Restorano savininkė verslininkė Alma Latvytė sako, kad atverdama naujas erdves, kur būtų galima skaniai pavalgyti, stengėsi perteikti naują kinų maisto kultūros patirtį ir naujus kinų virtuvės standartus. Pasak jos, restorane bus atsisakoma senų kinų maisto kultūros papročių, priešingai – čia vyraus nauji kinų maisto atributai. „MAO“ – lyg kinų virtuvė naujoje uniformoje, kurios pavadinimas susijęs visai ne su buvus Kinijos komunistų partijos pirmininku Mao Dzedunu. MAO - tai angliškų žodžių „Modern And Original“ (liet. - modernus ir originalus) trumpinys.
Pasak restorano šeimininkės, naujos vietos koncepcija drąsi – restoranas atsisako senųjų Kinijai būdingų atributų. Čia nebus nei raudonos spalvos, nei kiniškų drakonų ar gyvačių, nei padavėjų, vilkinčių blizgiais raštuotais kostiumais, nebus ir karaokė vakarų. Tačiau meniu bus galima rasti ir korėjietiškų, ir japoniškų patiekalų. „MAO“ komanda tai puikiai patvirtino į restorano atidarymo renginį pakvietusi daugeliui elektroninės muzikos mėgėjų pažįstamą muzikos prodiuserį Leoną Somovą, kuris rūpinosi kokybiška vakaro muzika.
Į šventinį restorano atidarymą pasidžiaugti drauge su Alma rinkosi jos bičiuliai, tarp kurių – daugelis visuomenei pažįstamų Lietuvos verslininkų, pramogų bei šou pasaulio atstovų su šeimomis.
Subtilaus dizaino interjerą papuošė stilizuotos azijietiškos kaukės-šviestuvai. Pro jų akis ir burną sklinda švelni melsva šviesa. Tokių kaukių prototipai yra tradicinės populiarios operos kaukės, kurios puikiai atspindi kinų kultūrą.
Susirinkę svečiai buvo vaišinami australišku Jacob`s Creek Chardonnay ir Jacob`s Creek Shiraz vynu, o užkandžiavo firminiais šefo iš Kinijos Zhangas Guohua paruoštais firminiais patiekalais.