Savaitgalio pietūs: sotūs kepiniai (nuotraukos)

* * *

600 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos.

Įdarui: 400 g maltos mėsos; kiaušinis; 50 g padžiūvusio batono; 2 šaukštai tarkuoto fermentinio sūrio; 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių; 2 šaukštai aštraus pomidorų padažo; šaukštas krienų; šaukštas garstyčių.

Nuo batono riekės nupjaukite plutą, minkštimą pamirkykite vandenyje, nuspauskite ir sutrupinkite. Į indą su malta mėsa suberkite batono trupinius, įmuškite kiaušinį, supilkite pomidorų padažą, įdėkite krienų, garstyčių ir kruopščiai išmaišykite. Į kepti skirtą indą patieskite kepimo popierių, sudėkite atšildytą ir pagal formą iškočiotą tešlą. Suformuokite tešlos kraštelius, o tada sukraukite įdarą. Pyrago viršų išlyginkite, suberkite džiūvėsėlius ir sūrio tarkius. Indą su pyragu dėkite į mikrobangų krosnelę. Vidutinio karštumo krosnelėje kepkite maždaug 15 minučių. Patikrinkite, ar pyragas iškepė. Jeigu ne, pakepkite dar kelias minutes. Iškepusį pyragą dar 10-15 minučių palaikykite kepimo formoje.

Pasiūlymas. Šį pyragą galite kepti ir orkaitėje. Šaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 50-60 minučių.

500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos; kiaušinis; džiovintų bazilikų.

Įdarui: brokolio gūžė; svogūnas; česnako skiltelė; šaukštas sviesto; žalumynų; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Padažui: 200-300 ml grietinėlės; šaukštas švelnių garstyčių; 1/2 citrinos žievelės; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Tešlą atšildykite. Kol ji šyla, paruoškite įdarą. Brokolio gūžę išskirstykite žiedynėliais, juos apvirkite. Su sviestu pačirškinkite susmulkintą svogūną ir česnako skiltelę. Paskui sudėkite apvirtus brokolio žiedynėlius, paskaninkite juodaisiais pipirais ir pasūdykite. Išmaišykite ir dar kiek pakaitinkite.

Atšilusią tešlą supjaustykite keturkampiais gabaliukais, ant jų dėkite atvėsusio įdaro, kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite bazilikais. Pyragėlius sulankstykite, pašaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite apie 20 minučių. Kol pyragėliai kepa, imkitės padažo. Keptuvėje pakaitinkite grietinėlę, įmaišykite garstyčių, citrinos žievelių, pipirų ir druskos. Pyragėlius patiekite su padažu.

Vištienos filė; 150-200 g fermentinio sūrio; pievagrybių; cukinija; nedidelis baklažanas; 200 g smulkiavaisių pomidorų; 2-3 mažos bulvės; svogūnas; kelios česnako skiltelės; 300-400 ml majonezo; aliejaus; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Vištienos filė supjaustykite kubeliais, cukiniją ir bulves - griežinėliais, baklažaną ir svogūną - pusžiedžiais, pomidorus - į 4 dalis, česnakus - smulkiai. Pievagrybius trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje (jei jie stambūs, prieš tai juos susmulkinkite). Tada kartu su svogūno pusžiedžiais suberkite į keptuvę su karštu aliejumi ir pakepinkite. Sumaišykite vištienos kubelius, česnakų gabalėlius ir pomidorų ketvirčius. Mišinį paskaninkite pipirais ir pasūdykite. Giliame kepimo inde sluoksniuokite taip: baklažanų pusžiedžiai, bulvių griežinėliai, mišinys su vištiena, su svogūnais pakepinti pievagrybiai ir cukinijos griežinėliai. Ant viršaus uždėkite tiek majonezo, kad cukinijos griežinėlių nesimatytų.

Pašaukite į 170-180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite valandą. Tuomet apkepą apibarstykite sūrio tarkiais ir kepkite dar 10-15 minučių.

Svarbu! Šio patiekalo skonį lems majonezas. Jei jo užkrėsite per mažai, trūks prieskonių, juk pagal receptą prieskonių beveik nereikia. Jeigu pasirinksite prastą, sugadinsite patiekalą. Tad nuo majonezo ir jo kiekio priklauso, kiek ir kokių prieskonių dėti.

200 g spalvotų lakštinių; 700 g mėsingų pomidorų; 250 g virto kumpio; 3 kiaušiniai; 200 ml grietinėlės; 400 g varškės su žalumynais; riebalų skardai ištepti; ryšelis laiškinių česnakų; 1/2 ryšelio petražolių šakelių; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Lakštinius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite kartais pamaišydama 8 minutes. Tada perliekite juos karštu vandeniu ir leiskite nuvarvėti. Pomidorus pirmiausia perliekite verdančiu vandeniu, o paskui - šaltu. Nulupkite jų odelę, išpjaukite šerdį ir padalinkite griežinėliais. Kumpį supjaustykite kubeliais. Kiaušinius išplakite su grietinėle, plakinį pagardinkite smulkintais laiškiniais česnakais, pipirais ir pasūdykite. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Karščiui atsparią plokščią formą ištepkite riebalais. Iš pradžių sudėkite dalį pomidorų griežinėlių. Juos apibarstykite petražolėmis, laiškiniais česnakais, pipirais ir druska. Tada suberkite pusę kumpio kubelių. Lakštinius, likusius pomidorus ir kumpio kubelius nesumaišydama sukraukite vienu sluoksniu. Pabarstykite laiškiniais česnakais, petražolėmis ir užpilkite kiaušinių bei grietinėlės plakiniu. Sluoksniuotį pašaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 40 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, išmaišykite varškę ir uždėkite ant viršaus.

250-300 g maltos mėsos; mažas žiedinis kopūstas; 4-5 su lupenomis virtos bulvės; vidutinė morka; 2-3 svogūnai; 4-5 kiaušiniai; keli šaukštai pomidorų padažo; aliejaus; šviežių arba džiovintų krapų; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Skaninti: fermentinio sūrio.

Bulves nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Nuplaukite, nuskuskite ir taip pat stambiai sutarkuokite morką. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Į įkaitintą keptuvę įpilkite truputį aliejaus ir sudėkite maltą mėsą. Ją kepinkite porą minučių, paskui suberkite morkos tarkius ir patroškinkite apie 5 minutes. Galiausiai į keptuvę sukrėskite svogūnų pusžiedžius ir kaitinkite tol, kol svogūnai suminkštės. Paskaninkite pomidorų padažu, pipirais, pasūdykite ir patroškinkite dar kelias minutes. Kopūsto žiedynėlius 5-7 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Kiaušinius išplakite su krapais ir trupučiu druskos.

Paruoštus produktus giliame inde susluoksniuokite taip: sudėkite bulvių tarkius (juos gerai suslėkite, kad būtų maždaug 1 cm sluoksnis), tada sukraukite pakepintą mėsą, paskui suberkite apvirtus kopūsto žiedynėlius. Apipilkite kiaušinių plakiniu. Apkepą pašaukite į 170-180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite valandą. Prieš baigdama kepti, apibarstykite sūrio tarkiais.

300-400 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos; 300-400 g konservuotų tunų; 2-3 obuoliai; 3 svogūnai; 100 ml grietinės; 3 kiaušiniai; šaukštas miltų; aliejaus; prieskonių; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Puošti: obuolys; žalumynų.

Tešlą atšildykite ir įklokite į aliejumi išteptą formą. Obuolius bei svogūnus supjaustykite ir pakepinkite su aliejumi. Ant tešlos paskleiskite tunus ir su svogūnais keptus obuolius. Kiaušinius išplakite su grietine, miltais ir prieskoniais. Plakinį užpilkite ant viršaus. Pyragą pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę ir kepkite 25-40 minučių. Prieš tiekdama pyragą papuoškite obuolio skiltelėmis ir žalumynais.

450 g paruoštos graikiškos tešlos (žr. „Moters savaitė“, Nr.38).

Įdarui: 675 g šviežių špinatų; 8 kietai virti kiaušiniai;

2 kiaušinių baltymai; 350 g rikotos sūrio arba varškės; 3 šaukštai parmezano sūrio tarkių; 115 g sviesto; 4 šaukštai riebios plaktos grietinėlės; 2 šaukštai šviežių mairūnų arba raudonėlių; ryšelis svogūnų laiškų; šaukštelis maltų muskatų; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Skardai: alyvuogių aliejaus.

Paruoškite įdarą. Špinatus išvirkite ir gerai nuvarvinkite. Sudėkite atgal į puodą ir kaitinkite tol, kol visas skystis išgaruos. Su 2 šaukštais sviesto apkepkite supjaustytus svogūnų laiškus, paskui suberkite špinatus, žoleles, paskaninkite pipirais ir pasūdykite. Viską išmaišykite, kad būtų vientisa masė. Rikotos sūrį arba varškę išsukite su parmezano sūrio tarkiais, muskatais ir pipirais. Kiaušinių baltymus išplakite ir sumaišykite su sūrių mišiniu. Paskui sumaišykite su špinatais.

Kepimo indą, pavyzdžiui, 20 ir 25 cm dydžio, ištepkite aliejumi. Pyrago pagrindui imkite pusę tešlos. Ant jos sudėkite pusę įdaro ir virtus kiaušinius. Ant viršaus sukrėskite likusį įdarą ir uždenkite likusia tešla. Pašaukite į 190 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite apie valandą, kol pyragas pagels ir atrodys standus. Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinkite, tada atsargiai išverskite ant švaraus paviršiaus. Patiekite šiltą arba visai atvėsusį.

Pasiūlymai

*Šviežius špinatus galite pakeisti šaldytais, 2 šaukštus šviežių mairūnų ar raudonėlių - 2 šaukšteliais džiovintų.

*Jeigu norite, kad pyragas būtų stipresnio skonio, rikotos sūrį pakeiskite fetos sūriu. Jį sutrupinkite ir sumaišykite su grietinėle bei muskatais.

Įdomu!

Anksčiau Graikijoje šį pyragą kepdavo per Velykas. Pagal tradicijas jį kepdavo iš 33 tešlos papločių, kurie simbolizavo Jėzaus gyvenimo metus.