Savaitgalio pietūs: sriubos

***

Virtas burokėlis; po 150 g rūgštynių ir špinatų lapelių; obuolys; svogūnas; krapų; 1/2 l kefyro; 200 g grietinės; druskos.

Rūgštynes suraikykite juostelėmis, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite. Tada nukelkite nuo ugnies ir ataušinkite. Tuo metu obuolį supjaustykite šiaudeliais, burokėlį stambiai sutarkuokite, o svogūną, krapus ir špinatus sukapokite. Obuolio šiaudelius, burokėlio tarkius, svogūno, krapų ir špinatų gabalėlius suberkite į rūgštynių viralą. Į jį dar supilkite kefyrą, pagardinkite grietine, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Valgykite su karštomis virtomis bulvėmis.

1 l vandens; 250 g rabarbarų lapkočių; 2 riekelės džiovintos juodos duonos; kiaušinio trynys; 100 g grietinės; cinamono; gvazdikėlių ar citrinų žievelių; šaukštas cukraus.

Duonos riekeles rytą apliekite verdančiu vandeniu, kad apsemtų. Per pietus vandens dar pripilkite, kad iš viso būtų litras. Rabarbarų lapkočius nulupkite ir padalykite kubeliais. Duonos tirpalą užkaiskite, sudėkite rabarbarų kubelius, paskaninkite cinamonu, gvazdikėliais ar citrinų žievelėmis ir pasaldinkite. Pavirkite ir pertrinkite per kiaurasamtį. Paskui dar kartą užvirkite ir išmaišykite su tryniu, išsuktu su cukrumi. Truputį pakaitinkite, pagardinkite grietine ir nukelkite. Sriubą patiekite šiltą kaip karštąjį patiekalą arba ataušusią - kaip saldųjį.

500 g natūralaus jogurto; 500 ml atvėsinto daržovių nuoviro; 2 šaukštai alyvuogių aliejaus; 1/2 agurko; aitrioji paprika; česnako skiltelė; šaukštas kmynų; šaukštas garstyčių grūdelių; kelios šviežių krapų šakelės.

Aitriąją papriką padalykite pusiau ir išimkite sėklas. Agurką supjaustykite kubeliais, o krapus, aitriąją papriką ir česnaką sukapokite. Kmynus nuplikykite. Jogurtą, daržovių nuovirą ir alyvuogių aliejų plakite elektriniu plaktuvu, kol bus vientisa masė. Plakinį pagardinkite aitriosios paprikos ir česnako gabalėliais, kmynais ir garstyčių grūdeliais. Išmaišykite ir išpilstykite į sriubines. Ant viršaus suberkite agurko kubelius ir krapus.

Vištų kaulų ar keli vištienos sultinio kubeliai; rūgštynių lapelių; 3-4 bulvės; ryšelis svogūnų laiškų; rabarbaro lapkotis; virtas kiaušinis; žalias kiaušinis; keli šaukštai grietinės; prieskonių mišinio; druskos.

Rūgštynes supjaustykite rėžiukais, bulves ir rabarbaro lapkotį - kubeliais, svogūnų laiškus ir virtą kiaušinį - smulkiai. Jei ruošite su vištų kaulais, iš jų išvirkite sultinį. Jei su vištienos sultinio kubeliais, juos ištirpinkite karštame vandenyje. Sultinį užvirkite, į jį sudėkite bulvių kubelius. Kai jie bus pusiau išvirę, suberkite rūgštynių rėžiukus, rabarbaro kubelius, svogūnų laiškų gabalėlius, kiek pavirkite. Galop sudėkite susmulkintą virtą kiaušinį, pagardinkite prieskoniais ir pasūdykite. Į sriubinę sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinį ir išplakite. Ant plakinio maišydama supilkite dar verdančią sriubą. Kai diena šalta, sriubą valgykite karštą, o kai karšta - ataušusią.

500 g rūgpienio; 1 l šalto virinto vandens; 2-3 šaukštai aliejaus; vidutinio dydžio agurkas; saujelė graikinių riešutų; kelios česnako skiltelės; krapų; maltų juodųjų pipirų; druskos. Agurką supjaustykite smulkiais kubeliais, graikinius riešutus gerai sulaužykite, česnako skilteles sugrūskite, o krapus sukapokite. Rūgpienį išplakite su vandeniu. Į skystimą suberkite agurko kubelius, graikinių riešutų, česnakų ir krapų gabalėlius ir išmaišykite. Supilkite aliejų, suberkite pipirų, druskos, dar kartą išsukite ir, jei turite laiko, atšaldykite. Srėbkite iš dubens arba įsipilkite į puodelį ir išgerkite kaip gėrimą!