„Netekome kolegės, bendražygės, nepaprastos energijos žmogaus. Ją visada prisiminsime kaip profesionalią ir atsidavusią darbuotoją, kupiną idėjų, entuziazmo, ryžto ir optimizmo, kuriuo įkvėpdavo visus, esančius šalia. Reiškiu užuojautą šeimai, artimiesiems, kolegoms ir visiems ją pažinojusiems. Gedime kartu su jumis“, – teigė V. Gruodys.
Birutė Sapkauskienė visą savo profesinį kelią paskyrė visuomenės sveikatos priežiūrai:
1984 -1990 m. studijavo Vilniaus universiteto Medicinos fakultete, baigė studijas su pagyrimu ir įgijo gydytojo higienisto kvalifikaciją.
1990 – 2004 m. dirbo Utenos visuomenės sveikatos centro Higienos skyriuje gyvenamosios aplinkos higienos gydytoja.
2004 – 2005 m. dirbo Utenos visuomenės sveikatos centro Visuomenės sveikatos saugos ir programų skyriaus vedėja.
2005 – 2016 m. ėjo Utenos visuomenės sveikatos centro direktorės pareigas.
Nuo 2016 m. balandžio 1 d. iki šiol dirbo Nacionalinio visuomenės sveikatos centro prie Sveikatos apsaugos ministerijos Utenos departamento direktore.
