Naujausia JAV politinė intriga verda restoranų virtuvėse ir garuoja patiekta ant amerikiečių stalo. JAV valdžios rūstybę užsitraukė bene plačiausiai naudojamas maisto ingredientas – druska. Medikų teigimu, ji sukelia aukštą kraujospūdį, o pastarasis tampa infarkto, insulto, kepenų ligų bei kitų susirgimų priežastimi.
Niujorko meras Michaelas Bloombergas spaudos konferencijoje druską netgi palygino su vėžį sukeliančia statybine medžiaga – asbestu.
Savo ruožtu vartotojų teises ginančios institucijos prabilo apie netoleruotiną valdžios kišimąsi į žmonių privatų gyvenimą, kuris esą prasidėjo su rūkančiųjų diskriminacija, kol galiausiai valdžia nutarė sudrožti per druskinės siekiančią smagurių ranką.
Švietimas ir rekomendacijos nepasiteisino
Praėjusią savaitę Medicinos institutas, įtakinga ne pelno siekianti sveikatos apsaugos organizacija, paskelbė, kad švietimo ir rekomendacijų politika nepasiteisino ir esą atėjo laikas priversti tautą maitintis sveikai. ,,Atitinkamos valstybinės institucijos privalo griežčiau reguliuoti maisto pramonę“, - sakoma organizacijos išplatintame pranešime spaudai.
Pasak Medicinos instituto ekspertų, medikų perspėjimai apie druskos žalą ir raginimai liautis piktnaudžiavus sūriu maistu nedavė rezultatų. Lengviausia esą būtų išgelbėti amerikiečius nuo jų pačių – pradėti į druską vertinti taip, kaip tabako produktus ir atitinkamai reguliuoti jos vartojimą.
Valdžia kėsinasi į privatų gyvenimą
Dienraštis ,,The Washington Post“ paskubėjo pranešti, kad JAV Maisto ir vaistų administracija (Food and Drug Administration, FDA) jau ruošia naujas taisykles, kurių privalės laikytis visi restoranai ir maisto gamintojai. Tai sukėlė masinį amerikiečių pasipiktinimą, mat per pastaruosius kelerius metus JAV valdžia ir taip gerokai įžengė į privataus žmonių gyvenimo teritoriją.
Kai kuriose valstijose rūkyti draudžiama ne tik restoranuose ir baruose, bet ir parkuose, golfo laukuose, netgi atvirose automobilių stovėjimo aikštelėse.
Tokių griežtų draudimų pavyzdys – netoli Čikagos esantis Hailand Parko miestelis, kuriame gyvena krepšinio legenda Michaelas Jordanas. Čia rūkyti uždrausta praktiškai visose viešose vietose.
Druskos suvartoja dvigubai daugiau
Niujorko mieste, Filadelfijoje ir visoje Kalifornijos valstijoje restoranuose draudžiama naudoti kepimo aliejų, kuriame yra transriebalų. Be to, vis garsiau girdimi raginimai apdėti papildomais mokesčiais gaiviųjų gėrimų gamintojus, tai siekiant atpratinti amerikiečius nuo kokakolos.
FDA paneigė svarstanti kokius nors konkrečius nurodymus dėl druskos vartojimo, tačiau neatmetė galimybės, kad reguliavimas ateityje gali tapti išeitimi.
Be to, restoranų savininkai ir maisto gamintojais skundžiasi jaučiantys neoficialų spaudimą iš įvairių valdžios institucijų mažinti druskos kiekį savo gaminiuose. Spausti maisto gamintojus ėmėsi net ir pirmoji šalies ponia Michelle Obama, šių metų pradžioje paskelbusi apie iniciatyvą ,,Judėkim“, skirtą kovai su vaikų nutukimu ir nesveikais mitybos įpročiais.
Druska – net kavoje
Kaip skelbia JAV Sveikatos departamentas, vidutinis amerikietis per dieną suvartoja pusantro arbatinio šaukštelio druskos, o tai yra daugiau nei dvigubai medikų rekomenduojamos dienos normos.
Anot medikų, didžiausia problema yra tai, kad per daug druskos vartojantys žmonės dažniausiai to nė nežino, mat natris į organizmą patenka vartojant perdirbtą maistą, tokį kaip sausainius, konservuotus produktus, žuvies pirštelius ir panašiai.
Pasak Viešųjų interesų “Center for Science in the Public Interest” druskos esama net tokiuose produktuose kaip kavos gėrimai. Pavyzdžiui, neseniai buvo atskleista, kad populiaraus JAV kavinių tinklo ,,Starbucks“ siūlomame ,,Java Chip Frappuccino“ gėrime yra net 350 miligramų druskos, o tai sudaro 15 proc. dienos normos.
Pirmasis į kovą stojo Niujorkas
Pasak Amerikos medikų asociacijos, jeigu restoranai druskos kiekį patiekaluose sumažintų perpus, per metus būtų išgelbėta 15 tūkst. gyvybių. Pasaulyje per metus nuo širdies ligų miršta 17 mln. žmonių. Gydytojai linkę manyti, kad didelė dalis šių mirčių susiję su druskos vartojimu.
Kaip kad buvo atsitikę kovos su rūkymu ir transriebalais fronte, pirmasis karą druskai skelbia Niujorkas. Meras M.Bloombergas pareiškė imsiąsis priemonių, kad miesto restoranai per penkerius metus savanoriškai sumažintų druskos kiekį patiekaluose ketvirtadaliu.
Tačiau niujorkiečiai mero iniciatyvą kol kas sutinka skeptiškai. ,,Aš už tai, kad niujorkiečių būtų kuo sveikesni, tačiau kai meras man sako, kiek aš turiu dėti druskos į patiekalus savo restorane – tai jau tampa problema“, - sako žinomas virėjas Edas Brownas, Niujorke turintis savo restoraną.
Kiti paprasčiausiai piktinasi tuo, kad bedruskis maistas bus neskanus, o laisvoje šalyje niekas, net ir Niujorko meras, neturėtų diktuoti, kas skanu, o kas – ne.
Gali pakeisti pavojingesniais maisto priedais
Anot JAV maisto pramonės ir ekonomikos temomis rašančios nepriklausomos žurnalistės Melanie Warner, kova su druska gali priversti pramonininkus imtis dar didesnių blogybių. Druska ne tik pagardina maistą, bet ir pratęsia jo galiojimo laiką. Tokiuose produktuose kaip sausainiai druską galima pakeisti didesniu kiekiu cukraus, kuris mokslininkų jau seniai pramintas ,,baltąja mirtimi“.
M.Warner primena, kad taip atsitiko valdžiai pamėginus kovoti su riebalais – rinkoje pasipylė galybė produktų ,,be riebalų“, tačiau jie tapo daug saldesni – riebalų stygių imta kompensuoti didesniu kiekiu cukraus.
Kitais atvejais pramonininkai gali imtis ieškoti įvairiausių sintetinių druskos ir cukraus pakaitalų, tokių kaip dabar naudojamas sorbitolis. Manoma, kad pastarasis priverčia žmogaus organizmą gaminti didžiulį dujų perteklių. Tuo tarpu kiti maisto priedai dažnai ,,įtariami“ sukeliantys vėžį, diabetą bei kitas sunkias ligas.