Vilniaus visuomenės sveikatos centro gydytoja Biruta Zdanevičienė patarė vykstant į gamtą atidžiai rinktis maisto produktus, pasiimti geriamojo vandens ir vaistų.
- Kokie maisto produktai tinka iškyloms gamtoje?
- Reikėtų rinktis tuos, kurie greitai nesugenda. Idealiai tinka sausi užkandžiai – džiovinti vaisiai, džiūvėsiai, sausainiai, džiovintas sūris.
Bandelės su įdarais, tortai, grietinėlės, kremo saldėsiai – prastas pasirinkimas iškylai ne tik todėl, kad kaitroje tęžta. Juose sparčiai dauginasi bakterijos.
Patarčiau vengti keptos ar rūkytos vištos bei kitų paukštienos produktų, karštai rūkytos mėsos.
- Iškyla dažniausiai neįsivaizduojama be kepsnių ar šašlykų. Ar jie gali sukelti pavojų sveikatai?
- Jei mėsa gerai išmarinuota ir iškepta, ji pavojaus nekelia. Kepsniai jokiu būdu negali būti pusžaliai, ypač vištienos, nuo kurios dažniausiai susergama salmonelioze – ūmia infekcine žarnyno liga.
- Ar patartumėte iškyloms pasiruošti, ar įsigyti mišrainių?
- Mišrainės su grietine ar majonezu nėra saugios – tai palanki terpė veistis bakterijoms. Geriau vežtis šviežių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, agurkų. Jei norisi juos pagardinti, geriausia prieš valgant užpilti šlakeliu aliejaus ar pašlakstyti citrinų sultimis.
Sumuštinius taip pat geriausia sutepti prieš pat valgant, tad iš namų reikėtų pasiimti tik sudedamąsias dalis. Gamtoje paruošti jie bus ir dailesni, ir skalsesni.
- Ką derėtų žinoti prieš dedant į pintinę pieno produktus?
- Dažnai norisi įsidėti jogurto. Kuo mažiau jame konservantų, tuo greičiau produktas suges. Reikia nuspręsti, ar geriau pirkti sveikesnį produktą, ar ilgiau negendantį, o gal iš viso apsieiti be jo. Jogurtą gamtoje patartina suvartoti kuo greičiau, ne ilgiau nei per parą.
Nepatarčiau per iškylas susigundyti iš netoliese gyvenančių ūkininkų ar pakelėse pirktais kaimiškais sūriais, varške, pienu, ypač – ožkų, nors dažnai jis prilyginamas kone vaistams.
Nevirintas ožkų pienas gali būti užkrėstas erkiniu encefalitu, jei gyvūnui įsisiurbė erkė. Termiškai neapdorojus pieno yra grėsmė ir žmogui užsikrėsti šiuo virusu.
- Kokie vaisiai tinkamiausi vežtis į gamtą?
- Tie, kuriuos galima lengvai nuplauti ir nulupti, kelia mažiausiai pavojaus.
Prieš valgant būtina plauti visus vaisius – tiek obuolį, tiek arbūzą.
Keblumų gali sukelti pernokę ar pažeisti vaisiai, nes padidėja tikimybė bakterijoms patekti į vaisiaus vidų. Ir vaisius, ir daržoves patartina susmulkinti prieš pat valgant.
- Kokios talpyklos yra tinkamiausios produktams vežti ir kokių virtuvės įrankių patartumėte nepamiršti?
- Labai svarbu, kad gabenant nesiliestų termiškai apdoroti produktai su neapdorotais. Pavyzdžiui, vienas žalios mėsos sulčių lašelis, užtiškęs ant sviesto ar varškės, gali sugadinti produktą, užkrėsti jį ir susargdinti žmogų.
Atskirus produktus reikėtų dėti į sandarius indelius. Ant pintinės dugno pravartu dėti termiškai neapdorotus, o ant jų – jau apdorotus produktus.
Greitai gendantį maistą geriausia laikyti šaltkrepšyje.
Ruošiamus ir jau paruoštus produktus geriausia pjaustyti ant skirtingų lentelių ir skirtingais peiliais. Jei nėra tokios galimybės, būtina kaskart lentelę nuplauti karštu vandeniu su plovikliu.
Indus bei įrankius taip pat būtina kruopščiai nuplaukti prieš naudojant.
- Ar indams, įrankiams, rankoms plauti tinkamas atvirų telkinių vanduo?
- Rekomenduočiau vandens atsivežti patiems, o pritrūkus nuvažiuoti iki artimiausios parduotuvės ir įsigyti. Blogiausiu atveju tinka ir vanduo iš greta esančio telkinio, tačiau tik virintas.
Pakanka pasižiūrėti į atokiau nuo miesto esančius parkus, miškus, upelius – jie užteršti atliekomis, prišiukšlinti.
Nesame labai kultūringi, todėl drąsiai gerti tokį vandenį, plauti juo indus nevertėtų.
Rankas geriausia valyti drėgnomis spirituotomis servetėlėmis, nes būtent per rankas dažnai plinta bakterijos, nuo užterštų produktų jos, prisilietus prie veido, pasiekia akis, burną.
- Kokie pirmieji apsinuodijimo maistu požymiai?
- Pykinimas, staiga pakilusi kūno temperatūra, silpnumas, skrandžio ar pilvo skausmai – tai ženklai, kad iškylą teks baigti anksčiau, nei planuota.
Svarbu kuo greičiau iš skrandžio pašalinti produktą, kuris sukėlė negalavimų, – teks sukelti dirbtinį vėmimą.
Taip pat būtina nedideliais gurkšniais išgerti kuo daugiau vandens. Geriausia – negazuoto šaltinio vandens. Jis padės išplauti skrandį.
Kelionėje visuomet pravartu turėti bent kelias aktyvintosios anglies tabletes.
Apsinuodijus patartina kuo skubiau kreiptis į gydytojus.