„Apie šiuos mokslus aš jau seniai galvojau, - gyvenimo būdo žurnalui „Londonietė“ pasakoja Beata. - Nors lankiau visokius kulinarijos kursus, vis mąsčiau apie „Leiths“. Jurgiui buvo gal tik kokie keturi mėnesiai, kai pirmą kartą nuėjau į atvirų durų dieną. Tuo metu supratau, kad taip pasiaukoti negalėsiu, nes tai bus užsiėmimas nuo ryto iki vakaro. Pagalvojau, kad Jurgis vis dėlto svarbiau. Be to, mokslai - didelis finansinis įsipareigojimas. O dabar nusprendžiau, kad šie metai pats laikas.“
Knygų „Beatos virtuvė“ ir „Metai Beatos virtuvėje“ autorė pripažino, kad mokslai ne tik daug kainuoja, bet ir atima daug laiko. „Nors mokytis labai įdomu ir jaučiu, kad tikrai daug pasiimu iš jų, bet su laiku ir šeiminiu gyvenimu tikrai striuka“, - atvirauja ji.
„Dabar, lankydama kulinarijos mokyklą, matau, kad vieni gali mokytis, kiek tik nori, turėti žinių, bet vis tiek jiems nesiseka taip gerai, kaip tiems, kurie turi kažką tokio: talentą gaminti, natūralų jausmą“, - įsitikinusi Beata.
Beveik dešimt metų Anglijos sostinėje gyvenančiai B.Nicholson Londonas tapo namais. “Man labai patinka gyventi Londone. Bet tikrai nesimaivysiu ir pasakysiu, kad kartais pagalvoju, jog dažniau norėčiau matyti savo sesę, tėtį ir Lietuvoje likusius draugus, nors į Lietuvą važiuoja kas porą mėnesių. Man Londonas yra puiki vieta gyventi ir galėčiau čia gyventi ilgai“, - teigia Izabelę (5 m.) ir Jurgį (3 m.) auginanti moteris.