Tokį reiškinį dermatologai aiškina „laisvų radikalų teorija“. Mat laisvieji radikalai – tai judrios deguonies molekulės, keliančios kenksmingas rūgimo reakcijas organizme. Jų aktyvus poveikis žmogui gali sukelti priešlaikinį senėjimą ir net odos vėžį.
Sumažinti laisvųjų radikalų ir tuo pačiu lėtinti senėjimo procesą padeda ypatingos medžiagos – antioksidantai. Prie jų priskiriami vitaminai А, С ir Е, o taip pat ir visa eilė natūralių fermentų.
Todėl vokiečių medikai aktyviai kviečia valgyti vaisius ir daržoves, kuriose gausu antioksidantų. Jų tvirtinimu, juos nuolat ir gausiai vartojant galima sulėtinti senėjimo procesą dviems trims metams.
Tuo tarpu Mančesterio universiteto mokslininkai išsiaiškino, kad geltoni ir oranžiniai vaisiai ir daržovės – puiki priemonė nuo artrito. Kadangi juose gausu karotinoidų. Būtent dėl jų šie vaisiai ir daržovės ir yra tokios džiaugsmingos ir saulėtos spalvos. Tačiau svarbiausia, kad karotinoidai turi stiprų antioksidinį poveikį visam organizmui, tarp jų ir sąnariams bei raiščiams.