Kalifornijos salotos
Mažas melionas; 2-3 apelsinai; 2-3 morkos (apie 100 g); 100 g išgliaudytų šviežių žaliųjų žirnelių (apie 300 g neišgliaudytų); 1/2 gūžės gūžinių salotų; druskos.
Užpilui: stiklinė jogurto (170 ml); 2 šaukštai liesos grietinėlės; šaukštas apelsinų sulčių; kapotų lazdynų riešutų; šviežių peletrūnų; maltų baltųjų pipirų; cukraus; druskos.
Melioną nuplaukite, padalykite pusiau, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Apelsinus numazgokite, nulupkite ir išskirstykite skiltelėmis. Nuo skiltelių nuimkite plėveles. Morkas nuskuskite, numazgokite ir suraikykite pusračiais. Žirnius nuplaukite. Salotų gūžę nuvalykite, išskirstykite lapais, juos numazgokite po tekančiu vandeniu.
Morkas ir žirnius suberkite į verdantį vandenį ir virkite 3-5 minutes. Vandenį nupilkite ir palikite atvėsti. Paruoštus produktus suberkite į salotinę arba į gilų vaisių dubenį. Užpilui sumaišykite jogurtą, grietinėlę ir apelsinų sultis. Tuomet įberkite baltųjų pipirų, cukraus ir druskos. Produktus apliekite užpilu, apibarstykite lazdynų riešutais ir papuoškite peletrūnų šakelėmis. Prie salotų galite patiekti skrudintos duonos ir sviesto.
Ispaniškos salotos
3 pomidorai; 1/2 didelio agurko; saldžioji paprika; raudonasis svogūnas; salotų.
Padažui: kietai virtas kiaušinis; ispaniškų alyvuogių; gabaliukas aitriosios paprikos; 2 šaukštai acto; 2 šaukštai alyvuogių aliejaus; šaukštas vandens; šaukštas smulkintų petražolių; šaukštas pjaustytų svogūnų laiškų; maltų juodųjų pipirų; cukraus; druskos.
Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, agurką - pusgriežiniais, paprikas - šiaudeliais, svogūnus - žiedeliais, o didelius salotų lapus suplėšykite. Produktus sumaišykite. Padažui kiaušinį, alyvuoges ir paprikas padalykite smulkiais kubeliais. Actą, aliejų ir vandenį sumaišykite, suberkite paruoštus produktus, petražoles, svogūnų laiškus, juoduosius pipirus ir druską. Padažą užpilkite ant salotų, išmaišykite ir palikite pastovėti. Jeigu reikia, dar gardinkite prieskoniais.
Šaltalankių sultimis gardintos salotos
1/2 raudonojo gūžinio kopūsto; nedidelis juodasis
ridikas; 3 morkos; 3 šaukštai šaltalankių sulčių;
2 šaukštai aliejaus; petražolių lapelių; druskos.
Kopūstą, ridiką ir morkas stambiai sutarkuokite. Tarkius suberkite į dubenį, užpilkite šaltalankių sultimis, aliejumi ir išmaišykite. Apibarstykite petražolėmis. Šios salotos labiausiai tiks prie žuvies ir mėsos.
Petražolių šaknų salotos
3-4 petražolių šaknys; 4 morkos; 2 antaniniai obuoliai;
4-5 česnako skiltelės; svogūnas; šaukštelis krienų; keli šaukštai majonezo; maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Petražolių šaknis, morkas ir obuolius stambiai sutarkuokite. Česnako skilteles ir svogūną susmulkinkite. Paruoštus produktus sumaišykite, pagardinkite krienais, juodaisiais pipirais ir pasūdykite. Sudėkite majonezą ir viską išmaišykite. Šios salotos labai tiks su paukštiena.
Virtų baklažanų salotos
3-4 nedideli baklažanai; skiltelė česnako;
2 šaukštai acto arba 1 citrinos sultys; šaukštas aliejaus; po 1/2 šaukštelio maltų raudonųjų
paprikų ir maltų kmynų.
Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Užpilkite vandeniu, kad būtų vos apsemti, suberkite sutrintą česnako skiltelę, maltų raudonųjų paprikų, druskos, supilkite aliejų ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Retkarčiais pamaišykite. Virkite, kol visai išgaruos vanduo. Paskaninkite kmynais ir actu ar citrinos sultimis. Salotas patiekite karštas, šiltas arba visai atvėsusias.
Paprastųjų trūkažolių salotos su sūrio padažu
600 g paprastųjų trūkažolių (dar vadinamų cikorijomis).
Padažui: 50 g varškės sūrio; 3 šaukštai aliejaus; acto; cukraus; druskos.
Paprastąsias trūkažoles padalykite į 2 dalis, nupjaukite kotą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite šiaudeliais. Padažui sumaišykite sūrį, aliejų ir actą. Į mišinį įberkite cukraus, druskos ir išmaišykite. Padažu apliekite trūkažoles ir iš karto patiekite.
Cukinijų salotos su sezamų sėklomis
2 nedidelės cukinijos; 2 šaukštai sezamų sėklų; svogūnas; 3 šaukštai grietinės; 2 šaukštai alyvuogių aliejaus; šaukštas pomidorų pastos; 1/2 citrinos sultys; prieskonių.
Smulkiai supjaustytą cukiniją ir svogūną pakepinkite aliejuje. Po kiek laiko suberkite sezamų sėklas, sukrėskite pomidorų pastą ir išmaišykite. Grietinę išsukite su citrinų sultimis ir taip pat užpilkite. Suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir patiekite.