Su antruoju atidarymu Stiklių gatvėje įsikūrusios vietos šeimininką sveikino artimiausi jam žmonės, Viduržemio jūros delikatesų pasiilgę miestiečiai ir visuomenėje gerai atpažįstami veidai.
Tikroji aistra
„Kažin ar rastume vietų – o gal jų išvis nėra – kurias tas pats žmogus atidarytų, uždarytų ir vėl prikeltų naujam gyvenimui. Tai daug pasako apie Patriko ryžtą, gebėjimą priimti sudėtingus sprendimus ir tikrąją jo aistrą – meilę svetingumo industrijai“, – susirinkusiems sakė renginių vedėjas Andrius Burba.
Tai pripažino ir pats vakaro kaltininkas, sakydamas, kad restoranai jam visada buvo sielos džiaugsmas.
„8 kambarys“ narys D. Alejūnas – apie netikėtą šlovę instagrame, svajonių namus ir meilę
„Pradėjau dirbti vos 19-os, ir ši sritis mane visiškai įtraukė. Augau nepasiturinčioje šeimoje, todėl dar vaikystėje svajojau turėti savo verslą. Puikiai pamenu, kaip, būdamas 20-ies, užsirašiau tikslą: 2025-aisiais turėsiu restoraną Vilniaus senamiestyje. Svajonė išsipildė gerokai anksčiau, nei planavau“, – pasakoja P. Pratusevičius.
2021-aisiais, būdamas 22-ejų, jis rado norimas patalpas Stiklių gatvėje.
Susiję straipsniai
„Ėjau „all in“. Nesigręžioju atgal. Tai buvo kažkas nerealiai stipraus. Net dabar jaučiu didžiulį malonumą suvokdamas, kad ši istorija — tikra“, – kalba nedidelės ir jaukios vietos šeimininkas.
Padarė klaidą
Pasinėręs į svetingumo pasaulį P. Pratusevičius atvirauja padaręs klasikinę jaunam verslininkui būdingą klaidą — iš skubėjimo ir ambicijų nusprendęs plėstis per greitai.
„Pamačiau, kad parduodamas kitas restoranas senamiestyje, kaina pasirodė priimtina ir pasirašiau pirkimo-pardavimo sutartį per „Pulpo“ trečiąjį gimtadienį. Lygiai trys metai — o aš jau plečiuosi, galvojau, – prisimena pašnekovas, – Vienai geriausių savo darbuotojų tada pasakiau: „Nėra ko džiaugtis, nusipirkome gaisrą, kurį dabar teks gesinti.“ Deja, taip ir buvo. Neapskaičiavau laiko, energijos ir pinigų, kurių pareikalavo antro restorano valdymas. Per metus praradau daugiau nei 150 tūkst. eurų. Galiausiai pasakiau sau „velniop“ — buvau visiškai perdegęs ir išsekęs nuo dviejų mažų restoranų valdymo vienu metu. Priėmiau sprendimą juos parduoti“.
Paklaustas, kodėl nusprendė grįžti būtent dabar, jis šypteli – tai, sako, nulėmė visai paprastas, netikėtas vakaras sausį. Tąkart, užsukęs į vieną Vilniaus restoraną, jis iš naujo pajuto erdvės gyvybę – ritmą, žmonių srautus, tą sunkiai apčiuopiamą, bet gerai pažįstamą atmosferą.
Grįžęs namo, P. Pratusevičius leido sau sustoti ir ramiai pažvelgti į nueitą kelią. Ilgą laiką buvęs nuolatinėje įtampoje ir tempęs didelį krūvį, jis pripažino, kad buvo nutolęs nuo to, kas iš tikrųjų vedė pirmyn.
Pasitelkęs sau įprastą analizės būdą, pašnekovas bandė kuo objektyviau įvardyti esamą situaciją – be emocijų, be išankstinių nuostatų.
„Būtent tada, sako, ir atėjo aiškumas. Tai nebuvo spontaniškas sprendimas – greičiau suvokimas, kuris ilgą laiką brendo. Tą akimirką tiesiog supratau, kad noriu sugrįžti“, – prisimena jis.
Turi naujienų
Pasakodamas apie tai, kas naujo „Pulpo“, P. Pratusevičius pirmiausia pabrėžė techninius sprendimus – įrengtą profesionalią rekuperacijos ir kondicionavimo sistemą, užtikrinančią šviežią ir gaivų orą be nemalonių kvapų, taip pat atnaujintą santechniką, dėl kurios nebeliko drėgmės sienose.
„Iš „ispaniško tapas baro“ per penkerius metus natūraliai evoliucionavome į Viduržemio jūros boutique restoranėlį. Tai, ką mokame geriausiai: kokybiški Viduržemio jūros produktai, tartare’ai, žalia mėsa, austrės, patiekalai dalintis, – sako svetingasis vilnietis, – „Pulpo“ visada buvo ir išlieka vieta bendrystei — čia žmonės ateina ne tik pavalgyti, bet ir pabūti kartu. Ir svečiai tai puikiai žino bei patvirtina“.
Paklaustas apie dabartinę savo būseną, jis sako išgyvenęs savotišką vidinę kelionę ir supratęs, kad restoranai – neatsiejama jo dalis. Nuo visiško išsekimo valdant du restoranus iki naujų idėjų ir „Pulpo“ atgimimo – šis etapas P. Pratusevičiui tapo aiškiu lūžio tašku.
„Vieną restoraną pardaviau, antrasis lieka mano. Grįžtu su dar didesne drąsa, išsigryninęs viziją ir atnaujinęs konceptą. Su naujais receptais ir gerokai patobulintu komfortu svečiams. Labai laukiu visų — tiek senų draugų, tiek naujų svečių. „Pulpo“ vėl atviras ir geresnis nei bet kada“, – sako pašnekovas.
Ypatingąjį vakarą jaukų restoranėlį aplankė sinoptikas Naglis Šulija su širdies drauge, interjero dizainere Viktorija Mykolaityte, Darjušas ir Edita Lavrinovičiai, aktorius Nerijus Gadliauskas, tapytoja Gintarė Tilūnaitė, aktorė Redita Dominaitytė, dainininkė Rasa Kaušiūtė, fotomenininkė Rūta Andrė su vyru tapytoju Valerijumi Šatunovu, aktorė Miglė Rimaitytė, ledo skulptorius, karikatūristas Mindaugas Tendziagolskis su drauge Gitana Sabaityte, aktorė Lina Bražinskaitė ir kiti.