* * *
Jogurtinis vaisių pyragas
300 g pirktinio biskvito; 400 ml vaisinio jogurto; po 100 g mandarinų, vyšnių ar trešnių ir kivių; 100 g abrikosų ar kitokios uogienės; šaukštas želatinos.
Biskvitą padalykite į dvi dalis. Ant pirmosios užtepkite abrikosų uogienę. Ant jos uždėkite kitą biskvito lakštą. Ant viršaus supilkite vaisinį jogurtą su ištirpdyta želatina. Papuoškite mandarinų skiltelėmis, vyšniomis ar trešnėmis (galite ir konservuotomis), kivių griežinėliais ar kitokiais vaisiais. Sudėliokite norimą ornamentą.
Škotiškas migdolų pyragas
Tešlai: 1/2 stiklinės kvietinių miltų; 125 g margarino arba sviesto; 1/4 stiklinės cukraus; 1-2 šaukštai vandens. Įdarui: 400 g migdolų branduolių; 2 kiaušinių baltymas.
Puošti: 1/4 stiklinės abrikosų uogienės; vandens; konservuotų mandarinų skiltelių; vyšnių; šviesiųjų vynuogių. Glajui: cukraus pudros; kiaušinių baltymo.
Sumaišykite persijotus miltus, minkštą margariną ir cukrų. Įpilkite vandens ir išminkykite tešlą. Ją iškočiokite ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Pašaukite į 200oC orkaitę ir kepkite 15 minučių.
Kol pagrindas kepa, migdolus susmulkinkite ir sumaišykite su kiaušinių baltymu. Masė turėtų būti minkšta. Ją perleiskite per sietelį. Tada sudėkite ant pyrago pagrindo taip, kad viduryje būtų penkios susikryžiavusios juostelės, o palei kraštą, aplink tinklelį, išspauskite apskritimą. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių 200 C temperatūroje.
Abrikosų uogienę pavirkite su vandeniu, kad būtų minkštesnė. Iškepusį pyragą išimkite iš formos ir dar karštą aptepkite uogiene. Išplakite kiaušinių baltymą su cukraus pudra. Glajumi papuoškite tinklelį. Ant viršaus išdėliokite mandarinus, vyšnias (tinka ir konservuotos) ir vynuoges.
Močiutės pyragas
Tešlai: 250 g miltų; 125 g sviesto; 60 g cukraus; kiaušinis; žiupsnelis druskos.
Įdarui: 400 ml pieno; 60-70 g manų kruopų; 3 kiaušinių baltymas; 100 g cukraus; 5-7 prinokę persikai; malto cinamono ir maltų gvazdikėlių.
Sumaišykite persijotus miltus, minkštą sviestą, cukrų, išplaktą kiaušinį ir druską. Išminkykite tešlą ir pusvalandį palaikykite šaldytuve. Užvirkite pieną, po truputį maišydama berkite manus ir išvirkite košę. Ją atvėsinkite.
Baltymą išplakite su cukrumi, sumaišykite su koše, paskaninkite cinamonu ir gvazdikėliais. Tešlą plonai iškočiokite ir išklokite apvalioje kepimo formoje, kad uždengtų dugną ir kraštus. Persikus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite plonomis skiltelėmis ir sudėkite ant tešlos. Užpilkite paruošta mase, pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite apie valandą, kol pyrago viršus parusvės.