Žiemai ruošiamos vasaros gėrybės

Mielosios darbštuolės, tikimės, kad dar nepamiršote, kaip žiemai ruošiamos vasaros gėrybės. Jei pamiršote - priminsime.

3 kg prisirpusių sveikų trešnių.

Užpilti: 1 1/2 kg cukraus.

Trešnes nuplaukite. Uogas su cukrumi susluoksniuokite į stiklainius. Užsukite ir 5 savaites laikykite saulėje. Pirmąsias 2 savaites stiklainius kasdien pakratykite, o po 5 savaičių išneškite į sausą ir vėsią vietą.

1 kg mėlynių ir 200 g žemuogių.

Sirupui: stiklinė vandens bei 1/2 kg smulkaus cukraus.

Mėlynes ir žemuoges perrinkite ir, jei reikia, nuplaukite. Cukrų užpilkite verdančiu vandeniu ir maišydama kaitinkite, kol ištirps. Uogas užpilkite cukraus sirupu ir palaikykite 3-4 valandas.

Po to išvirkite ant silpnos ugnies. Išvirtą uogienę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainiukus ir užsukite paruoštais dangteliais.

Trešnių ir neprisirpusių agrastų.

Sirupui: 1 l vandens bei 200 g cukraus.

Cukrų suberkite į užvirusį vandenį ir maišydama ištirpinkite. Palaukite, kol vėl užkais, o tada nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Kol vėsta, paruoškite produktus. Trešnes su kauliukais ir neprisirpusius agrastus nuplaukite ir sudėkite į švarius stiklainius.

Į stiklainius pilkite šiltą sirupą. Juos sustatykite į puodą su šiltu vandeniu. Pasterizuokite 75-80oC temperatūroje maždaug 15-30 minučių, nelygu stiklainių talpa. Pakaitinusi tuoj pat užsukite steriliais dangteliais, apverskite ir laikykite, kol atvės.

1 kg gervuogių.

Sirupui: 1 1/2 stiklinės vandens; 1,2 kg cukraus; 1/2 šaukštelio citrinų rūgšties; 15-20 citrininių melisų lapelių ir 20-30 vyšnių lapelių.

Gervuoges perrinkite ir, jei reikia, nuplaukite. Cukrų suberkite į užvirusį vandenį ir maišydama ištirpinkite. Tada dėkite nuplautus melisų ir vyšnių lapelius ir vėl užvirinkite. Sirupu užpilkite paruoštas uogas ir palikite 3-4 valandas pastovėti.

Tada melisų lapelius išgriebkite, o vyšnių - galite palikti. Užvirinkite ir pakaitinkite dar 2-3 kartus.

Išvirtą uogienę išpilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainiukus ir užsukite paruoštais dangteliais.

1 kg trešnių ir 10 graikinių riešutų.

Sirupui: stiklinė vandens; 1 kg cukraus; 1/2-1 citrina bei truputis vanilės.

Trešnes nuplaukite, nusausinkite ir išimkite kauliukus. Graikinius riešutus išgliaudykite ir sulaužykite nedideliais gabalėliais. Kruopščiai išrinkite kietas kevalo daleles. Į trešnių kauliukų vietą įkiškite po graikinio riešuto gabalėlį. Citriną nuplaukite, nuplikykite ir sutarkuokite kartu su visa žievele. Cukrų berkite į užvirusį vandenį ir maišydama ištirpinkite.

Uogas sudėkite į emaliuotą puodą, ten pat sukrėskite citrinos tarkius, likusius riešutus ir užpilkite sirupu. Virkite 2 kartus po 5 minutes su 5-6 valandų pertrauka. Paskutinio karto pabaigoje paskaninkite vanile. Išvirtą uogienę išpilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite paruoštais dangteliais.

Spanguolių ir kriaušių sultys 2 kg spanguolių; 1 kg kriaušių; 300 ml šalto virinto vandens ir cukraus.

Spanguoles perrinkite ir, jei reikia, nuplaukite. Kriaušes irgi nuplaukite, nusausinkite, nulupkite ir supjaustykite siauromis skiltelėmis.

Kriaušių skilteles sudėkite į puodą, įpilkite vandens, uždenkite ir garinkite ant silpnos ugnies. Paskui suberkite spanguoles ir kaitinkite, kol atsiras sulčių. Masę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su cukrumi. Kaitinkite, bet neužvirinkite.

Išpilstykite į švarius 1/2 l stiklainius. Stiklainius 10 minučių pasterizuokite. Užsukite paruoštais dangteliais.