Tinkami pusryčiai – energija visai dienai

Košėje esančios naudingos medžiagos – augaliniai baltymai, angliavandeniai, riebalai, vitaminai, mineralinės medžiagos – yra tikra energijos bomba.

Ar ryte valgant košę sukauptos kalorijos nevirsta nereikalingais kilogramais?

„Papildomais kilogramais virsta ne ryte, o vakare suvalgytas maistas. Prisivalgome vakarais ir kamuojamės visą naktį. Norėdami visą dieną jaustis gerai, sočiai turime valgyti ryte. Ypač gerai valgyti kruopų košes, kurios greitai paruošiamos, yra sveikos, gardžios, jas mėgsta visi – ir vaikai, ir seneliai“, – pataria Kulinarijos paveldo fondo pirmininkė Birutė Imbrasienė.

Kruopų – ryžių, avižų, grikių, rugių, miežių, sorų – pasirinkimas parduotuvėse didžiulis.

Naudingiausios iš jų – vietinių grūdų kruopos, ne atvežtinės kukurūzų, ryžių ar sojų. Nežinia kur, kokioje žemėje jos augo, nežinia kaip buvo apdorotos. Tuo tarpu Lietuvoje nuo seno užauginama daug ir gerų grūdų, tinkamų skaniausioms košėms.

Parduotuvių lentynose daugybė ne tik kruopų, bet jų dribsnių. Kuo jie skiriasi?

Tik paruošimo būdu: nesumaltos, o suspaustos, supresuotos, bet tikrai nesugadintos – dribsniuose išlieka tie patys vitaminai, mineralinės medžiagos kaip ir grūduose.

Be to, grūdų dribsnių košė išverda greičiau nei kruopų, ji yra švelnesnė, todėl labai tinka sergantiesiems žarnyno ar skrandžio ligomis.

O kad jomis nesusirgtume, dietologai primygtinai rekomenduoja rinktis kuo rupesnes kruopas. Dabar elgiamės atvirkščiai: valgome minkštą, perdirbtą maistą, kurį telieka nuryti.

„Kramtyti nereikia tingėti. Pavalgius organizmas privalo turėti ką virškinti. Kitaip vos pavalgę pasijusime alkani ir norėsime dar ko nors užkąsti“, – dažniausiai daromas mitybos klaidas vardijo B.Imbrasienė.

Ji nepataria rinktis kelių grūdų kruopų mišinių – labai greitai ta pati košė nusibos. Geriau kiekvieną rytą virti vis kitokią košę, be to, kruopų nemaišyti.

Kad košė greičiau išvirtų, prieš virimą stambias kruopas (pavyzdžiui, perlines) kelias valandas reikia pamirkyti vandenyje. Smulkiai maltų kruopų galima ir nemirkyti.

Nepamiršti, kad gardžių košių galima išsivirti ne tik iš grūdų, bet ir iš žirnių, pupų. Tokia košė bus labai soti.

Galima išsivirti ir lengvų košių. Lengviausia iš jų – manų košė, deja, turinti mažiausiai naudingų maisto medžiagų.

Kiekviena šeimininkė košei virti turi turėti atskirą puodą ir savą receptą. Verdant košę svarbiausia užvirus jos nemaišyti, nekilnoti puodo dangčio. O geriausia ją troškinti orkaitėje.

Svarbiausia, verdant košę, jos nemokšiškai nesugadinti. Jeigu į košę įdėsi prastų riebalų, margarino, prasto aliejaus, ją sugadinsi. Bet jei tik gerus produktus, pagardus, košė bus gardi.

Anot B.Imbrasienės, košes galima paversti tikrais skanėstais – pagardinti įvairiausiais priedais, kiekvienam šeimos nariui vis kitokiais: vienam košę paduoti su spirgučiais, kitam – su sviestu, trečiam – su pomidorais, pakepintais svogūnais, uogiene ar vaisiais.

Tiesa, pusryčiams saldžių košių valgyti nerekomenduojama, nes saldumas ramina, tai labiau tinka vakarui. Prieš dieną organizmui reikia energijos užtaiso, todėl košes verta pagardinti riešutais, razinomis, džiovintomis slyvomis, medumi, saulėgrąžų sėklomis.

Vienaip, pasak B.Imbrasienės, tų pačių grūdų košes tinka pagardinti vasarą, kitaip – žiemą.

Ir pavasarį, ir vasarą, kai karvės ganosi pievose, kruopų košes tinka troškinti piene ar grietinėlėje. Rudenį, kai dienos darganotos ir reikia daugiau šilumos, košę rekomenduojama gardinti spirgučiais ar sviestu.

Įsigeidus ko nors įmantresnio, ruginių, miežinių kruopų košę galima valgyti su silke. „Šmukšt silkę į puodą su koše, ji paleidžia ten savo riebalus, ir jokių kitų riebalų – jokio sviesto ar aliejaus nebereikia“, – neįprastus receptus atskleidžia B.Imbrasienė.

Košių koše B.Imbrasienė vadina grikių košę. Pusryčiams ji tinka išvirta piene, o vakarienei – pagardinta sviestu, svogūnais ar spirgučiais.

„Tokios košės galite išsivirti per keletą minučių. Vos atsikėlę užkaiskite puodą su vandeniu ir pienu, suberkite svieste pakepintas grikių kruopas ir puodą pašaukite į orkaitę. Per keletą minučių, kol nusiprausite, košė bus paruošta.

Nors ir labai skubame rytais, atsisakykime pabodusių sumuštinių ir palepinkime savo organizmą, pabudinkime jį ne šaltu, o šviežiu, šiltu, maloniu maistu“, – ragina B.Imbrasienė.

* * *

* Kruopų ir vandens santykis, jei norite išvirti birius grikius 1:1,5; birią perlinių kruopų košę 1:2; avižinių dribsnių košę 1:3; birius ryžius 1:2. Jei norite, kad košės būtų ne birios, o tirštos, vandens (ar pieno) pilkite daugiau.

* Jei norite greičiau išvirti grikių košę – prieš virdami kruopas pakepinkite. Pakepinti galite ir ryžius plovui.

* Vandenyje išvirta avižinė košė dera su džiovintais abrikosais, razinomis, slyvomis, bananais, riešutais ir medumi.

* Piene virta avižinė košė skaniausia su uogiene.

* Grikių košę, išvirtą piene, pagardinkite ruduoju cukrumi.

* Prie kviečių košės tinka moliūgas. Sumaišykite virtą moliūgą su koše santykiu 1:2 ir pagardinkite sviestu.

* Taip pat skanu ant kvietinės košės užpilti išplaktą kiaušinį ir puodą dar 15 minučių pašauti į orkaitę.

* Į iš vakaro užmerktas perlines kruopas įdėkite du kartus didesnį kiekį tik pagamintos bulvių košės, pusę stiklinės karšto pieno ir valgomąjį šaukštą sviesto. Viską pašaukite į orkaitę valandai.

* Grikių košę labai skanu patiekti su tradiciniu grybų padažu, kurį pasigaminti paprasta. Grybus pakepinkite su svogūnais, įdėkite porą šaukštų miltų, baigdami įpilkite grietinėlės.

* Šilkinė košė verdama taip: piene išverdamos perlinės (kvietinės) kruopos, kai jos suminkštėja, į jas įdedama sutarkuota šviežia bulvė. Paverdama dar 5 minutes. Tada košė gardinama prieskoniais, druska ir patiekiama su tradiciniu spirgučių ir grietinės padažu.