Jis gimė čeko ir lenkės šeimoje Krokuvoje. Jo tėvas mirė, kai būsimajam
aktoriui sukako 10 metų.
Prasidėjus karui, 1939 metais H.Holoubekas išėjo savanoriu į kariuomenę,
pateko į nacių nelaisvę, atsidūrė belaisvių stovykloje, paleistas 1940
metais.
Koncentracijos stovykloje susirgo džiova su kuria kovojo daug metų. Iki
1945 metų dirbo dujininku Krokuvoje. Po to šiame mieste įstojo į teatro
mokyklą, kurią baigė 1947 metais.
Nuo to laiko visą savo gyvenimą susiejo su
teatru. 1958 metais persikėlė į Varšuvą, kur vaidino daugelyje Lenkijos
sostinės teatrų.
Jis taip pat filmavosi 50 lenkų kino filmų. Labiausiai išgarsėjo
režisieriaus Kazimierzo Dejmeko pastatytame Adomo
Mickevičiaus „Vėlinių“ spektaklyje, kuriame atliko Gustavo-Konrado vaidmenį
ir kuris tapo septintojo dešimtmečio lenkų studentų laisvės himnu.
G.Holoubekas pripažintas vienas žymiausių XX amžiaus Lenkijos scenos
meistrų.