Pastarieji įsitikinę, kad vynas ar konjakas - tai jau "lygis", o alus ar degtinė telieka ant stalo, aplink kurį susėdę statybininkai, kiemsargiai ir palaido elgesio moterys (gink Dieve, neturiu nieko prieš nė vieną iš šių specialybių, įskaitant ir laisvo elgesio moteris).
Neimsi įrodinėti, kad alų gamino jau senovės šumerai, o Egipte juo mėgavosi ne tik prasčiokai, bet ir tie, kurių kūnai po mirties buvo balzamuojami.
Kone kiekvienas save gerbiantis žurnalas laiko garbės reikalu spausdinti patarimus, kaip derinti vyną su maistu. Tikrai nieko neturiu prieš - tinkamai parinktas vynuogių nektaras išties puikiai papildo maisto skonį.
Tačiau požiūris, kad su alumi tinka vien tik virti žirniai, karka ir dešrelės su kopūstais, man nesuprantamas. Taip, gerbiamieji, tinka. Tik, kaip ir vyno atveju, ne su bet kuria alaus rūšimi.
Lietuvoje ne visko yra
Po tokios įžangos kviečiu į improvizuotus virtualius pietus. Netgi drįsiu pasakyti - prašmatnius pietus, per kuriuos mėginsime suderinti kiekvieną patiekalą su alaus rūšimi. Tik iš anksto turiu perspėti - ne visuomet tinkamo alaus rasite Lietuvos parduotuvėse arba baruose. Taigi teks verstis su tuo, ką turime.
Kaip visuomet, valgis pradedamas nuo lengvų užkandžių - salotų (arba mišrainių). Paprasčiausia užsisakyti daržovių mišrainės. Prie jos nieku gyvu nereikalaukite jokio porterio ar "Švyturio Ekstra".
Nedidelė stiklinė paprasto ir gaivaus alaus - tai viskas, ko jums reikia. Iš lietuviškų galima pasiūlyti "Švyturio Gintarinį", "Kalnapilio Pilsner" ar "Horn Light". Aš pasirinkčiau nestiprų šviesų čekišką alų, kurio mūsų parduotuvėse tikrai galima rasti.
Norite kitokio užkandžio? Prašom, kietu geros kokybės sūriu apkeptos baltos duonos riekelės su garstyčiomis arba pipirais. Prie jų tiks visos jau minėtos alaus rūšys, bet galima paragauti ir ko nors neįprasto. Pavyzdžiui, "Bock" stiliaus alaus. Anksčiau panašų virė "Ragutis", o neseniai šio alaus tradicijas atgaivino "Švyturys", pagaminęs "Adler Bock".
O gal mėgstate pradėti pietus nuo lietuviškam skrandžiui egzotiškesnių patiekalų? Pavyzdžiui, vaisių salotų su grietinėlės padažu? Tuomet galite rinktis ir jau anksčiau išvardytas rūšis, bet dar labiau tiktų kvietinio alaus stiklas.
Alus pilamas į sriubą
Hmmm, sriubos. Štai čia jau pasiūlyti alų sudėtingiau - šiaip ar taip, tenka skystį derinti su skysčiu.
Paprasčiausia būtų užsisakyti alaus sriubos. Jei ji su sūriu - išvis fantastiška. Juk vandenyje apvirti daržovių griežinėliai paskaninami išlydytu sūriu, o vėliau įpilama alaus (tik nebeužvirinama). Kone "du viename".
Na, o jeigu tai įprasta daržovių sriuba su jautiena, kiauliena ar kitokia mėsa? Tada tiktų keletas gurkšnių Lietuvoje vis dar tebegaminamo porterio. Ar ne gėda mūsų šalies aludariams, kad neturime normalaus angliško elio ("ale"), kuris čia tiktų kuo puikiausiai. Iš bėdos galima verstis su "Ragučio" gaminamu "Horn English Ale".
O jei meniu - žuvienė, pamirškite, kad prie jos geriausiai tinka degtinė, kaip teigia visi žvejai. Šviesus alus (kad ir "Kalnapilio Original") jos skonio tikrai nesugadins.
Toliau - jau pagrindinis patiekalas. Mėgstate kepsnius ant grotelių? Manau, kad didžioji dalis atsakytų "taip". O ką konkrečiai? Jautienos didkepsnį, rostbifą, viščiuką ar lašišą?
Bet kuriuo atveju tiktų gerokai sodresnis ir galbūt kiek stipresnis alus. Su jautiena tiks gurkšnelis porterio. Nemanau, kad kas nusiviltų pasirinkę ir nedidelės Butautų dvaro daryklos "Dvarišką". Taip pat mėsos skonį pagerins bet kurio tamsesnio elio rūšis.
Ant grotelių keptos vištienos kąsnius galima užgerti tamsesniu, tačiau nestipriu alumi. Pavyzdys - tamsusis čekiškas "Kozel Velkopopovicky" ar "Krušovice", kuris bus nepakeičiamas ir su ant žarijų kepta lašiša. "Kijevo" kotletą puikiai palydės paprasčiausias "Pilsner" tipo alus, lietuviškas ar užsieninis - priklauso nuo skonio ir noro.
Toks pat nepretenzingas alus tiks ir tuomet, jei užkąsti nutarėte itin lengvai ir išsirinkote, pavyzdžiui, jūros lydeką ar jūros ešerį su daržovėmis.
Tinka net ir desertui
Jau girdžiu skeptikų pašaipas: "Kur jau ne, alus su saldumynais?" Bet pamėginkime. Pavyzdžiui, obuolių pyragą su šokoladiniais ledais užgerkime šokolado skonio alumi. Blogai tik, kad Lietuvoje toks jau negaminamas. Tačiau pabandę nenusiviltumėte.
Apskritai šokoladas ir alus - įdomus derinys: keli kąsneliai juodojo (būtinai) šokolado ir stiklinė porterio.Jei pietaujate kur nors Belgijoje - su paskutiniu pietų patiekalu neturėsite jokių problemų. Šios šalies vienuolynuose gaminama ir uogų, ir vaisių skonio alus tiks ir prie pyrago su vyšniomis, ir prie pudingo. Tik būkite atsargūs - toks alus nesilpnas.
Vieno recepto nebūna
Suprantu, kad maisto ir gėrimų derinimo specialistai gali pasiūlyti daug įvairių variantų. Kiek žmonių - tiek nuomonių. Juolab, kad alus paprastai būna vietos gamintojų produktas, o kai nėra didelio pasirinkimo - nedaug ir prigalvosi.
Todėl verta kartais leistis į virtualias ar tikras kulinarines keliones į alaus šalis. Tuomet bus galima įsitikinti, kad šis gėrimas tinka ir prie baltųjų Miuncheno dešrelių su troškintais kopūstais, ir prie vyne išvirtų vėžių žnyplių.
Tėra tik viena taisyklė: norint pajusti malonumą, reikia jausti saiką.