– Kaip vertinate pakeitimus, kurie nuo pirmadienio pradeda galioti? Ar daug restoranų nuo pirmadienio pradeda aptarnauti tik galimybių pasą turinčius klientus?
– Restoranai ir viešbučiai jau turėjo tokią patirtį pavasarį, su galimybių pasais dirbti moka, tad tie pokyčiai mūsų sektorių nelabai gąsdina.
Bet, manau, kad tikrai nedaugelis dabar rinksis veikti su galimybių pasu, o rinksis dirbti su apribojimais, be galimybių paso, nes lauko kavinės dar pilnai veikia, oras geras, tad vis dar yra galimybė aptarnauti nemažai žmonių be galimybių paso. Bet prie galimybių pasų prieis rugsėjo 13 d.
– Ar įmanoma užimtam barui, restoranui aptarnauti tik turinčius galimybių pasą klientus? Be papildomos pagalbos personalas tikriausiai neapsieis?
– Tikrai taip. Nė vienas verslas nesidžiaugia, kad bus tokie apribojimai. Bet yra dvi alternatyvos – arba verslas bus visiškai uždarytas, arba jis rinksis priimti klientus tik su galimybių pasu. Manau, antras variantas, nori ar nenori, vis tiek yra geresnis, nes, jei dabar verslus uždarytų, daugelis restoranų ir miesto viešbučių greičiausiai jau nebeatsidarytų.
Bet matau, kad dabar daug žmonių skiepijasi. Matyt, labiausiai žmones paveikė tai, kad jie negalės patekti į didžiuosius prekybos centrus. Tad tikiuosi, kad iki rugsėjo 13 d. bus daug žmonių, turinčių galimybių pasą.
Aišku, darbas bus apsunkintas. Didesniam barui ar restoranui, rengiant renginius, konferencijas, asmenines šventes, dirbti, be abejo, bus sudėtinga. Bet geriau pakentėti mėnesį, o ne uždaryti verslus visai.
– Kaip šiuo metu vertinate viešbučių ir restoranų personalų skiepijimosi tempą? Prieš mėnesį skaičiai nedžiugino. Kaip yra dabar?
– Turime daug padavėjų, kurie dirba tik vasaros sezonu, o paskui išeis į kitus sektorius, kuriuose testuotis ar skiepytis nereikia. Bet dabar tas darbų ratas, kuriam testuotis ir skiepytis nereikia, traukiasi. Dabar ir gamybos įmonių darbuotojai turės profilaktiškai testuotis. Tad sumažėjo lakstymo iš sektoriaus į sektorių.
Bet tikrai daugelis darbuotojų supranta, kad tai kontaktinis darbas. Net jei žmonės dirba virtuvėje, nesvarbu, kad tai netiesioginis kontaktas, jie vis tiek gamina patiekalus, kuriuos paskui padavėjai nuneša žmonėms. Tad dabar neturime didelių problemų, yra tik labai nedidelis procentas darbuotojų, kuriuos reikia pakalbinti, įtikinti. Žmonės yra gana sąmoningi.
– Įsivaizduokie, mažoje kavinukėje dirba viena mergina prie kavos aparato ir ji atėjusio kliento paklausia, ar jis turi galimybių pasą. Jam atsakius, kad neturi, mergina turės pasakyti, kad negali jo aptarnauti. Tokiose situacijose gali kilti didelių konfliktų. Galbūt savininkams reikia apmokyti savo personalą kaip nors kitaip bendrauti su žmonėmis, neturinčiais galimybių pasų, kad būtų išvengta nemalonių situacijų?
– Bus ir žmonių, ateinančių grupelėmis, kuriose trys turės, o vienas neturės galimybių paso. Bus tokių provokacijų. Mes kalbėjome ir su Vyriausybe, kad tokią atsakomybę turėtų prisiimti pats žmogus, nes visada lengviau bausti verslą. Bet, jei bus didesni srautai, įmonės darbuotojai gali ir nespėti visko sužiūrėti.
Įmonė turėtų išlaikyti dezinfekciją, atstumus, kaukes, o atsakomybę už visus kitus veiksmus – darbuotojas. Bet dabar yra didelis trūkumas darbuotojų ir dažnai mažose kavinėse ar restoranuose dirba patys savininkai.
Vilniuje teko užeiti į mažą restoranėlį, tai šeimininkė pasakė: „Oi, dar truputį palaukite, neįjungiau griliaus, nes šiandien esu ir padavėja.“ O ji paprastai juk dirbdavo virtuvėje.
Pavyzdžiui, Vilniuje kai kurie viešbučiai net neatsidaro, nes negali suformuoti komandos: administratorių, virėjų.
Ir kai sakoma, kad yra nemokamos algos, tai nėra tiesa. Algos padidėjusios apie 15 proc., tad mažas pajamas gaunantiems viešbučiams dabar yra sunku, nes algos kyla, o pajamos per pusę nukrito. Dar apie metus verslai buvo uždaryti, užsieniečių nebuvo, tad situacija rinkose labai sudėtinga.
Susidaręs įspūdis, kad viskas jau ūžia, o politikų pasakymas, kad visi verslai atsidarę, viešbučiai ir kavinės – pilni, nėra teisingi. Yra kavinių, kurios neturi lauko terasų, yra restoranų, kurie yra miestų viešbučiuose ir kuriuose tikrai niekas neūžia. Visiems labai nevienodai sekasi.
– Tikriausiai nevienodai seksis ir susitvarkyti su galimybių.
– Žinoma, apribojimai bus sudėtingi. Tik alternatyvos dvi – arba po mėnesio visi bus uždaryti, arba reikia susikaupti ir bandyti dirbti su galimybių pasais.
Pavasarį žmonės nėjo į vidų su galimybių pasais, bet dabar yra daug komunikuojama ir yra laiko pasiruošti, tad rugsėjo 13 d. žmonės įsisamonina ir jai ruošiasi. Gal žmonės grįš į darbus, eis valgyti verslo pietų, norėtume, kad gyvenimas nenutrūktų.
