Turguose pasirodžius naujojo derliaus braškėms, agurkams, trešnėms ir kitoms sodo ir daržo gėrybėms, svarbu išsirinkti ne tik skanius, bet ir šviežius produktus.
Gamtinės žemdirbystės pradininkas Lietuvoje kaunietis Saulius Jasionis teigė, jog kiekvieną vaisių ir daržovę geriausia valgyti ką tik nuskynus nuo medžio, krūmo ar išrovus iš lysvės.
„Svarbiausia – gyvas fermentas, nes jis pats virškina maistą. Konkrečiame produkte esantis fermentas pats virškina tą produktą, todėl mūsų organizmui tai daryti tampa daug lengviau“, – aiškino S.Jasionis.
Teigdami, jog vienas ar kitas maisto produktas yra lengvai virškinamas, turime galvoje, kad jame esantys fermentai padeda mūsų organizmui jį suvirškinti.
Specialisto teigimu, kai valgomi ką tik nuskinti vaisiai ir daržovės, jose esantis fermentas būna biologiškai aktyvus, o vėliau su kiekviena valanda jo aktyvumas mažėja.
„Pavyzdžiui, nuskintus juoduosius serbentus geriausia suvalgyti per 15 – 20 minučių. Pomidoruose ir agurkuose esantys fermentai gyvybingesni būna šiek tiek ilgiau. Po paros jų aktyvumas sumažėja keliskart“, – sakė S.Jasionis.
Kalbėdamas apie šakniavaisius – bulves, burokėlius ir kitas daržoves specialistas pripažino, kad jose esantys fermentai ilgiau išlieka, nes išrautos iš žemės daržovės pereina į miego būseną.
Daržovių fermentacija gali suaktyvėti, jei jose prasideda aktyvus rūgimo procesas. Todėl laikoma, jog rauginti kopūstai yra maistingesni už žalius.
„Jei tik turite galimybę, valgykite ką tik nuskintas daržoves ir vaisius, tai tikras energijos ir geros savijautos šaltinis. Negaliu tvirtinti, kad ilgiau pastovėję vaisiai ar uogos neturi vitaminų bei kitų naudingų medžiagų, tačiau tai jau visai kitas efektas“, – pataria gamtinės žemdirbystės specialistas.