Pasak Vilniaus visuomenės sveikatos biuro visuomenės sveikatos
stebėsenos specialistės Dainos Mainelės, dažniausiai žmonės
apsinuodija mikroorganizmais užterštais maisto produktais dėl to,
kad nesilaiko elementarių higienos reikalavimų, neteisingai ruošia
maistą ir jį laiko.
Užkrečiamųjų ligų valstybės registro duomenimis, per
pastaruosius 10 metų šalyje kasmet užregistruojama nuo 11 iki 20
tūkstančių šių žarnyno infekcinių ligų atvejų. Populiariausios
infekcinės ligos - bakterinės kilmės, tai salmoneliozė,
kampilobakteriozė, šigeliozė, jersiniozė, kitos bakterinės
infekcijos. Apie 70 proc. susirgusiųjų žarnyno infekcinėmis ligomis
diagnozuojamos būtent jos, likusiems - virusinės žarnyno
infekcijos, sukeltos norovirusų, rotavirusų ir kt.
Maisto toksinių infekcijų atvejų kasmet daugiausiai
užregistruojama gegužės-rugsėjo mėnesiais. Užkrečiamų ligų
profilaktikos ir kontrolės centro duomenimis, didžiausias
sergamumas salmonelioze registruojamas liepos, rugpjūčio mėnesiais.
Žarnyno infekcinių ligų sukėlėjai į žmogaus organizmą patenka
per burną, dažniausiai su maistu, kiek rečiau - per nešvarias
rankas ar šiais mikroorganizmais užterštus aplinkos daiktus,
pavyzdžiui, žaislus, žindukus.
Specialistai primena, kad salmonelioze dažniausiai užsikrečiama
nuo kiaušinių, vištienos. Kampilobakteriozė plinta per vištienos,
mėsos produktus, taip pat nevirintą, nepasterizuotą pieną ir jo
produktus.
Šigelioze, virusinėmis žarnyno infekcijomis dažniausiai
užsikrečiama per žmogaus rankomis užterštą maistą - pieną ir iš jo
pagamintus produktus, mišraines, salotas, tačiau dažniausiai - per
maistą, kuris vartojamas be papildomo apdorojimo šiluma.
Medikai perspėja, kad apsinuodijimų galima išvengti maistą
gaminant ir laikant tinkamoje temperatūroje. Daugelis bakterijų,
sukeliančių apsinuodijimus, dauginasi, kai aplinkos temperatūra
atitinka žmogaus kūno temperatūrą. Šaldytuve bakterijos praktiškai
nesidaugina, nors jos ir nežūsta.
Ruošiantis vykti į gamtą ar atostogų specialistai pataria
neimti pyragų, pyragaičių su kiaušinių putėsiais ar kremais, tai
vieni pavojingiausių produktų. Reikėtų vengti į iškylas imti
greitai gendančius produktus - pieno, karšto rūkymo mėsos produktų,
o vietoj jų rinktis šalto rūkymo produktus, džiovintus vaisius,
džiūvėsius, riestainius, sausainius, riešutus.