Indonezietiški vėrinėliai
1 kg kiaulienos arba avienos; druskos.
Marinuoti: stiklinė vandens; svogūnas; česnako skiltelė; 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus; šaukštas žemės riešutų aliejaus; 3 šaukštai sojų padažo; šaukštelis citrinų sulčių; šaukštelis maltų ciberžolių; 1/2 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų; šaukštelis cukraus.
Iš pradžių paruoškite mėsą. Ją nuplaukite, nusausinkite ir pusvalandžiui palikite šaldiklyje. Kol mėsa vėsta, imkitės marinato. Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite, numazgokite ir kuo smulkiau sukapokite. Įkaitinkite aliejų, suberkite svogūno ir česnako gabaliukus ir kepkite, kol suminkštės. Tada supilkite riešutų aliejų, šliūkštelėkite sojų padažo, supilkite citrinų sultis, pagardinkite ciberžolėmis, aitriosiomis paprikomis ir pasaldinkite.
Supilkite vandenį, išmaišykite, uždenkite ir pavirkite 5 minutes. Tada nukelkite ir atšaldykite.
Kai mėsa pakankamai atvės, ištraukite ir supjaustykite skersai raumens 5 cm ilgio juostelėmis. Jas dar padalykite 5 mm storio gabaliukais. Juos užpilkite marinatu, išmaišykite, uždenkite ir palikite 2 valandoms. Mėsos gabaliukus glaudžiai suverkite ant plonų medinių pagaliukų. Suvėrusi palaikykite, kad nuvarvėtų. Likusį marinatą užvirinkite, jį patieksite kaip padažą. Vėrinėlius, dažnai vartydama, kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus. Prieš patiekdama šiek tiek pabarstykite druska.
Ant grotelių kepti šonkauliukai
2,5 kg kiaulių šonkauliukų. Marinuoti: 5 česnako skiltelės; stiklinė pomidorų padažo; 1/2 stiklinės vyšnių sulčių; 4 šaukštai aliejaus; 2 šaukštai acto; 2 šaukštai medaus; po žiupsnelį maltų aitriųjų paprikų ir juodųjų pipirų; druskos.
Iš pradžių imkitės marinato. Česnakus nulupkite, numazgokite ir sugrūskite. Pomidorų padažą sumaišykite su vyšnių sultimis, aliejumi, actu, medumi, į šį mišinį taip pat suberkite česnakų gabalėlius, aitriąsias paprikas, juoduosius pipirus ir druską. Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir sukapokite porcijomis. Jas sudėkite į skardą, užpilkite marinatu ir pašaukite į vidutinio karštumo orkaitę 15 minučių.
Paskui kartu su marinatu perdėkite į emaliuotą indą, uždenkite ir palikite ne trumpiau kaip 3 valandoms. Ant grotelių ar skardos šonkauliukus kepkite apie 20 minučių. Kartais apverskite ir apšlakstykite likusiu marinatu.
Marinuota veršienos sprandinė
1 kg veršienos sprandinės; aliejaus. Marinuoti: 3 šaukštai medaus; 2 šaukštai aliejaus; šaukštas sojų padažo; šaukštelis degtinės; šaukštas garstyčių grūdelių; šaukštas įvairių maltų pipirų; 2 šaukštai Provanso žolelių mišinio.
Iš pradžių sumaišykite medų, aliejų, sojų padažą ir degtinę. Puse šio marinato įtrinkite riekėmis supjaustytą veršieną. Ją uždenkite maistine plėvele ir palikite per naktį. Likusį marinatą sumaišykite su garstyčiomis, įvairiais maltais pipirais ir Provanso žolelėmis. Prieš kepdama mėsą įtrinkite paruoštu marinatu.
Groteles ištepkite aliejumi, ant jų sudėkite veršieną ir kaitinkite, kol visiškai iškeps, maždaug 10 minučių. Kepdama nuolat aptepkite marinatu.
Ant grotelių kepti obuoliai
1 kg kietų obuolių; 200 g plombyro ledų; apelsinas; 1/2 šaukštelio cinamono; 3 šaukštai cukraus.
Apelsiną nuplaukite ir išspauskite. Obuolius numazgokite, nulupkite, padalykite ketvirčiais ir išpjaukite sėklas.
Į mažą puodelį supilkite apelsino sultis ir suberkite cukrų. Pašildykite pamaišydama, kol cukrus visiškai ištirps. Tada paskaninkite cinamonu ir dar kartą išsukite. Obuolių skilteles pamerkite į šį padažą ir suverkite ant iešmų. Vartydama kepkite ant žarijų 5-6 minutes. Patiekite su likusiu padažu ir ledais.