Daržoves - į stiklainius (nuotraukos)

2 kg agurkų; 1 kg žiedinių kopūstų; 1/2 kg 2-3 cm skersmens svogūnėlių; 1/4 kg morkų; 1/4 kg šparaginių pupelių; druskos; acto. Marinuoti: 2 l vandens reikės 200 ml acto; juodųjų pipirų žirnelių; 100 g cukraus ir 100 g druskos.

Agurkus nuplaukite ir 3 minutes palaikykite verdančiame vandenyje. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynėliais, juos panardinkite į pasūdytą ir parūgštintą verdantį vandenį. Nenuluptus svogūnėlius suberkite į verdantį vandenį. Išėmusi nulupkite ir sudėkite į pasūdytą vandenį. Morkas nuskuskite, 2-3 minutes palaikykite verdančiame vandenyje ir supjaustykite griežinėliais. Nupjaukite pupelių ankščių galiukus, 2-3 minutes pakaitinkite verdančiame vandenyje. Paruoštas daržoves atvėsinkite. Tada sluoksniais sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Stiklainius sandariai uždarykite ir pavirkite 12-15 minučių.

5 kg agurkų; 1 kg saldžiųjų paprikų; 1/2 kg svogūnų; po 200 g česnakų ir krienų šaknų; ryšelis salierų; petražolių ir krapų. Marinuoti: 5 l vandens reikės stiklinės acto; šaukšto juodųjų pipirų žirnelių; 150 g cukraus ir 250 g druskos.

Daržoves nuplaukite. Agurkus supjaustykite 5 mm storio rateliais, paprikas - šiaudeliais, svogūnus ir česnakus - 3 mm storio griežinėliais, žalumynus ir krienų šaknis - smulkiai. Paruošusi išdėliokite į sterilizuotus stiklainius: iš pradžių sudėkite agurkų ratelius, paskui - paprikų šiaudelius, ant viršaus - svogūnų ir česnakų griežinėlius. Užpilkite verdančiu marinatu ir pavirkite 15 minučių.

1 kg saldžiųjų paprikų; 6-8 nedideli svogūnai; 6-8 česnako skiltelės; 2 laurų lapeliai; kelios krapų arba petražolių šakelės; juodųjų pipirų žirnelių. Marinuoti: 2 l vandens reikės 200 ml 9 proc. acto; 50 ml aliejaus; 8 šaukštų cukraus; 2 šaukštų druskos.

Į sterilizuotus stiklainius suberkite pipirus, svogūnus, česnakus, laurų lapelius ir žalumynus. Paprikas išvalykite, kelias minutes palaikykite karštame vandenyje, sudėkite į stiklainius su prieskoniais, užpilkite aliejumi ir šaltu marinatu. 1 l stiklainius pavirkite 15 minučių.

3 kg pomidorų; 2 kg morkų; 1 kg svogūnų; žiedinis kopūstas; 1/2 kg saldžiųjų paprikų. Marinuoti: 1 1/2 stiklinės aliejaus; 1/2 stiklinės acto; laurų lapelių; juodųjų pipirų žirnelių; stiklinė cukraus.

Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, svogūnus - pusžiedžiais, o paprikas - šiaudeliais. Morkas sutarkuokite, o kopūstą išskirstykite žiedynėliais. Daržoves išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Užpylusi marinatu, sterilizuokite 30 minučių.

1 kg baltagūžių kopūstų; 1 kg burokėlių; 200 g svogūnų. Marinuoti: 1 l vandens reikės 100 ml 9 proc. acto; 200 g cukraus; 120 g druskos.

Nuimkite viršutinius kopūstų lapus, svogūnus nulupkite. Visas daržoves nuplaukite. Burokėlius išvirkite, nuskuskite ir supjaustykite šiaudeliais, svogūnus - kubeliais, o kopūstus sukapokite. Ruošdama marinatą užvirkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, palaukite, kol ištirps, ir nukelkite nuo ugnies. Tuomet supilkite actą ir išmaišykite.

Daržovių gabalėlius suberkite į puodą, išmaišykite ir užpilkite paruoštu marinatu. Pakaitinkite 10 minučių. Į paruoštus stiklainius sudėkite salotas. Sterilizuokite verdančiame vandenyje: 1 l talpos stiklainius - 12 minučių. Paskui stiklainius hermetiškai užsukite ir palikite aušti.

Keturiems 1/2 l stiklainiams reikės: 400 g baklažanų; 200 g cukinijų; 200 g pankolių; 200 g raudonųjų svogūnų; 100 g mažų pomidoriukų; 100 g nedidelių grybų ar pievagrybių; raudonos ir geltonos saldžiosios paprikos; 6 česnako skiltelės. Marinuoti: po 400 ml vandens ir baltojo vyno acto; 7 šaukštai alyvuogių aliejaus; 8 laurų lapeliai; po 8 rozmarinų ir čiobrelių šakeles; 16 juodųjų pipirų žirnelių; 175 g druskos.

Salotas pradėkite gaminti iš vakaro. Baklažanus ir cukinijas supjaustykite storais gabalėliais, pankolius ir svogūnus - į 8 dalis, paprikas - 5 cm dydžio gabalėliais. Šias daržoves sudėkite į nemetalinį indą ir pasūdykite. Užpilkite 1,75 l vandens, uždenkite ir paslėkite.

Palikite per naktį. Kitą dieną nupilkite vandenį, daržoves perplaukite šaltu vandeniu, išdėliokite ant švaraus rankšluosčio ir 3 valandoms palikite džiūti. Paskui jas sukraukite atgal į indą, taip pat sudėkite smulkintus česnakus, pomidoriukus, grybus ir supilkite aliejų. Užvirkite vandenį, įpilkite į jį 300 ml acto. Į sterilizuotus stiklainius įpilkite šlakelį likusio acto, įdėkite po rozmarinų ir čiobrelių šakelę, laurų lapelių. Tuomet susluoksniuokite daržoves.

Tarp sluoksnių įberkite likusių žolelių, pipirų, įpilkite marinato ir uždarykite. Laikykite sausoje vėsioje vietoje. Ragauti galite jau po mėnesio. Laikykite ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

1 kg baltagūžių kopūstų; 2 saldžiosios paprikos; 2 morkos; 2 svogūnai; 100 g baltųjų šaknų (petražolių, salierų ir pastarnokų); 50 g žalumynų (petražolių, salierų, krapų ir kalendrų). Marinuoti: 250 ml aliejaus; 200 ml 6 proc. acto; kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių; cukraus; 50 g druskos.

Kopūstus, morkas ir paprikas supjaustykite šiaudeliais, svogūnus - žiedeliais, žalumynus - nedideliais gabalėliais. Šaknis smulkiai sutarkuokite. Visas daržoves suberkite į emaliuotą indą ir gerai išmaišykite. Į stiklainius įpilkite šiek tiek aliejaus ir acto, įberkite po 2-3 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius, cukraus ir druskos.

Tuomet pridėkite paruoštų daržovių, pridenkite dangteliais ir pavirkite: 1/2 l stiklainius - 45 minutes, 1 l - 65 minutes.