – sakė A.Tendzegolskienė.
Reikia įvairiausių produktų
Darželius lankantys vaikai kasdien turi valgyti daržovių, vaisių ar uogų, pieno ar jo produktų, taip pat mėsos, duonos. Ne rečiau kaip kas antrą dieną jie turi gauti vaisių ar daržovių sulčių, žuvies, sūrio, kiaušinių.
Jeigu yra galimybė, rekomenduojami produktai iš ekologinių ūkių.
Sudarant valgiaraštį būtina atsižvelgti ir į išskirtinių poreikių turinčius vaikus.
„Juk yra vaikų, kurie turi tam tikrų sveikatos sutrikimų, jiems reikalingas tausojantis maitinimas. Gali būti, kad vaikas alergiškas tam tikriems maisto produktams, pavyzdžiui, kiaulienai.
Todėl būtina užtikrinti, kad darželiai galėtų nors nedideliais kiekiais užsisakyti veršienos, jautienos, kitų reikalingų produktų, kad vaikų mityba būtų visavertė“, – kalbėjo „Smulkaus urmo“ generalinė direktorė.
Negalima per daug taupyti
A.Tendzegolskienė įsitikinusi, kad, nepaisant sunkmečio, negalima taupyti vaikų maisto sąskaita.
Tai numato ir higienos norma. Į ikimokyklinio ugdymo įstaigas negali būti tiekiami bet kokie maisto produktai.
Pavyzdžiui, subproduktai, sultinių koncentratai, genetiškai modifikuoti ar genetiškai modifikuotų sudedamųjų dalių, daug riebalų, saldiklių, druskos ir kitų priedų turintys maisto produktai.
Pasigirsta kalbų, neva kai kurie gamintojai gali pigiau pasiūlyti įvairių produktų, bet „Smulkaus urmo“ vadovė apie tai turi savo nuomonę: „Visada galima palyginti du panašius, bet nevienodus produktus. Jų kainos irgi skirsis.
Esu įsitikinusi, kad visada reikia žiūrėti į produkto sudėtį ir kokybę. Ypač kai kalbame apie vaikų maitinimą“.
Užtikrina kokybę
Pasak A.Tendzegolskienės, tai, kad bendrovė itin daug dėmesio skiria produktų ir savo teikiamų paslaugų kokybei, patvirtina ir gauti ISO sertifikatai: 2003 metais kokybės vadybos LST EN ISO 9001:2001 ir pernai gautas aplinkosaugos LST EN ISO 14001 :2005.
Kokybės vadybos sistema užtikrina, kad reikalavimų laikomasi nuo užsakymo gavimo iki gamybos, sandėliavimo ir pateikimo klientui.
„Šie sertifikatai yra viešas įrodymas, kad visi procesai mūsų bendrovėje yra valdomi“, – sakė A.Tendzegolskienė.
Ji įsitikinusi, kad tai – viena priežasčių, leidžiančių patenkinti vartotojų poreikius ir lūkesčius, o jų teikiamas maitinimo paslaugas renkasi ne tik švietimo įstaigos, bet ir ligoninės.
„Mes organizuojame maitinimą Kėdainių, Anykščių, Akmenės, Šilutės rajonų mokyklose.
Taip pat pagal nustatytus reikalavimus teikiame ligonių dietinio maitinimo paslaugas Greitosios pagalbos ligoninėje, Kėdainių ligoninėje, Kuršėnų ligoninėje, Vilniaus gimdymo namuose, Narkologijos centre.
Mūsų mitybos specialistai nuolat konsultuojasi su gydytojais dietologais“, – pasakojo vadovė.
* * *
ISO sertifikatai garantuoja kokybę
Dr. Alma Žemaitienė, UAB „Uolektis“, padedančios diegti kokybės ir aplinkosaugos vadybos sistemas, direktorė
„Šiandien, sunkmečio sąlygomis, kiekvienos organizacijos vadovas ieško galimybių išlikti, neprarasti klientų. Todėl jis turi pasiūlyti aukštos kokybės produktus ar paslaugas. Čia gali pagelbėti tarptautinių standartų įdiegimas.
Kokybės vadybos sistema – tai veiksminga priemonė, padedanti užtikrinti gaminamo produkto ar teikiamos paslaugos kokybę.
Aplinkos apsaugos vadybos sistema padeda sistemingai valdyti daromą poveikį aplinkai, kartu pasiekti ir teigiamų ekonominių rezultatų.
Įdiegtos kokybės ir aplinkosaugos vadybos sistemos reiškia, kad įmonėje yra nustatyta aiški organizacinė struktūra. Darbuotojų įgaliojimai, pareigos ir atsakomybė yra aprašyti, įmonės veiklos procesai – valdomi.
Tai taip pat reiškia, kad ištekliai naudojami racionaliai, įmonėje yra numatyti būdai atsiradusioms problemoms ar neatitikimams analizuoti ir valdyti.
Taigi organizacija gali siekti puikių rezultatų, gerėja jos įvaizdis, įgyjamas pranašumas prieš konkurentus.
Manau, įgyvendinta, nuolat prižiūrima ir tobulinama kokybės bei aplinkosaugos vadybos sistema – tai įrodymas klientui, kad tiekiami produktai ar suteiktos paslaugos visada tenkins reikalavimus.“
* * *
Higienos normų reikalavimai
* Bendrojo lavinimo mokyklose turi būti sudarytos sąlygos visiems pavalgyti šilto maisto, o ikimokyklinio ugdymo įstaigose vaikai turi būti maitinami vietoje pagamintu šiltu maistu.
* Maisto paruošimas ir patiekalų įvairovė turi atitikti vaikų amžiaus ypatumus ir sveikos mitybos principus bei taisykles, o maitinimas turi būti organizuojamas pagal perspektyvinius valgiaraščius, patvirtintus mokyklos vadovo ir suderintus su Visuomenės sveikatos centru.
* Dažniausiai valgiaraščiai nesuderinami dėl to, kad į juos neįtraukiama žuvis ar jos produktai, per mažai vaisių ir daržovių, į valgiaraščius įtraukiami nerekomenduojami patiekalai, pavyzdžiui, konditerijos gaminiai su kremu ir šokoladu, blyneliai su mėsa ir kt.
* Vaikų maitinimui rekomenduojamos šios produktų grupės: daržovės, bulvės, vaisiai, uogos, ypač iš ekologinių ūkių, šviežios sultys, grūdiniai ir ankštiniai produktai, pienas ir jo produktai (ypač liesi), liesa mėsa (paukštiena, jautiena, veršiena, triušiena), žuvis ir jos produktai, augalinis aliejus ir kt.
* Ikimokyklinio ugdymo įstaigose neturi būti vartojami: subproduktai, sultinių koncentratai, taip pat saldainiai, konditerijos gaminiai su kremu ar šokoladu, bulvių traškučiai ir kiti riebaluose virti gaminiai, genetiškai modifikuoti ar genetiškai modifikuotų sudedamųjų dalių turintys produktai, daug riebalų, cukraus, druskos turintys produktai ir kt.