Savaitgalio pietūs: blynai, sklindžiai ir lietiniai

*** Blynai su kumpiu ir greipfrutų salotomis

Blynams: stiklinė kvietinių miltų; 4 kiaušiniai; 3 stiklinės pieno; 2 šaukštai margarino; 200 g rūkyto kumpio; 1/2 šaukštelio druskos. Salotoms: greipfrutas; salotų lapų; 2 pomidorai; agurkas.

Paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite su pienu ir miltais. Į plakinį supilkite ištirpintą margariną ir pasūdykite. Palikite pabrinkti. Imkitės salotų. Produktus nuplaukite. Greipfrutą nulupkite, nuimkite plėveles nuo skiltelių. Jas padalykite į kelias dalis ir išrinkite kauliukus. Pomidorą ir agurką supjaustykite pusgriežiniais, o salotų lapus - juostelėmis. Viską sumaišykite. Kumpį supjaustykite kubeliais ir sausai paskrudinkite karštoje keptuvėje. Iškepkite 4 blynus: ant dalies kumpio kubelių supilkite dalį tešlos. Kai iškeps viena pusė, apverskite. Blynus patiekite su salotomis.

Avižinių dribsnių; pieno ar vandens; kiaušinis; aliejaus; grietinės; kelios česnako skiltelės; maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Avižinius dribsnius užpilkite pienu ar vandeniu. Pilkite tiek, kad visiškai apsemtų. Tuomet bent porai valandų palikite. Česnako skilteles nulupkite, nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite arba sugrūskite. Į avižinių dribsnių masę įmuškite kiaušinį, paskaninkite česnakais, juodaisiais pipirais ir druska. Išmaišykite ir karštame aliejuje kepkite sklindžius. Palaukite, kol viena pusė iškeps, tuomet apverskite. Patiekite su grietine.

Lietiniams: 12 šaukštų avižinių dribsnių; 2 kiaušiniai; 200 ml pasukų; 2 stiklinės mineralinio vandens.

Įdarui: 600 g šaldytų špinatų; 300 g naminio varškės sūrio; 4 šaukšteliai aliejaus; maltų muskatų; saldžiųjų paprikų ir juodųjų pipirų; druskos. Paruoškite tešlą. Sumaišykite avižinius dribsnius, kiaušinius, pasukas ir mineralinį vandenį. Palikite 15 minučių pastovėti. Tuo metu paruoškite įdarą. Špinatus sudėkite į karštą aliejų ir patroškinkite. Tada suberkite sutrupintą varškės sūrį, pagardinkite muskatais, saldžiosiomis paprikomis ir juodaisiais pipirais. Iškepkite 4 lietinius. Ant jų sudėkite špinatų įdarą ir susukite.

Stiklinė miltų; stiklinė pieno; stiklinė gazuoto vandens; 3 kiaušiniai; šaukštas cukraus; acto; sodos. Užmaišykite tešlą. Sumaišykite persijotus miltus, pieną ir gazuotą vandenį, suberkite cukrų ir sodą, supilkite actą. Galiausiai įmuškite kiaušinius. Iš tešlos kepkite lietinius. Juos sulankstykite kaip vokelius ar susukite į ritinukus.

2 imbiero šaknys; 4 kiaušiniai; 12 česnakų laiškų; 20 ml alyvuogių aliejaus; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Padažui: 90 ml pikantiško kiniško padažo; 60 ml švelnaus sojų padažo; 60-90 ml baltojo sauso vyno.

Imbiero šaknis nuvalykite ir nuplaukite. Vieną šaknį sutarkuokite, o kitą supjaustykite plonomis juostelėmis. Juosteles suberkite į karštą aliejų ir pakepinkite. Česnakų laiškus nuplaukite ir susmulkinkite. Karštame aliejuje paskrudinkite imbiero šaknies tarkius ir česnakų laiškų gabalėlius.

Kai viskas suminkštės, išimkite ant servetėlės, kad susigertų riebalai. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Išplakite iki vientisos masės. Į ją sukrėskite paskrudintus imbierus su česnakais ir gerai išmaišykite. Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir samčiu pilkite kiaušinių masę taip, kaip ir kepdama lietinius. Kiekvieną blyną kepkite 2 minutes, tada išverskite iš keptuvės ir iš karto suvyniokite. Laikykite šiltai. Paruoškite padažą. Į dubenį supilkite pikantišką kinišką padažą, švelnų sojų padažą, baltąjį vyną ir išmaišykite. Šiltus lietinius apibarstykite kepintomis imbiero juostelėmis ir patiekite su padažu.

Lietiniams: 1/4 kg miltų; 3 kiaušiniai; 2 1/2 šaukšto pieno; 25 g sviesto; 1 1/2 šaukšto cukraus. Įdarui: 2 stiklinės maltų aguonų; 3/4 stiklinės maltų migdolų; 1/2 stiklinės medaus; stiklinė pieno; 80 g sviesto; 3/4 stiklinės vanilinio cukraus. Užpilui: 1/4 kg grietinėlės; 2 kiaušiniai.

Imkitės tešlos. Sumaišykite persijotus miltus, išplaktus kiaušinius, ištirpintą sviestą ir cukrų. Tada pamažu pilkite pieną ir išsukite. Uždenkite ir pusvalandį palaikykite. Tuo metu paruoškite įdarą. Į prikaistuvį supilkite pieną, sudėkite medų ir sviestą, suberkite cukrų. Pakaitinkite iki užvirimo. Sukrėskite aguonas, migdolus, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes, kol sutirštės. Šiek tiek atvėsinkite. Užpilui išplakite grietinėlę su kiaušiniais. Iškepkite lietinius, juos įdarykite ir susukite.

Tuomet perpjaukite pusiau, sukraukite į kepimo formelę ir užpilkite grietinėlės ir kiaušinių plakiniu. Pašaukite į 180oC orkaitę ir kepkite pusvalandį. Iškepusius galite supjaustyti kaip pyragą.

Iš pradžių paruoškite vieną ar kelis pasirinktus įdarus. Tuomet iškepkite lietinius. Paskui pasirinktinai susluoksniuokite ir pagardinkite pyragą. Pašaukite į orkaitę ar mikrobangų krosnelę ir iškepkite.

I. Lietiniai 200 g miltų; 1/2 l pieno; 1 1/2 kiaušinio; 50 g sviesto; 15 g cukraus; 3 g druskos. Iš išvardytų produktų iškepkite kuo plonesnius lietinius.

II. Kaip ruošti įdarą Kad ir kurį įdarą pasirinktumėte, prieš dėdama jį tarp blynų, turite iki galo paruošti - išvirti, iškepti ar ištroškinti. Įdaras turi būti labai smulkiai supjaustytas arba sumaltas mėsmale ar virtuviniu kombainu.

III. Sluoksniavimas Aptepti: 1/2 kiaušinio; 20 ml pieno; sviesto; 50 g džiūvėsėlių. Negilios plokščios kepimo formos dugną ir kraštus ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais ir apdėliokite blynais. Juos dėkite apkepusia puse į vidų taip, kad kraštai užeitų vienas ant kito ir kad blynai būtų išlindę virš kepimo formos kraštų. Atskirų blynelių sujungimo vietas sutepkite kiaušinio su pienu plakiniu. Taip pasiruošusi sluoksniuokite įdarą ir kitus blynus. Įdaro sluoksnis turi būti maždaug 2 blynų storio. Padarykite 4-5 sluoksnius. Pyragą sukraukite ne aukštesnį nei 10 cm. Viršutinį sluoksnį uždenkite blynais ir aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu. Išlindusius blynus, kurie buvo išdėlioti aplink kepimo formos sieneles, užlenkite.

IV. Kiti paruošto pyrago gardinimo variantai Pyrago viršų, prieš šaudama į orkaitę, galite aptepti ne tik su pienu išplaktu kiaušiniu, bet ir, pavyzdžiui, su juodaisiais pipirais ir druska išplaktu kiaušiniu ar su grietine išplaktu kiaušiniu, o viršų apibarstyti džiūvėsėliais arba aptepti majonezu, o paskui apibarstyti fermentinio sūrio tarkiais.

V. Kepimas Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite, kol blynai gražiai paruduos, maždaug 10-15 minučių. Galite iškepti ir mikrobangų krosnelėje.

1/2 kg mėsos; 40 g svogūnų; 35 g taukų; 5 g miltų; maltų juodųjų pipirų; druskos. Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir paskrudinkite taukuose. Tada įpilkite vandens ir išvirkite. Svogūnus nulupkite, numazgokite ir susmulkinkite. Jų gabalėlius taip pat pačirškinkite taukuose. Miltus sausai pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos ir suberkite į svogūnus. Įpilkite mėsos sultinio ir troškinkite, kol suminkštės ir apskrus. Išvirtą mėsą sumalkite. Į malinį sudėkite troškintus svogūnus, paskaninkite juodaisiais pipirais, pasūdykite ir išmaišykite.

5 kiaušiniai; 30 g sviesto; petražolių; druskos. Kiaušinius kietai išvirkite pasūdytame vandenyje. Juos nulupkite, supjaustykite, įdėkite sviesto, kapotų petražolių, druskos ir išmaišykite.

Šaldytų špinatų; morkų; svogūnų; sviesto; grietinės; druskos. Morkas nuskuskite, svogūnus nulupkite. Daržoves nuplaukite. Morkas sutarkuokite, svogūnus smulkiai supjaustykite. Į ištirpusį sviestą suberkite morkų tarkius ir kepkite, kol suminkštės. Tada sudėkite svogūnų gabalėlius ir kaitinkite, kol pagels. Paskui sukraukite špinatus, apkepkite, paskaninkite grietine ir pasūdykite.